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制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮，将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用，赶成方形，即可开始包。
云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
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作馄炖皮的面一定要和的硬，和面时加少许盐增加劲力，下馄饨前水里也要放少许食盐，这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。
馄饨(hún tún 或者hún tun 轻声）是中国汉族传统面食之一，又叫抄手或者云吞，是用薄面皮包馅儿做成的，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为'浑沌'，依据中国造字的规则，后来才称为'馄饨'。
具体制作步骤如下：
准备：面粉250g，鸡蛋 一个，适量水，适量盐，适量淀粉（干）。
.将面粉加水揉成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。揉成光滑的面团后，面盖上湿布饧20分钟。
饧好后，用刀分割成小分。
直接用压面条机反复的压切好的小分面团，先用最厚的档多压几遍，要把面皮压的光滑，有光泽。越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
修掉两头，切成大小合适的面皮。
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主料 :猪肉馅1斤，大葱30克，姜10克，鸡蛋两个。
步骤1:把大葱切成葱花，葱花要切的细一点，切好葱花放入肉馅内，姜切成细沫，也放进肉馅内。
步骤2:接下来开始给肉馅调味，一斤肉加入一勺盐5克，味精3克，鸡精粉3克，十三香0.5克，鸡蛋两个，想让口感更有弹性建议只加蛋清，这样口感更爽滑。
步骤3:然后用筷子顺一个方向搅拌，搅拌到肉馅完全上劲，再加入8克生抽，15克清水，还是顺一个方向把水完全打进肉馅里面，加入适量清水会让肉馅吃着更嫩，请水不要加太多，适量即可，搅拌上劲后加入香油10克，麻油5克，加油之后继续顺这一个方向搅拌。
步骤4:接着开始 包馄饨，用市场上购买来的馄饨皮挖上搅拌好的肉馅，用手抓住封口即可，只要馅不要包太满，煮的时候就不会露馅，不会破。
步骤5:开始煮馄饨，锅内加入清水，加热，用这个空闲时间给馄饨调味，碗内加入盐，鸡精，紫菜，虾皮，水烧开后下入馄饨，水烧开再加入清水，一般锅开两次馄饨就会完全熟透了。
步骤7:将煮熟的馄饨放到碗里就可以食用了。
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铁拐李
先说铁拐李，铁拐李在民间传说中为八仙之首，有的书中称其姓李，名洪水，隋朝峡人，鲁迅先生的《中国小说史略》则说他姓李，名玄；赵翼的《陔余丛考》中又说他姓刘。有说他是唐玄宗开元、代宗大历之间人，学道于终南山，一次元神出壳，没曾想肉身为虎所食，只得投身于一个跛乞丐。《历代神仙通鉴》称，其原本一俊伟丈夫，善道术，会使导出元神法术，修练于砀山岩穴中，有次应师父老子之约，行“元神出壳”法术，赴千里之外华山，数日后回归，发现其肉身被其徒误焚，突见附近一饿殍，灵机一动说“即此可矣。”即从饿殍脑门而入，神魂归壳后则成一蓬头卷须、黑脸巨眼，并且还跛了一只右脚的丑陋汉子。看来他是一位民间口耳相传，诸事附会而成的道家仙人。
传说
又称铁拐李，相传姓李，名玄，又叫李凝阳、李洪水、李孔目。据说他本来长的十分魁梧，相貌堂堂。在砀山洞中修行。因为约定要参加老君的华山仙会，临走时对弟子说，倘若元神七日不回返，则将尸壳焚化。于是留下尸壳，元神外游。不料到了第六天，弟子家中来人报信母亲病危，弟子们无奈就烧了尸壳。当弟子回家后，不久李铁拐的元神回归，无处可托。忽见林中有一饿死的人尸，则从他的前额脑门进入，站起来之后，才觉不行，赶忙从葫芦里倒出老君所赠的仙丹，葫芦忽然闪出金光，映出一个丑陋的形象，黑脸蓬头，卷须巨眼，右脚还是瘸的，正在惊讶，身后忽然有人鼓掌，回头一看，正是老君，情急之下，心想把元神跳出。就在这时，老君制止说：“道行不在于外表，你这副模样，只须功夫充满，便是异象真仙。”于是授他金箍一道收束乱发，授予铁拐一根助拄跛足。李铁拐还常背一葫芦，据说里面装有仙药，降到人间时，专门用来治病救人。
汉钟离
汉钟离八仙中名气仅次于铁拐李的是钟离权。他在八仙中地位较高，特别是由于道教徒的吹捧，名声更大。元时，金真道奉为“正阳祖师”。有关其人物原型，约出现在五代、宋初之际。《宣和年谱》、《夷坚志》、《宋史》等书都有他事迹的记载，只是后来讹为汉钟离，才附会为汉代人。《历代神仙通鉴》、《续文献通考》等书称，钟离权，复姓钟离，字寂道，号云房子，又号正阳子。东汉咸阳人，其父钟离章为东汉大将，其兄钟离简为中郎将，后也得道成仙。而唐代确实有位叫钟离权的人，《全唐诗》录有他的三首绝句，并附有小传云：“咸阳人，遇老人授仙诀，又遇华阳真人，上仙王玄甫，传道入崆峒山，自号云房先生，后仙去。”他留世的诗题为《题长安酒肆避三绝句》，其中有“坐卧常携酒一壶，不教双眼识皇都”、“得道真仙不易逢，几时归去愿相从”等句，还颇有一些“仙味”，当是一位好道之人。
传说
他姓钟离，名权，字云房，号正阳子。京兆咸阳（今陕西）人，据说是东汉时期人。有关他的出生非常生动，说有一天，一个巨人大踏步的走进他母亲的内室，大声说道：“我是上古黄神氏，当托儿于此。”顿时，只见异光数丈如烈火，随之汉钟离降生。他一出生就像3岁的小孩一样大，天生一副福相，顶圆额宽，耳厚眉长，口方颊大，唇练如丹，乳圆臂长，更为奇怪的是他昼夜不声不响，不哭不吃。一直到了第七天，他突然说了一句话：“身游紫府，名书玉京。”这一句惊动了他的父母。因为紫府、玉京是天上玉帝的宫城，所以，以为他是神仙转世，父母希望他长大成人多掌大权，因此起名“权”。据说钟离长大以后，任朝廷的谏议大夫，后来奉召出征吐蕃，战败，隐居终南山。遇到东华帝君王玄甫，得到长生真诀、金丹火候及青龙剑法。后来又遇到华阳真人，教他太乙九圭、火符金丹，洞晓玄玄之道。最终在崆峒山紫禁四皓峰得到玉匣秘诀，成了一位仙人。传说他在唐朝的时候度化了吕洞宾，是道教北五祖之一。他的形象常常是袒胸露乳，手摇棕扇，大眼睛，红脸膛，头上扎了两个丫髻，神态自若。是个闲散的汉子。
张果老
张果老张果老是八仙中年迈的仙翁，名“张果”，因在八仙中年事最高，人们尊称其为“张果老”，历史上实有张果其人，新、旧《唐书》有传，武则天时，隐居中条山，时人皆称其有长生秘术，他自称年龄有数百岁，武则天曾派使者前去召见，张果老佯死不赴。唐玄宗开元二十一年，恒州刺史韦济将其奇闻上奏皇上，玄宗召之，张果又再次装死，气绝很久才苏醒，使者不敢进逼。玄宗闻知，再次派徐峤去邀请。张果只得进京。据说唐玄宗对其传闻有疑，曾叫善算夭寿善恶的邢和璞给张算命，邢却懵然不知张的甲子，又有道师“夜光”善视鬼，玄宗令他看张果，他却问：“张果在哪？”居然对面而看不见。从史传所记来看，张果不过是一位有些心虚的老朽江湖术士，要不何以数次装死以避征召呢？充其量不过会些幻术而已。所以有关他的仙话，全都是道教凭借民间传闻，夸大其词，为了宣传需要而编造的。《太平广记》还记张果老自称是尧帝时人，唐玄宗问术士“叶法善”张的来历，叶法善说：“臣不敢说，一说立死。”后言道：“张果是混沌初分时一白蝙蝠精。”言毕跌地而亡，后经玄宗求情，张果才救活他。
传说
据史书上记载确有其人，原来是唐朝的道士，这个人擅长法术，经常隐居在恒州中条山，往来于汾晋之间，民间传说他活了数百岁，所以人们尊称他为张果老。据说唐太宗、唐高宗知道以后，就派使者召见他入宫，他都不愿意去。到了武则天时期，不得已奉召出山，走到半路假装死去又为去成。到了唐玄宗时期，玄宗派遣使者终于将他请到了宫内，封他为“银青光禄大夫”，赐号“通玄先生”。后来，玄宗准备将他女儿许配给他，他唱道：“媳妇得公平，平地生公府，人以可喜，我以可畏。”最终也没同意这门亲事，恳辞还山，走到半路，死于衡山蒲武县。弟子说他羽化成仙，唐玄宗下令在当地建栖霞观以奉祀。
吕洞宾
吕洞宾八仙中流传故事最多的当数吕洞宾，在道教中，全真道奉其为“纯阳祖师”，又称“吕祖”。历来大多数研究者均认为，吕洞宾姓吕名岩，唐末人。《金唐诗》、《词综》中都收有他的诗作。宋代罗大经的《鹤林玉露》、洪迈的《夷坚志》及《集仙传》等书对其均有记载。有说他是京兆人（今陕西、西安一带），唐咸通中及第，曾当过两任县令。有说他是九江人，原为唐宗室，姓李，因避武后之祸，易姓为吕。他始名绍光，二十余年科场不第，遂罢举而纵游天下，后被钟离权点化成道。他是八仙中人情味最浓的一个，潇洒、风趣，为民除暴安良，斩妖除怪，还好酒好色，世间流传有《吕洞宾三戏白牡丹》的传说，他的传说既多且杂，但从中也可看出原是唐代一位慕道的士人，后被人们神化成仙。
何仙姑
何仙姑何仙姑是八仙中唯一的女性，有关其身世说法不一。一说她是唐朝人。宋初《太平广记》引《广异记》称有“何二娘”者，是位以织鞋为业的农妇，后因嫌家居太闷，游于罗浮山，在山寺中住下，经常采集山果供众寺僧充斋。一次，远在四百里外的循州山寺僧来罗浮山寺，称某日曾有仙女去彼山采摘杨梅果子，经查实那天正好是二娘采果的日子，再加之大家又不知二娘从何处采来这众多山果，便认为二娘即为循州山寺采果之仙女，从此二娘远近闻名，她也借此不再寄居山寺了。
蓝采和
八仙中有位玩世不恭，似狂非狂的行乞道仙，名叫蓝采和。南唐沈汾《续仙传》、宋初《太平广记》、陆游《南唐书》等书均载有他的事迹。是唐末至五代时人。其行为怪僻，贪杯喜唱，平时穿一身破蓝衫，一只脚穿只靴子，另一只则光着脚丫子。更不近常情的是，夏天他穿棉衣，冬天却躺卧雪中而全身冒热气（《续仙传》）。平时他手持三尺有余的大拍板，一边打着竹板，一边踏歌而行，沿街行乞，他唱的歌很多，大都是触景而生，不仅令世人觉得高深莫测，而且颇具仙意。其一云：“踏歌蓝采和，世界能几何？红颜一春树，流年一掷梭，古人混混去不返，今人纷纷来更多。朝骑鸾凤到碧波，暮见桑田生白波。长景明晖在空际，金银宫阙高嵯峨。”他行为癫狂，有人施钱给他，他大都送给贫苦人，蓝采和居无定处，四海为家。这个仙人的人物原型本是一江湖流浪汉，仅由于他的行为癫狂，又好周济穷人，因此深得人们喜爱而被神化成仙。
传说
本为男子，但在造像中或戏曲中常常女装打扮，手提花篮，据说他本是赤脚大仙降生，原来是一名游方的道士，常穿破烂的蓝衣裳，系着一条3寸多宽的木腰带，一脚穿靴子，一脚赤行。夏天穿的是棉衣服，冬天卧于雪地中，气出如蒸。经常手持3尺多长的大拍唱板，在城市里边走边唱，带醉踏歌，似狂非狂，男女老少都跟随看他，人家把铜钱给他，他却用长绳穿起来，拖地而行，散失了也不回头看一看。有时见到穷人，就把铜钱送给他们。他不停的周游天下。有人
5. 混沌皮机器和面的和多长时间
先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。
② 揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再来揉，会相对容易很多。
③ 把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天馄饨皮也不会粘连。
④ 把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。
⑤ 然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。
⑥ 把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的馄饨皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的馄饨皮大小就是一致的。
⑦ 包不完的馄饨皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。随用随取，很方便。
6. 混沌皮机器商用
你好，很简单，和面时加点食用盐和筋力源H，多扎几遍，馄饨皮筋道耐煮，有弹性不破裂。
7. 混沌皮机器 家用
面水比例1:0.3，配合压面机使用首先和面，一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。
调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了， 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。
这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。
另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
最后一遍撒点玉米淀粉。
只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。