1. 喜家德煮饺子设备
一,面粉选择得好
喜家德全国600家门店,面粉都是统一配送,而且挑选严格,有专门挑选和检验面粉的专业人士。
从面粉的产地,到面粉的蛋白质含量和含水量都有严格要求。当然面粉用量大,才能和供应商谈条件,如果是小的门店,供应商是不会给你量身订做面粉的。所以我们也只能用模仿喜家德的面粉。
喜家德面粉产地要求也很严格,有人说它的面粉是三个国家面粉混合起来用。中国河套地区的面粉蛋白质含量高;加拿大的面粉韧劲更大;澳洲的面粉最白,取三国面粉之长,订制专用面粉。
试想这样严格挑选加工出来的面粉能不好吃吗?小的饺子馆是无法做到的,但我们也找到了诀窍,我们国家内蒙古河套地区产的面粉,包水饺最合适,因为它的蛋白质含量高,所以做出来的水饺皮软糯劲道不易破。
二,面团和得好
我们包饺子和面时,为了让饺子皮更劲道,会加入适量盐和鸡蛋清。但喜家德因为用的面粉好,所以它只用面粉加水和面,不加盐和鸡蛋。
喜家德做饺子皮下的面剂子,几乎不用打干粉,也不会粘连。所以他的明档操作间看起来非常干净,不象我这个包饺子的,每天一身面粉。如果你仔细看喜家德的操作间,包饺子时会有一个撒胡椒粉用的小罐子,里边装的面粉,象撒胡椒粉一样撒干粉,可见他面和的有多好。
我包饺子时就深有体会,面团揉得好,下的面剂子是不容易粘连,而且还劲道有咬头。
所以做饺子皮和面,要多揉,最好能三醒三揉,面团细腻光滑无气泡,擀出来的饺子皮才能劲道不粘连。
三,饺子皮擀得好
喜家德水饺皮是草帽形,只用擀面杖擀4下,一个饺子皮就能擀好。
草帽形水饺皮边缘稍微上翘,中间比边缘稍厚一点,这种水饺皮非常容易包,而且不容易煮破皮。
喜家德对水饺皮的要求非常严格,有专门培训员工的师傅,擀出的水饺皮必须符合标准,水饺皮厚薄用透视灯光来检验;水饺皮直径大小要用卡尺来量。
这么严苛的标准,擀出来的水饺皮怎么能不好吃?所以要以专业的眼光去学习擀饺子皮,我们做到了吗?反正我是远远没有达到这个标准,擀出来的水饺皮只能做到不破,口感还有待提高。
四,水饺煮得好
说到煮水饺,我想经常做饭的人应该都会,难度不大,水开下饺子,煮到饺子肚皮鼓起来,水饺皮不再发白就行。
喜家德煮水饺有专门的锅,有定时装置,每种水饺煮多长时间,都有统一标准。比如:荤馅水饺煮4分钟,素馅水饺煮3分钟30秒。
2. 喜家德水饺官方网站
杭州喜家德虾仁水饺(银泰店)
3. 喜德家自助水饺
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10.福来妻水饺这十个品牌公司也深知培训是提升经营者的实力比较有效的方法,可以将门店的营销、产品制作的知识给结合起来,然后再传授给经营者,致力于要提升这个项目的整体实力。
4. 喜家德煮饺子设备说明书
10分钟左右。
饺子是一类比较容易熟的食物,日常在煮饺子的时候,只需要将饺子加热10分钟就可以了,饺子的外皮比较薄,也比较容易熟,饺子里面不容易熟的部分是饺子的內馅,不过一个饺子的个人也不会太大,煮10分钟左右就可以彻底煮熟了。
小贴士
饺子煮熟之后会自己浮上来,看到饺子都浮起来了就可以将饺子捞出食用了。
5. 喜家德专用煮饺子锅
喜家德是大连喜家德水饺餐饮管理有限公司旗下的品牌,公司成立于2002年,总部设于大连。
6. 喜家德煮饺子需要多长时间
喜家德水饺的皮怎么擀皮的?这个是手工擀皮的。喜家德说明是手工现包的饺子。咱也没去过后厨看过,这个应该不会骗人的。反正说句实话,在外面,饭店吃过的饺子,还真的属喜家德的水饺好吃。吃的时候能感觉饺馅子挺新鲜的。因为价格也不算便宜,吃过几次,卫生状况也挺好。