1. 压面机刀削面
刀削面再细也没有毛细的，这个只是形容刀削面细。刀削面的宽度是根据厨师的个人习惯与刀功密不可分。根据压面机切口的宽窄度。
刀削面在口感上也需要刀工的配合，刀削面是用手工刀削成的，从大块的面上用刀削成片片，肯定是比较宽的，也比较厚，而小面就不是手工制作的，而且机器压出来的，特别是压面机制作小面的刀，要选择比较细的刀具，这样压出来的小面才细长，做熟了吃的时候才够弹牙，爽口，所以小面比刀削面细很多。
2. 压面机刀削面刀
若是旧压面机，则是厚的一边的轴承坏了，需要换轴承。若是新的，将厚的一边的顶棍子螺栓紧到棍子两端一样厚就行了。
家用小型手动压面机两边的厚度是可以手动调节的，你应该是没有调节好，你试着再调解一下应该就可以了
3. 压面机刀削面刀怎么调才有花边
花边刀削面这个有那个到行用刀子的形状削下来就是花边刀削面
4. 压面机刀削面刀怎么调
正确做法如下：
1.做刀削面关键就是和面，刀削面的面团不能太软，需要和得比较硬，建议面粉：水=5:2。方子食材的面粉量够3个人使用。
2.另外刀削面这样的偏硬面团，面包机揉出来不是成团的，手工制作也很方便，面粉和水基本都混合均匀了，自己再揉两把合成团即可。
5. 压面机刀削面怎么压的两条边
准备食材：面粉600克、五花肉400克、盐适量、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、干辣椒少许、十三香少许、生抽适量、老抽适量。
工具：简易削面刀。
做法步骤：
1、把600克面粉倒入面盆中，加入5克盐搅拌均匀，然后少量多次地倒入270克左右的清水，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面，醒面的时间在1小时左右，中间再揉面2-3次，把面团充分揉光滑。
2、把五花肉去皮后切成小丁备用。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜片备用。
4、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的肉丁煸炒。
5、把肉丁煸炒出油后加入适量生抽和老抽，炒出酱油香味后再加入 葱花、姜片、八角、干辣椒、5克十三香继续翻炒。
6、把香料全部炒香后加入适量开水，大火煮开后加入适量盐调味，锅盖半掩，煮20分钟左右，把肉丁煮至软糯入味后即可关火。
7、锅里加入适量清水，水开后就可以准备削面了。削面的时候要从一侧往另一侧、整整齐齐地削，这样削下来的面条会非常整齐、不容易断，而且劲道。
8、面条煮至断生后即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一会儿。
9、最后把煮好的面条盛入碗中，浇上肉臊子即可食用。
6. 压面机刀削面刀介绍
1.刀一直向下不停，憋住油泵：(1)下限位调整不当或开关损坏。(2)电磁阀卡住。关掉油泵，分别按刀起刀落，能听到“啪啪”吸合声时，开启油泵将刀升到上限位即可。2..刀一直向上不停，憋住油泵：(1)上限位调整不当或开关损坏。(2)K1、K2接反。(3)电磁阀卡住。关掉、压瓦机切刀上不去下不来是怎么回事：1看油泵滤芯是堵住2看油泵和电机连接处键是否坏掉。3电磁阀是否卡住，不换向了。