1. 果酒设备选型
制取红葡萄酒，葡萄果粒必须充分成熟。制干白葡萄酒，不 能过熟采收。制甜白葡萄酒应充分成熟，确保含糖量多，香味 好。无论制取哪一种葡萄酒，不能用腐烂果粒。选择含糖量高的品种，并含有一定量有机酸。有机酸在果酒 酿造中有促进酵母菌繁殖，抑制腐败细菌生长的作用，还可增加 酒香和风味，促进果中色素溶解，使果酒具有鲜丽色泽。
2. 果酒生产设备包括哪些
果酒的制作过程离不开酵母菌。酵母菌营兼性厌氧型生活，在有氧情况下，酵母菌可以进行有氧呼吸而大量繁殖，产生水和二氧化碳，反应式为:c6h1206+6O2-6C02+6H20;在无氧的条件下，酵母菌进行无氧呼吸而产生酒精，反应式为：C6H1206-2C2H50H+2C02。
在制作果酒的时候，温度控制也是必不可少的。因为温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20°C左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25°℃。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝数其他微生物都因无法适应这一环境而受制。
3. 果酒生产有哪些设备
单说生产线的话小型的几十万就够，但是果酒生产出来很难马上盈利，如果要建厂的话你可以找一家总包公司，比如北京舜甫集团这样的，从建厂开始打造一个果酒生产厂家，购买一整条生产线的话价格也更低，比较划算。
4. 果酒设备选型标准
首先，酒厂是一个发酵行业， 需要根据酒的品类选择合适的原材料，然后就需要对原材料进行清洗和预处理了。对于一般的粮食酒，一般建造水泥池就可以达到所需要求，也可以额外购买原料罐。而对于果酒来说，还要依据实际情况决定是否要进行脱皮、去核、制浆等操作，
比如柿子酒一般需要脱皮降低果酒的涩味，山楂酒则需要去核，部分果实较大的原材料一般需要通过制成果浆而达到更好的效果，减少发酵周期，使得酒体更加澄清稳定。而发酵对于水质的要求比较高，因此也需要水处理设备，对自来水中的杂菌、病毒、重金属、抗生素等进行去除。
然后需要对原材料进行杀菌等操作，一般粮食酒可以直接对粮食进行蒸制，然后加入部分杀菌剂对部分杂菌进行灭活。而果酒还需要加入明胶等物质，对果浆进行初期的澄清和单宁等物质的沉淀，然后测定含糖量，进行成分调整。下一步就是接种酒曲进行发酵了，现在酿酒通常采用发酵罐发酵，可以随时监测罐内温度、发酵程度等并且可以较少杂菌污染。这时候需要根据自身情况定时取样测定，当发酵达到目标值后，需要将发酵液整体放置于贮酒罐，根据发酵程度进行后发酵。
待达到稳定之后就可以对产品进行过滤，进而对产品具体的酒精度、糖度、色度等进行测定、勾兑和罐装了。因此还需要罐装机、酒瓶或酒桶、外包装等。 生产的最后一步就是贮藏了，这是由传统的“窖藏”演变而来的，只不过在现代条件下，更多的是选择在相对稳定的环境下对酒体进行稳定。生产结束之后就可以开始销售啦。
那我们再来梳理一下办酒厂需要什么设备，从原料到成品，需要水处理设备、原料罐、 发酵罐、酒质监测设备、 贮酒罐、过滤设备、罐装机等，果酒还需要按自身情况选择购买去皮去核、制浆机。
5. 果酒生产设备有限公司
清洗机理
啤酒生产过程中，与物料接触的设备表面，由于各种原因会沉积一些污物。对于发酵罐来说，其积垢成份主要有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等。因为受静电等因素作用，这些污物与发酵罐内壁表面之间具有一定的吸附能量，很显然，为了驱使污物脱离罐壁，必须付出一定的能量。此能量可以是机械能，即采用一定冲击强度的水流洗刷的办法；也可以采用化学能，如使用酸性(或碱性)清洗剂，使污物疏松、崩裂或溶解，从而脱离附着表面；还可以是热能，即通过提高清洗的温度，加快化学反应速度及加速清洗过程的进行。事实上，清洗过程往往是机械作用、化学作用和温度效应共同作用的结果。