1. 蔬菜连锁超市现状
现在的超市都有一个特色，那就是不管是小便利店还是已经是超市规模的，很少有卖生鲜食品的，必须在一些大超市才有得卖。据说卖生活用品跟饮料之类的，利润都是比较低的，一般就是有20%左右。然而如果卖鱼肉这类的食品，利润高达50%以上，但是很多老板就是不开设生鲜区。
一位超市老板就说出了背后的原因，不是他们不想挣这笔钱，而是挺难挣的，主要有以下几个原因。
1、生鲜区投资成本高，还需要卫生资质开设生鲜区的利润的确是很高的，但是投资也是挺高的，必须的购买很多的保鲜设备，需要多花那么几万块钱，想回本都不知道是什么时候了。而且一旦开设了生鲜区，那就是卖食品了，必须要有卫生资质，还需要请专门的员工回来，比较麻烦一些，很多老板都不愿意这么弄。
扩展资料：
保鲜方法：
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
几种生鲜
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
各类生鲜(20张)
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！
2. 蔬菜连锁超市现状调查
各县(市)区、开发区疫情防控指挥部:按照省委、省政府和市委、市政府的部署要求，各属地防控指挥部当前务必要将生活必需品保供放在突出位置，全市各类生活必需品商超企业、市场、便利店，无论规模大小，即刻启动营业。
允许以电话预约、线上订购、微信预购等方式开展经营，关门不关店。居民无接触购买，商家无接触配送，满足居民就近、就便购物需求。
3. 关于蔬菜超市
不需要，但比较大的超市要食品卫生检验许可证。超市要经营食品、蔬菜，就业办理食品经营许可证，经营人员的健康证等相关手续，只是把蔬菜进入超市，不需要办理什么手续。
4. 超市蔬菜销售占比
看你按什么分类按照安全等级标准来划分的话（国家标准）：四大类，分别是普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜（又分为A级绿色蔬菜、AA级绿色蔬菜）、有机蔬菜按照产品类型分的话：叶菜类、瓜类、甘蓝类、茄果类、豆类、薯芋类、根茎类、葱蒜类、水生蔬菜类等按照植物学分类，这个就没必要说了，太专业术语了，估计说了还让你迷糊。
5. 蔬菜超市前景
首先分析经营项目，百货保存时间长，可以慢慢等待购买；蔬菜、水果、熟食保存时间短，必须把握好存货量，同时要看蔬菜、水果距离你开店有多远，如果近，我觉得不太可行，如果远，居民为了便利会在店里采购，另外，对面超市进货渠道可能会较广，进货成本可能会较低，你开店销售蔬菜、水果，必须要在成本上着手，要有价格优势才行，总之蔬菜、水果既不易保存也容易佘称，需要慎重，我觉得小区门口开店，不如经营百货、熟食、粮油、副食品等。投资要看你经营规模，利润要看你经营的好坏，拉新顾客，留住回头客，与顾客保持良好的沟通交流，笑迎笑送，然顾客放心消费、明白消费、开心消费，这样会越来效益越好，不一定正确，仅供参考！