1. 茄子能用绞馅机绞么
主料
茄子7个
鸡蛋 3个
猪肉 1斤
角瓜 角瓜 1斤半大小的1个
辅料
酱油适量
香油适量
花椒面适量
鸡精适量
玉米油适量
大葱一根
姜一大块
香菜适量
大料一块
茄子馅馄饨的做法步骤
1.先把茄子切成片上锅蒸十分钟，然后取出后用屉布拧的干点，把黑水拧出去上菜板剁碎
2.角瓜用叉成细丝，用盐揉出水，然后用屉布拧干备用
3.鸡蛋炒散，晾凉备用
4.猪肉剁成肉馅，买现成的也行，我用的是现成的肉馅，在做青菜之前，先把肉馅拌好，先用少量的水把肉馅解开，如果太干不好吃，在放上香油，胡椒面，花椒面，酱油，鸡精，味素，玉米油是放上葱段，姜片，大料炸好的，放凉后放入肉馅中。 肉馅中还要放入剁碎的葱和姜，这样肉馅才能提味。然后把青菜依次都放入肉馅中，拌匀，放入冰箱冷藏中备用。
5.在做馅之前和面，用冷水和面，醒半小时，拌好馅之后，开始把面擀成小块，要比包饺子的块大一些，在把面块擀成一个小圆饼，在用刀切成十字，就成四个小面皮了。
6.开包，把馅放里，把三角这边往上一按实，第一步就好了
7.两个角一对接就成了
2. 茄子怎么拌馅
用料
茄子
1个
生抽
适量
面粉
500克
酵母
5克
白糖
3克
姜
5克
葱
三分之一根
花椒粉
1勺
甜面酱
2勺
粉条
一小把
水
260克
茄子肉丁包子的做法步骤
步骤 1
1.茄子切丁，用一勺盐拌一下，杀出水分，捏出水分备用。 2.粉条提前煮熟，切碎备用。 3.猪肉剁碎，葱姜切碎备用。 4.拌馅方法： 油烧热，关火，稍微放凉一下，放甜面酱炒一炒，再放两勺酱油。 把葱姜花椒面放一下，放一小勺白糖提鲜。 再放入粉条，油凉一下，放入肉馅拌匀，再放入杀好水的茄子。 盐味根据自己口味添加，建议少放点，甜面酱和酱油有咸味。
步骤 2
500克面粉➕260克水，5克酵母，一勺糖，把面揉匀，发至两倍大。
步骤 3
面下剂子，擀皮包包子。 包好了，醒发至两倍大。 上锅蒸20分钟，焖3分钟。
步骤 4
好吃！！！
步骤 5
一口咬下去，太香啦！
3. 用茄子做馅儿怎么做
茄子饺子馅的做法具体步骤如下所示：
1、和面，慢慢放水。醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了。
2、将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉。
3、把茄子用料理机打碎加盐腌渍，把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间。
4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用
5、擀皮，把馅料放到饺子皮上包起来，这就完成了。
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
4. 如何用茄子做馅
茄子洗净，去皮，切丁，放入盆中，加入食用盐杀出茄子里的水分，放置一旁。
2.面粉一斤加入少量食盐，一点一点的加水，拌成面絮，揉成不软不硬的面团。放置一旁醒20分钟。
3.茄子挤出水分放置一旁备用。
4.超市买回的肉馅放入盆中，加入白醋少许，五香粉少许，生抽稍微多加一点（如果爱吃的话），再加入少许胡椒粉，放点葱头，鸡精少许，放入食用油（最好花生油）拌匀，可以多搅拌一会儿，拌好后加入茄子，搅拌均匀，馅就做好了。
5. 怎么样用茄子做馅
做馅儿里面放粉条的主要目的是吸掉馅里多余的水分。粉条的主要成分是粉芡。它吸水性极好。
我们在拌馅的时候，里面会加上蔬菜，蔬菜水分大，出汁多，如果不及时除掉水分，就会造成我们在包饺子或者包子的时候不能放多馅，包不严。另外馅里放上粉条，在吃的时候也别有一番滋味。