肉丸打浆机小型(小型鱼丸打浆机)

海潮机械 2023-01-17 02:25 编辑:admin 297阅读

1. 小型鱼丸打浆机

鱼丸在香港称作鱼蛋。香港常见的鱼蛋主要有两种,一种是白色不经油炸的,另一种则经过油炸处理,所以表面呈金黄色,前者常用作粉面配料,而後者则常见於香港的小食店。制作鱼蛋的鱼肉大多来自较为廉价鱼类,例如鲨鱼和九棍鱼等,为降低材料成本,有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择,原味的鱼蛋会泡在清汤中加热,而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热,吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售,也有用纸杯盛装,而每串或每杯的鱼蛋数量则视店家而定。因为鱼蛋成本低廉,相比起其他街头熟食,鱼蛋是售价较低的选择,因而成为香港非常流行的街头小吃。香港有不少小食店会把鱼蛋与猪皮、萝卜一起发售。此外,鱼蛋也是香港各式粉面、车仔面和火锅的主要配料。

2. 小型鱼丸打浆机怎么用

1. 冷冻鱼糜(冻结良好,无异味),肥膘碎膘均匀。

2. 将鱼糜用刀具切成小块。(肥膘绞碎,放在0-4℃的环境中备用)

3. 将鱼糜放入打浆机中,先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一,加入淀粉,最后加肥膘,低速搅拌均匀。(冰水在打浆过程中来控制肉浆温度,在12℃以下)

4. 成型:放入35-45℃的温水中浸40分钟。

5. 煮制:成型后在80-90℃的热水中煮20分钟。

6. 冷却:经煮制后立即放于0-4℃的环境中,冷却至中心温度8℃以下。

7. 速冻:冷却后放入速冻库冷冻24-36小时。

3. 家用小型鱼丸肉浆机

首先我建议大家一斤肉打水3两到6两之间,打水量的多与少决定了汤汁的多少。同时也决定了肉的口感的软硬程度。

如果发现然后肉馅儿非常的稀,说明我们搅拌的时间还远远不够,肉馅吸收水分的功能非常的强大,而且在打水的时候我们要少量多次的加入,这样更容易让肉充分的水分。

还有就是肉馅稀我们怎么解决?那就是让肉馅的温度降下来,把肉馅放到冰箱里,冷藏两三个小时我们再进行制作,丸子就会变得非常好加工了!

4. 家用小型鱼丸打浆机

鱼丸制作过程及工厂 制作工艺

设备:绞肉机、打浆机、成型机、水煮槽、速冻库

材料配方:(%计)

鱼肉―――80%、肥膘―――10%、食盐―――1.8%、卡拉胶―――0.4%、白糖―――1.5%、白胡椒粉―――0.1%、姜粉―――0.15%、蛋清―――10%、玉米淀粉―――5%、鱼肉香精(或海鲜类)―――0.2%、大豆分离蛋白―――2%、冰水―――12%

工艺流程:

1. 冷冻鱼糜(冻结良好,无异味),肥膘碎膘均匀。

2. 将鱼糜用刀具切成小块。(肥膘绞碎,放在0-4℃的环境中备用)

3. 将鱼糜放入打浆机中,先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一,加入淀粉,最后加肥膘,低速搅拌均匀。(冰水在打浆过程中来控制肉浆温度,在12℃以下)

4. 成型:放入35-45℃的温水中浸40分钟。

5. 煮制:成型后在80-90℃的热水中煮20分钟。

6. 冷却:经煮制后立即放于0-4℃的环境中,冷却至中心温度8℃以下。

7. 速冻:冷却后放入速冻库冷冻24-36小时。

5. 豆浆机打鱼丸

绿豆可以用豆浆机打,具体操作流程如下:

1、首先将绿豆清洗干净

2、将绿豆浸泡至水中6个小时 ,至绿豆完全变软

3、将绿豆放到豆浆机中,加入适量的水,然后使用豆浆机开始打磨

4、将打磨好的绿豆盛放到碗中,加入适量的白糖,搅拌即可食用

6. 小型鱼丸打浆机视频

制冷打浆机的工作原理是物料进入筛筒后,由棍棒的回转作用和导程角的存在,使物料沿着圆筒向出口端移动,轨迹为一条螺旋线,物料在刮板和筛筒之间的移动过程中受离心力作用而被擦破。汁液和肉质(已成浆状),从筛孔中通过收集器送到下一工序,皮和籽从圆筒另一开口端排出,达到分离。

总之食品类打浆机是机械化去把各种肉类打碎制成浆状,最终是制成各种肉丸的一种机械

打浆机按照打浆速度分为:快速打浆机和慢速打浆机,肉丸打浆主要有慢、中、高3种速度。快速打浆机:快速打浆机一般使用的是带刀刃的打浆刀具,打出来的浆比较细腻,适合打鱼丸和部分地区的喜欢吃嫩滑口感的地方,通常加工一桶浆只需要3-8分钟,加工速度快。

慢速打浆机:慢速打浆机的刀具使用的是钝刀刀具,采用防手工打浆的机械原理,采用刀具斜面去拍打肉制品,慢速打浆机的转速通常在200-300转左右,打浆时间会更加长,做出来的肉浆比较有弹性,比较适合做牛肉丸子之类的肉丸。

三速打浆机:是一台机器具有3把刀,同时具有高、中、低三速打浆功能。