1. 圆筒剥皮机
其方法是将犬的后裆挑开,再挑尾,然后翻转,剥成眼、耳、鼻、尾、四肢完整的皮筒。此法主要用于小体型犬。
剥皮前将尸体刷一次,把身体上沾污的脏物如粪便、泥土等刷掉。
①挑裆
用挑刀从后肢脚掌中间横过肛门下方直至另一脚掌中间,也可沿后肢内侧长短毛分界处,从后脚心后部挑至肛门下方,两侧刀口在肛门下方汇合。
挑裆时应注意挑正,必须严格按着长短毛分界处挑,否则皮张背腹两面不齐,影响毛皮幅度。如果将背面长毛挑到腹部,或将腹面短毛挑到背部,都会影响皮张质量,使基部不齐,外形不美观。
②挑前肢
从掌心挑至腕关节,或从腕关节至掌心。挑前后肢时不要挑到趾部,以防翻转过来的皮包不住爪,损伤皮毛。
③挑尾
从肛门沿尾部腹面正中挑至尾尖。
④拨皮
先剥离后肢,剥至趾的第一关节处截断,使爪留在皮上,并能被皮包住,再剥离生殖器周围及臀部,然后将一后肢挂在拨皮台的钉上,或悬空倒挂,两手均匀地抓住皮板,向下剥离,手劲要轻,不能强拉,当拉到前肢时,将前肢剥离出,也在趾的第一关节处截断,让前爪留在皮上,继续向下剥离,剥至耳跟及眼处时要将耳、眼、鼻保持完整。因此,在这里要用刀轻轻地刮断皮和肉的连接,慢慢剥离,不能硬拉。在分割时,注意不要把眼和耳割掉,最后将鼻子割下。剥至唇周围时,割断上下唇皮肤,就可得到完整皮筒。
2. 圆筒剥皮机的支撑装置
1、三河米饺
三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,将做好的饺子生胚,放入烧至七分熟的油锅中,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
2、巢湖银鱼
巢湖银鱼是巢湖最有名的特产之一,享誉中外。银鱼外形呈圆筒状、没有鳞片、透明无色、光滑,有“巢湖皇后”的美称,银鱼虽然分大小,但是都鲜嫩可口,营养也丰富。
3、泥鳅挂面
泥鳅挂面由泥鳅、挂面等食材做成,泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙,再去头及内脏,冲洗干净备用;坐锅点火,加入熟猪油烧热,先放入泥鳅略炒一下,再添入适量清水烧开,转小火焖煮20分钟,然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟,待煮至泥鳅肉刺分离,汤汁变白时,放入挂面烧滚,再关火焖约5分钟,然后出锅装碗,撒上少许葱花即可,鲜美可口。
4、长江三鲜
长江三鲜就是最能代表巢湖的美食,包括鲥鱼、刀鱼、河豚。这三种鱼都属长江洄游鱼类,咸淡水两栖,因此不仅肉质特别细嫩腴肥,且营养丰富。
5、东关老鹅汤
东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤,是巢湖特色美食小吃。老鹅汤,老鹅是根本,大鹅宰杀之后,切成块煮汤,除加盐、生姜、黄酒等调料之外,时间一定要长,这样熬出来的汤才会鲜美可口。
6、巢湖螃蟹
巢湖螃蟹与河蟹,江蟹同属中华绒螯蟹的家族,食之无腥味,无土气,肉鲜味正。
7、庐江小红头
庐江小红头,又名油糖烧卖,是安徽巢湖地方特色名点,因外形如盛开的石榴花,顶端染一点红而得名。庐江小红头通常用面粉、蜂蜜、白糖、猪油,再加少许桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成,成品油糖滋润,色泽金黄,香甜酥松,细腻无渣,以精致的小竹篓包装,可随身携带,食用时,蒸、炸、煎、炒均可,是一道好看又好吃的小吃。
8、巢湖白虾
作为巢湖特色水产,巢湖白虾也是巢湖很受欢迎的小吃之一。巢湖白虾烹饪后体白,柔嫩壳软,味道鲜美,常见的吃法有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、做馅等。巢湖白虾经用热水浸泡,烧豆腐、白菜或芹菜,风味独特;做卤或熬菜汤,加入一些虾米,鲜美加倍;用巢湖白虾拌凉莱或煨汤,也非常美味。
9、玉带糕
玉带糕是江苏省和安徽省传统糕类名特产品,在巢湖很受欢迎,大街小巷随处可见。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料,经科学方法,采用传统工艺精制而成。
10、和县炸麻雀
和县炸麻雀是巢湖和县历史悠久的特产小吃,享有“天下第一香”的赞誉。制作和县炸麻雀要先将麻雀剥皮洗净晒干后,用旺火烧至七成,投入油锅炸5分钟捞起,第一遍炸完之后,再放入原锅,加水再放进调料,在之后就静静的等待美味成熟即可,炸好的麻雀放入麻油浸泡一两天后会更好吃。
3. 圆筒剥皮机的结构
食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g
调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
制法:
一和面,二搭卷,三火候。和面必须用沸滚开水,稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块,放在光净的石板上,用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿,接着用手指往起一挑搭即成圆筒形,一个挨一个整齐地排立在蒸笼上,象蜂窝一样,蒸10分钟即熟。
莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。
步骤:
1、莜面过筛,慢慢加温水,筷子搅拌,拌成面块儿;
2、上手将其面块儿揉一起,和成一整块儿,分成若干等份儿剂子,搓成扁圆状;
3、备一块儿表面平整光滑的板子,将扁圆面团儿放置手心,用手掌根部的力量向下推;
4、推出约摸手掌款的面片,再将面片裁下,放置手心,卷成筒状;
5、卷好的栲栳栳,放置在事先备好的蒸屉上,同样的方法,将剩余的面做完;
6、锅里添水,将蒸屉放进去,盖上锅盖,大火蒸10分钟,即可出锅;
7、土豆洗净去皮,切小块儿,五花肉切片,葱姜蒜切末;
8、另起锅,锅里倒入油,加至6成热,撒入花椒粉,姜末出香味,加入五花肉,煸炒至五花肉变色,再倒入老抽;
9、加入土豆块儿,倒入生抽,撒葱末、蒜末,翻炒2分钟。添水刚好没过土豆,大火烧开,小火慢炖7分钟即可出锅,出锅前盐调味儿,浇在栲栳栳上即可。
4. 圆筒剥皮机的主要组成和工作原理
步骤/方式1
准备好所有的配料,青苗蒜就是图中最大棵的,看起来很像大葱,但是叶尾是扁的,大葱是中空的圆柱。
小葱可以用大葱替换,我家是这香葱再不用就浪费快坏掉了。
花椒,八角不可多用,就可以。姜切薄片。
步骤/方式2
牛腩切成3厘米大小的正方体。
步骤/方式3
白萝卜洗净,去皮,切大块备用。
步骤/方式4
青苗蒜取一小节与香菜一起切碎,放一边备用。
步骤/方式5
锅中冷水,洗净的牛腩块,开火煮
步骤/方式6
水开后用笊篱撇去血沫
步骤/方式7
牛腩煮至断生,自开火时计算大约10分钟左右。根据自家火力调整
步骤/方式8
煮好的牛腩捞出,焯过肉的水就不要了。这里煮好的肉千万不要不要不要过冷水
步骤/方式9
干净的牛肉块儿重新放入一口砂锅里,加入所有提前准备好的调料:小香葱,青苗蒜,姜片,八角,花椒粒,加入热开水,盖好锅盖开大火煮开。这里的水要多加一点,因为一是要炖的时间比较长,二是后面要做汤,需要的高汤比较多
步骤/方式10
让锅保持沸腾5分钟左右。
步骤/方式11
盖好盖子,调小火继续煮,大约需要炖1.5-2小时视个人喜好的软烂程度我这次只炖了1个小时零10分钟,口感刚好,软嫩又不失嚼劲。
步骤/方式12
切好的大块白萝卜再滚开的水里炒2分钟,去除苦涩和奇怪的萝卜本身特有的气味。
步骤/方式13
煮好,空干水分。
步骤/方式14
在煮好的牛肉汤里加入焯好的白萝卜块,继续中小火煮10-15分钟。出锅前加盐调味。
步骤/方式15
炖好的汤上撒入提前切好的香菜和青苗蒜。上菜
5. 滚筒剥皮机
故障原因:喂入作物过多;滚筒转速不足;作物太潮湿;皮带过紧;电压不足;电机故障;转速不足;
排除方法:适当减小喂入量;调整皮带松紧,调整滚筒转速;作物晒干后再脱皮;适当调松皮带;专职电工检查排除;维修或更换电机;调整转速;
6. 圆筒剥皮机组成的三大部分
用料
熟南瓜泥 120g左右
面粉 200g左右
酵母粉 3g
元宝馒头的做法
1、南瓜去皮去瓤洗净蒸熟,压成泥
2、加入面粉和酵母,揉成一个光滑的面团。
3、密封发酵至1.5倍大
4、发酵后揉面团排气,一定要多揉一会儿。然后均分6份,每份搓成一个10厘米长的圆柱型。
5、取其中一个,按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。
6、然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。另一侧也包好。
7、把压在外面的一侧上抹一点水。然后压实。
8、放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形,所以整形时尽量让馒头瘦一点儿。
9、把6个都做好后,凉水上锅,5分钟后开火,大火烧开,开后转小火12分钟关火(如果你做的个大,就多蒸一会儿),稍微焖一会儿取出。
10、蒸好出锅。
7. 圆筒剥皮机工作原理
从羊颈部开口,慢慢地将整张皮囫囵个儿褪下来,不能划破一点地方。将羊皮脱毛后,吹气使皮胎膨胀,再灌入少量清油、食盐和水,然后把皮胎的头尾和四肢扎紧,经过晾晒的皮胎颜色黄褐透明,看上去像个鼓鼓的圆筒。用麻绳将坚硬的水曲柳木条捆一个方形的木框子,再横向绑上数根木条,把一只只皮胎顺次扎在木条下面,皮筏就制成了。