樱桃饮品生产线(樱桃食品有限公司)

海潮机械 2023-01-21 15:01 编辑:admin 99阅读

1. 樱桃食品有限公司

樱桃是有助于减肥的食品。因为樱桃是一种热量低的水果,还能促进肠道蠕动,来起到减肥的效果。加上钾元素含量丰富,在一定程度上还能消除身体水肿,但是樱桃只是一种水果,要想真的瘦下来还是要控制饮食以及多运动。

2. 深圳市樱桃食品有限公司

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一、糖水樱桃罐头的制作工艺糖水樱桃罐头产品有果实带核、去核和染色、不染色几种。

1.选果:用于加工罐头的樱桃,宜选择果实新鲜良好、成熟适度,无畸、萎缩、破裂、虫眼、霉烂和机械损伤,单果重在2克以上,大多以西洋甜樱桃和酸樱桃为原料。

中国樱桃各主要产区,果形较大的品种也有用来加工成罐头的。

2.分级、除梗:甜樱桃单果平均重最小为4克左右,一般为6克~10 克,10克以上的品种大多用于鲜销,芽变系南阳最大果超过15克;杂交种艳阳最大单果超过22克。

酸樱桃单果平均重3克~4克,而中国樱桃单果平均重仅1.5克~2克。

四川汉源红樱桃3克~5.8克,浙江诸暨短柄樱桃3克以上,山东诸城黄樱桃2.5克以上,均用于糖水樱桃罐头的加工。由于樱桃种类与品种之间果形大小、色泽和肉质等的差异较大,所以不同种类和品种应分批加工,同一批中亦应按果形大小分2级~3级。

分级前先将果梗摘去,以便机械分级,国外生产规模较大的加工厂有专用的除梗设备。

3、脱色、硬化:将除梗分级后的樱桃,经清洗便可投入0.03%氯化钙和6%亚硫酸氢钠或亚硫酸氢钾溶液中浸泡24小时,以褪去樱桃原有的果色并增进果肉的硬度。或用1.5%的明矾液浸泡24小时进行硬化。

4.预煮:经褪色和硬化后的樱桃取出,用清水漂洗后沥去水分。在蒸汽夹层锅中0.03%的柠檬酸溶液加热至100℃,将樱桃投入热烫2分钟,再捞出,于流动冷水中漂洗冷却。

5.染色:樱桃原有的色素在加工中不稳定,为使产品色泽美观一致,需将原色褪去后,再行染色。

染色注以0.1%混合食用红色素(其中胭脂红65%,苋菜红35%及0.02%柠檬酸)染色效果较好。

经预煮冷却后的果实,投入配就的染色液中,染色液与果实之比为10∶7。浸泡24小时,然后取出,用清水漂去浮色,再用0.3%柠檬酸溶液浸泡 24小时进行固色,固色液与樱桃之比为4∶1,最后经清水漂洗后沥去水分即可装罐。

6.装罐:容器现大多采用旋式玻璃罐,常用的玻璃罐容积为227、340 及454毫升,各生产厂家亦可按产品包装设计的要求另行定制。

装量按果实占每罐净重不得低于55%而定,装罐时所用糖液浓度,一般为25%~30%,具体按原料可溶性固形物含量而定,同时在糖液中加入0.15%的柠檬酸。

糖水配制后加热煮沸经过滤,保温在75℃以上。

果实装罐后,将糖水加至罐颈线为度。

7.排气、密封:装罐后加盖打有生产日期、产品代号和厂代号的罐盖,置于排气设

5. 樱桃商贸有限公司

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