1. 蛋糕机做蛋糕不蓬松的原因
不蓬松是有几个原因:1有可以蛋白和蛋黄混合搅拌时方法不当蛋白消泡导致。
2有可能蛋白没打发好和打过头。
3有可能没烤熟
2. 做的蛋糕不蓬松怎么办
不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系。
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。 在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，（这里我用的是拌不是搅！）同时，也要注意不要消泡了。
3. 做的蛋糕不松软
做蛋糕不蓬松的原因 :
1.蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
2，还有可能是你用的做蛋糕的锅没有预热。
3.做蛋糕要用低筋的面粉，用其他的面粉不容易蓬松。我们平常食用的是面粉属中筋粉最好可以用低筋粉或蛋糕粉如果没有加点玉米淀粉:面粉需要筛选三、四次。4.如果你想要蛋糕松软可口的话最好去买蛋糕油，外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
做出蓬松的蛋糕的制作技巧:
1.用水:最好用温水搅拌蛋清(40度左右)面和水的比例要把握好。
2. 打鸡蛋:这个步骤很重要，可以用打蛋器(小一点的比较好用力或者用筷子顺着
一个方向多打一段时间尽量用口大一点的容器。蛋清、蛋黄分离打发好了泡沫越多
越好因为打蛋清打时候会有空气带入会有气泡气泡多了会有泡沫。蛋黄和蛋清的比
例.蛋清多蛋糕会比较蓬松:蛋黄多蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开甚至如
果把装蛋清的容器倒过来蛋清也都流出下来蛋清里可以放一点盐。
3.搅拌鸡蛋蛋黄要搅拌到颜色变浅了蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌拌匀了。蛋
清倒入面里时，最好分几次倒完边倒边搅拌别粘底、拌匀。
4.放泡打粉(发酵粉)或苏打约5克。
5.加糖:鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖打到有长长的蛋白出现时加第二次
糖再打一段时间加第三次糖。
6.烘焙:温度不要太高,一般 140-160度(摄氏)。
4. 做蛋糕总是不蓬松
蛋糕不够蓬松的眼影一般都是需要放一些酵母发酵。
5. 蛋糕机做的蛋糕不蓬松是怎么回事
水太多了，还有你的蛋白没有打发好，所以导致它不成型的。没有按照比例精准到刻度，还有你没有使用到低筋面粉的的得得得。
6. 蛋糕机做蛋糕不蓬松的原因有哪些
1.温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要，尤其是做蛋糕。
2.蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。(经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的。)
3.搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去，同时，也要注意不要消泡了。
为什么蛋糕不蓬松
4.当然还有泡打粉的关系，泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑，如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉，一点点就好。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
7. 蛋糕机做蛋糕不蓬松的原因是
工艺控制问题、原材料品质问题、配方问题、烘烤操作不当。1、工艺控制问题：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。2、原材料品质问题：面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑。
工艺控制问题、原材料品质问题、配方问题、烘烤操作不当。
1、工艺控制问题：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
2、原材料品质问题：面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，蛋糕下塌、缩腰，导致蛋糕紧实不松软。鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
3、配方问题：面粉用量太多或太少，形成的蛋糕组织太过柔软或太结实，太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实，太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软；糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容易塌陷缩腰；油脂用量过多，蛋糕质地太过柔软，油脂无法有效吸收，分离下沉，蛋糕组织会不均匀。（泡打粉、小苏打等）化学膨松剂用量过多，结果烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷，即会塌陷缩腰，体积缩小，不松软。水量过多，烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却也缩腰，塌陷，导致组织紧实。
4、烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕组织回缩，而不松软。烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，体积减小组织紧密