1. 茶叶揉捻机揉捻时间
35型揉捻机一次可揉40斤左右的茶叶,
揉捻是乌龙茶初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序,揉与焙是反复相间进行的,各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。
2. 茶叶揉捻机转速一般是多少
是的,皮带轮越大,轮周就越长,这样转速就慢点。
3. 茶叶揉捻机作用
1、采摘
采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部,藉两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机,可利用机械采茶,既省力且快速。
2、萎凋
采摘下来之茶青须于日光下摊晒,或利用热风使茶青水分适度蒸散,减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行,搅拌后摊平于笳苈上。
3、炒青
茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行,并可除去鲜叶中的臭青味,而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
4、揉捻
将炒青后之茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。
5、团揉
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状,再以手工或布球揉捻机来回搓压,并不时将茶叶摊开打散以散热,团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。
6、渥堆
一般茶青制作到揉捻已算告一段落,剩下的只是干燥,但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」,也就是将揉捻过的茶青堆积存放,由于茶青水分颇高,堆放后会发热,且引发了微生物的生长,就因为热度与微生物关系,使茶青产生了另一种的发酵,茶质被「降解」而变得醇和,颜色被氧化而变得深红,这就是所谓的「普洱茶」。
7、干燥
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶,使其含水量低于百分之四,利于贮藏运销,通常为了能使内外干燥一致,常采用二次干燥法,先使其达到七、八成干燥,然后取出回潮,再进行第二次的干燥。
8、紧压
紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状,这样茶就被称为「紧压茶」,除便于运输、贮藏外,蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。
4. 茶叶揉捻机揉捻时间多长
红茶揉捻时间的长短与揉捻机性能、红茶叶量、红茶叶质老嫩和气温高低都密切相关,在保证揉捻质量的前提下,允许有一定的灵活度。
剪枝或台刈后与幼龄茶树所发之新叶,制成之茶,滋味淡簿。此类茶叶,如制造得法,则形状美观。可用重萎调凝集其茶汁,故揉捻须较重。
第一次揉30分钟,无压力
第二次揉15分钟,无压力,15分钟略加压力。
第三次揉15分钟,半压力,15分钟较重压力。
第四次揉20分钟,重压力,在半中间,放松5分钟。
第五次揉同上
5. 制茶揉捻工序
绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥;白茶的制作工艺为萎凋、干燥;黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥;红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥;黑茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥;乌龙茶的制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。
绿茶的分类与制作工艺
绿茶是以采摘鲜叶为原料的,它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。
杀青:是制茶的初制工艺之一。杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性,抑制多酚类酶促氧化,防止鲜叶变红,同时,叶片在高温失水的情况下会变得柔软,方便揉捻。除此之外,还可以散发青草味,促进茶香气的形成。杀青要求做到杀匀杀透,老而不焦,嫩而不生。杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。
黄茶的制作工艺
黄茶的制作主要包括萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序,其中闷黄是形成黄茶独特品质的重要工序。
黄茶是我国特有茶类,它的最主要特点就是“黄汤黄叶”,黄茶按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶的代表主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶、广东大叶青等。
闷黄:闷黄的目的是通过湿热的作用使茶叶中的成分发生化学变化,这道工序是形成黄茶黄汤黄叶的关键工序。
白茶的制作工艺
白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白毫银针等,叶茶主要有白牡丹、寿眉、贡眉等。
白茶的制作主要包括萎凋和干燥两道工序。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋,这一点要视气候环境而定。萎凋是形成白茶浑身披满白毫的主要原因,白茶萎凋过后并没有揉捻这一工序,因此,茶汁渗出较慢。但是这种制作方法没有破坏茶叶中酶的活性,让白茶本身就保持了茶的清香和鲜爽。
黑茶的制作工艺
黑茶是六大茶类中原料成熟度相对最高的,成茶色泽呈黑褐色或油黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。根据产区和制作工艺的不同,黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。
黑茶的制作主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。如果制成紧压茶,当茶叶变软后,可以进行压制、干燥。
青茶(乌龙茶)的制作工艺
青茶发源于福建省,是我国特色茶之一,它既有绿茶的清香,又有红茶醇厚的滋味,并具有“绿叶红镶边”的特征。根据产地以及制造工艺的不同,青茶可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。
青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。
做青:也称摇青。是在萎凋后将茶叶放在滚筒式摇青机中,使茶叶相互摩擦、碰撞,叶边缘部分细胞组织破坏,形成绿叶红镶边的特色。
红茶的制作工艺
在六大茶类中茶多酚的酶性氧化程度最深。红茶主要发源于武夷山桐木村,根据生产历史的先后以及加工程度的不同,红茶可以分为小种红茶、工夫红茶以及红碎茶三种。
红茶的制作主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,小种红茶在制作过程中又增加了过红锅和熏焙两道工序。
发酵:多酚类等成分发生酶性氧化变化,生成黄色、红色物质,形成红茶红汤红叶的品质特征;同时大量香气、滋味物质生成,增加了成茶的香气和滋味的鲜浓度。
6. 茶叶揉捻机使用方法
茶叶揉捻机常见故障、原因及解决方法:
①揉筒不转或反转。不转的原因有主动曲臂与主动轴之间止头螺钉松动,电机输出三角皮带松弛打滑。反转的原因是电机三相电接法错误。解决方法分别是:拧紧止头螺钉,张紧或更换三角皮带;交换电机任意二根输入电源线。
②运转噪音大。原因有齿轮减速箱内润滑油不足,减速箱内齿轮磨损,电机风扇碰外壳等。解决方法分别是:加足润滑油,更换齿轮,调整风扇外壳。
③单臂揉捻机揉盖碰撞揉筒。原因有单臂立柱下端紧固螺栓松动,压盖与压盖帽之间联接螺钉松动等。解决方法是:拧紧松动螺钉。揉捻机茶叶揉捻机权启爱