1. 生产水果罐头需要哪些设备
一、设备
腌制盘若干、绞肉机、斩拉拌机一台、滚揉机一台、真空灌肠机一台（哈德曼）、杀菌罐一台、不锈钢模具（250—300克）若干、收缩膜（折径110㎜）若干、打卡机一台。
二、原辅助材料
猪精肉、精碎肉、食盐、亚硝、白砂糖、复合磷酸盐、味精、胡椒粉、肉果粉、姜粉、玉米淀粉、谷朊粉、浓缩蛋白粉、午餐肉香精、异Vc钠、冰水
三、配方（单位：Kg）
猪精肉55、胡椒粉0.2、精碎肉35、姜粉0.2、食盐2.2、肉果粉0.07、白砂糖0.04、浓缩蛋白粉5、亚硝0.006、谷朊粉6、复合磷酸盐0.3、午餐肉香精 0.2、味精0.34、玉米淀粉9、异Vc0.02、乳化猪皮4、卡拉胶0.3、冰水24。
四、工艺
1．腌制。这是保证午餐肉主体风味的关键之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝及白砂糖后干腌24—48小时，碎肉按比例直接加以上料腌制同样时间。
2．绞制或斩拌。肉腌制时间到后，将精肉先下入斩拌机，加入磷酸盐及部分冰水先斩1—2分钟，然后再加入精碎肉，再斩1分钟左右，加入其他辅料，斩匀1分钟后，肉颗粒为黄豆大小即可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟，出料灌装．在没有斩拌机时也可以将精肉碎肉与磷酸盐及部分冰水一起过6㎜绞碎后，加入真空滚揉机中同时加入其余料一起真空滚揉30分钟左右，出料灌装，使用收缩膜灌装，每根250—300克，同时在灌肠时不要灌装太紧，以利后工序压模。
3.压模。将灌好的午餐肉馅压入模具中，尽可能扣紧，待一个生产单位完后送入杀菌罐开始杀菌，杀菌工式为10′—45′——15′/121℃，压力1.7′冷却时压力为1.5，待冷却到水温37℃出锅继续冷却。
4.产品感观。手触之有弹性，切片良好，切面红白相间，肉颗粒明显，鲜香四溢，具有午餐肉固有的滋味与气味。
2. 生产水果罐头需要哪些设备和工具
桃子罐头做法，做罐头的桃子一般不需要太熟的，以软硬适中的为宜，将桃子洗干净去掉皮，切成小块，挖去桃核，放在一个大盆里备用，大盆里放上适量白糖，一般一斤桃子二两糖，也可以根据自己的口味加减。
桃块被糖水浸泡两三个小时后，就可以将桃块和糖水一起装到罐头瓶里，将罐头瓶放在大锅里，锅底下加凉水，要注意罐头瓶先不要盖盖子，然后盖上锅盖开始蒸，蒸的时间在二十分钟左右。
当桃罐头蒸好后，可以迅速的揭开锅盖，然后马上将锅里没有盖子的罐头瓶挨个拧上盖子，注意罐头瓶的瓶身是热的，一定要垫着抹布防止烫伤，拧好盖子的罐头冷却后瓶盖就会紧紧的盖在上面，就可以储存很长一段时间了。
第一次做如果没有罐头瓶的话，可以去买也可以和亲戚朋友要，以后吃出来的罐头瓶可以留着下次再做，因为盖子在揭开的时候已经弄坏了，不能再用了，做的时候单买盖子就可以了。
做好的水果罐头常温下保存即可，如果天气太热的话，可以放在冰箱的冷藏里面，如果是春夏秋三个季节，放置在阴凉的地方就可以了，要注意冬天太冷，也不要冻坏了。
3. 水果罐头生产设备多少钱
要准备干净的。密封性能好的玻璃容器。用之前要用开水消毒好。沥干水才可以装材料进去
4. 水果罐头加工设备
罐头瓶拧紧盖子蒸是有可能爆炸的，所以我们在蒸罐头的时候最好直接搭在瓶口处，否则蒸煮过程中瓶内产生的热气无法流通，就会出现爆炸的情况，建议蒸煮好再趁热将瓶盖拧紧，以免影响它的保存时间。
在保存罐头的时候，最好是放到阴凉的地方保存，或者是放到阴凉通风的地方，要是瓶子密封良好的话，可以保存一年不会坏掉
5. 水果罐头的生产工艺
用料
黄桃4个（去核780克）
冰糖120克
柠檬汁15克
水适量
做法步骤
1、将黄桃洗净去皮；
2、用刀在黄桃身上先划十字；
3、然后继续分割成8份，在其中一份的位置将刀伸进去然后向外挖出一瓣；
4、依次将其余的部分分别取出来；；
5、将果肉放入锅中加入水刚刚没过黄桃，放入冰糖；
6、中小火煮至冰糖融化；
7、加入柠檬汁继续煮；
8、开中大火煮约15左右即可，煮的同时将玻璃罐子高温消毒备用；
9、将煮好的黄桃连肉带汁一起趁热装入罐子里，密封保存。
1、 黄桃最好选择硬的，已经软了的黄桃不适合做罐头； 2、 不喜欢甜的人可以加柠檬汁平衡甜味，喜欢吃甜的人可以加156克冰糖； 3、 黄桃煮15分钟左右至用筷子一戳就能进去就行，不易煮得过烂影响口感； 4、 黄桃罐头冰箱冷藏可以保存1个月。
6. 水果罐头加工厂的生产流程
主料 2种
苹果
5个
大红枣
4个
辅料 1种
冰糖200g
调料
无
烹饪步骤 6步
步骤1
单位发的苹果，品相全无！先把苹果削皮，切块。
步骤2
削好的苹果用水冲洗两遍
步骤3
水烧开，放入冰糖、苹果，大红枣。水一定没过苹果哦
步骤4
大火再次烧开，转入小火慢炖大约十分钟
步骤5
苹果已经好了，关火闷上十分钟，让苹果入味。然后就可以放入冰箱里冷藏了哦。
步骤6
成品啦，吃的时候可以对一些蜂蜜，味道很不错哦
小贴士
水果罐头做法都是大同小异，还可以搭配一些银耳啊，枸杞啊，之类的辅材哦，冰糖用量可以根据自己的口味来的
7. 生产水果罐头需要哪些设备和设备
首先做水果茶需要电磁炉~小锅~ 以前做过的吧台都是用南瓜壶出水果茶~ 就以南瓜壶的容量为准~（容量560cc）
原料：苹果1/8个，雪梨1/8，橙子1/8，凤梨罐头1/2个（一块），柠檬1片，干金橘2个，金橘汁2吧勺，百香果2吧勺，香橙浓缩汁20cc，蜂蜜20cc，凤梨汁10cc，立顿红茶包1个做法：
1.把苹果，雪梨去皮，切成片，凤梨切成小块，放入小锅中，加水煮沸 2.把橙子去皮，切成小块，然后柠檬，干金橘，金橘汁，百香果，香橙浓缩汁，蜂蜜，凤梨汁放入南瓜壶 3.拿红茶包在小锅抖动~都出茶的颜色 4.把煮好的水果汤倒入南瓜壶中，用吧勺搅匀即可以前我干过的吧台就是这样做的~销量很好~