1. 食品罐头加工机器
可以做罐头的!--糖水猕猴桃罐头的加工技术介绍--根据加工后的形状，糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同，猕猴桃片罐头多切片步骤。
(1)原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。
加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。
(2)生产过程:原料选好后，用水充分洗净，投入浓度为20%~25%、温度在92~97℃的碱液中浸渍3~4分钟后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。
猕猴桃片，按大、中、小三级分别切片，厚度4~6毫米。选片，装罐。注入浓度35%温度为80℃的热糖水。排气，封罐。
按杀菌公式(5~15)/100℃杀菌，然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。 注意:糖水猕猴桃片罐头，原料应选择长圆形果实，不能过熟，质地应稍硬，最好先切片后去发。
按果实的长短不同分别切成3~5片，并按厚度与横径大小分级，其它工序同整果罐头。
2. 食品罐头加工厂
罐头加工的主要工艺流程是：原料选择→预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。
3. 食品罐头加工机器有哪些
罐头的发明源自一张悬赏布告。1800年，拿破仑•波拿巴让人贴出一则布告，宣称如果有 人能够发明出食品长期保鲜术，便可以获得1。2万法郎。1805年，法国食品商尼古拉。阿珀特 经过反复试验，终于成功地发明出了世界上第一个罐头。
阿珀特的做法是，准备一个大口玻璃瓶，然后将牛肉、禽肉等食物用沸水煮30 ~60分钟;再将食品放人广口瓶中，然后用软木和蜡将瓶口密封。 尼古拉•阿珀特发明罐头后，即利用拿破仑的赏金成立了一家罐头制造厂。
虽然阿 珀特的做法在我们今天看来很简单，但当时人们并没有杀灭细菌的概念——巴斯德著名的“巴 氏灭菌法”直到1864年才被提出。1810年,英国商人彼德•杜兰德获得了镀锡铁皮罐头的专利，即我们俗称的“马口铁”罐头。
彼德•杜兰德发明马口铁罐头后并没有想到将其用于大规模的商业化生产,当初他发明这 种罐头只是为了小规模地销售一些不超过30镑的肉类。1912年，他的朋友布莱恩•唐金和约 翰•霍尔看中了这项专利。
经协商后,两人以1000英镑获得了这项专利，随后便成立了马口铁 罐头生产厂。 他们于1913年获得了英国军队的大笔订单，赚取了大笔利润。如今全球每年的 锡产量超过25万吨，其中有三分之一以上用来制造马口铁，而马口铁的大部分都用于罐头的 制造。
彼德•杜兰德发明的马口铁罐头和尼古拉•阿珀特发明的玻璃罐头比，首先具有更好的密封性，便于运输、不易破碎;其次，具有很好的不透光性，而光线会使罐头食品变质，损失营养成 分。 一项研究表明，完全透明的玻璃瓶所装的牛奶，经过一定时间光照后，维生素C的损失量比 深棕色瓶装的牛奶要高出14倍。
再次，马口铁内壁的锡能和罐头内残存的氧气作用，从而使得罐头的防腐性能更好。此外，马口铁罐头内壁还会有微量的铁元素溶人到罐头中，这对人体具有一定的营养作用。 布莱恩•唐金和约翰•豪尔在成立马口铁罐头厂后,罐头的生产制造主要 通过手工完成，一个工人一天最多只能生产几十个。
1822年，马口铁罐头从欧洲传人美国。 1846年，美国机械师亨利•埃文斯发明了制罐机，一个工人通过一台制罐机，一天能制造500多 个罐头。罐头的批量生产使得寻常百姓在家庭生活中也开始食用罐头食品。
1864年，法国微生物学家路易斯•巴斯德发明了“巴氏灭菌法”。由于这种方法无需将待杀菌物体煮沸，所以受到了很多罐头厂的欢迎;特别是对于一些不宜煮沸的食品而言，“巴氏灭 菌法”有助于保持食品生鲜的风味，而罐头杀菌技术此后便有了很快的发展。
除了“巴氏灭菌法”外，人们又发明出了高压灭菌法、低温灭菌法、火焰灭菌法、微波灭菌法等。 当大量罐头进人 寻常百姓的家庭后,如何开启罐头就成了问题。1855年，英国人米德尔•塞克斯发明出了世界 上第一个罐头开罐器。
1858年，美国人以斯拉•华纳发明出了美国的第一个开罐器。米德尔• 塞克斯和斯拉•华纳发明的开罐器样子看上去很像镰刀，不但使用起来很不方便，而且这种开 罐器用起来也不够安全。 1870年，美国人威廉•莱曼发明了世界上第一个旋转式开罐器，它只 需要将罐头刺开一个小口，便可以利用旋转机械装置打开罐头。
尽管后来各式各样的开罐器被发明出来，但人们还是经常发现当需要食用罐头的时候却找不到开罐器。在战场上，很多士兵由于找不到开罐器不得不使用刺刀和匕首去刺开罐头。 1959 年，美国工程师克利恩•弗雷泽在一次野餐中试图打开罐头时，由于找不到开罐器他只好使用汽车上的金属工具来撬开罐头。
正是这次不愉快的体验促使他去尝试发明一种能够“自开启” 的罐头。最终，他想到了在圆罐顶部中心用铆钉铆一个拉杆，然后再在圆罐铆钉周围刻出一圈 沟槽的想法。 这样便可以使得罐头无需借助任何开罐器便能轻松打开。
克利恩•弗雷泽此后 不久便发明出世界上第一个“易拉罐”。易拉罐发明后首先被啤酒罐头厂商使用，到了 1965年， 美国75%的啤酒罐头厂商都开始使用易拉罐。此后，易拉罐又被可口可乐等饮料公司看中。
这种装置后来出现在了很多固体食品罐头上,给人们的生活带来了方便。
4. 熟食罐头生产机器
午餐肉炒饭:锅至旺火加入清水,放入鲜豌豆、胡萝卜粒焯至八成熟备用。锅中倒入适量色拉油,至三成油温时加入“上海梅林午餐肉罐头”约40g、米饭、胡萝卜粒、盐,翻炒约1分钟,再放入少许味精、葱花即可。
猪肉蛋卷:将“上海梅林猪肉蛋卷罐头”投入沸水煮15分钟,捞出备用。热锅放入适量色拉油烧至七成热,放入姜片、葱段爆香,放入白菜煸炒,加少许开水,再将猪肉蛋卷罐头中的二分之一汤汁
5. 罐头机器设备
（1）原料处理设备（如清洗、去皮、预煮机或漂洗桶、槽等）；
（2）分选设备（如去核、切块、修整等工具）；
（3）装罐设施及密封设备（如封口机）或无菌包装设备；
（4）杀菌设备（如杀菌釜或杀菌锅）；
（5）冷却设施或场所。大部分设备可以自制，如果你有生产场地、厂房，生产设备投资最小的一种约5-6万元或更少
6. 罐头生产机器
番茄罐头的做法步骤
1. 将罐子，盖子洗净，高温消毒 ，晾干备用。
2. 将罐子置于沸腾的装制罐头容器中，用中火煮10分钟，关火。
3. 将罐子留在热水中直到使用时才取出。
4. 将西红柿洗净，在底部切一个浅浅的X形状的口子
5. 在大锅中加入水并用高火加热。向大碗中加入一半冰块一半水以制成冰水备用。漂洗西红柿直到西红柿表皮变松并且开始脱落，大约30到60秒。用篦式漏勺将西红柿转入冰水中，保留漂洗用的水。
6. 将西红柿去皮去核，然后将剥好皮的西红柿放回漂洗水中，用中高火加热5分钟。
7. 一旦西红柿煮好了，从热水中用夹子取出罐头瓶，滤干多余的水。将水加入罐头制作器中以加工罐头。
8. 向每个消毒的罐头瓶中加入一汤匙柠檬汁和1茶匙粗盐。将番茄和紫苏叶加入罐头瓶中，需要的话可捣碎番茄，保证罐头顶部油1/2英寸的空间。
9. 为了去除气泡，可以用橡胶刮刀将番茄捅到底部同时旋转罐头瓶，刮刀刷瓶子的侧壁。重复3到4次。
10. 用干净的湿毛巾擦瓶子的边缘将瓶盖置于罐头瓶上，检查密封圈是否对正。用松紧带拟合罐头瓶，直到反作用力刚好达到时收紧。
11. 检验罐头机里的水是否处于即将沸腾的状态，将罐头放入机器里。
12. 用密封盖子盖住罐头机，用中高火将水煮沸。将罐头用稳定的沸水煮45分钟。
13. 将罐头瓶取出直立放在干毛巾上，间隔1至2英寸。不要再次拧紧，静置冷却至少12小时。
14. 冷却后，按压瓶盖中心以检验密封性。如果中心时凹的并且不会弯曲，则移除松紧带并尝试用指甲撬开瓶盖。如果你不能撬开盖子，说明真空密封的很好。如果盖子被撬开了，则说明密封的不好，请在2周内将罐头吃完。
15. 为了储存罐头，用干净的湿布擦干净罐头盖子，为罐头贴标签，并储存在阴凉干燥阴暗的地方。没有被打开的罐头可以储存1年。一旦打开，请储存于冰箱中并在2周内吃完。