面包的烘焙设备(家庭烘焙面包需要哪些设备?)

海潮机械 2023-01-19 21:38 编辑:admin 274阅读

1. 家庭烘焙面包需要哪些设备?

你看是你要自己做面包还是进货卖,要是自己做肯定要先学,不然请面包师也行,设备包括烤箱(单层1000元-1500元,双层3000元-5000元),打面机1800-2500元,发箱1000左右,冰箱操作台3000-5000,打鲜奶机1200-1500,冷藏柜1800-2500,冰柜1000-1500,面包展示柜800-1500,刀具.杂物下来基本要2000,第一次进原料大概1500-2000之间基本上大件就这些了

2. 家用面包烘焙机

还可以。

本身单独买烤箱价格也不算太高。这样买空调赠烤箱是一种营销方式,送的烤箱应该是很便宜的,或者同品牌的烤箱,成本很低。但是制造烤箱技术已经成熟了,所以价格低的烤箱质量也还可以。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。

家用烤箱可以用来加工一些面食。

工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

3. 烘焙面包需要什么工具

1、打蛋器(可以收小,中,大三种)

打蛋器是调制面包馅料,制作卡斯达酱,调涂面蛋液等等的好伙伴。可以根据你们在家的容器大小,选择趁手舒适的打蛋器。当然,电动的是大推荐。理由是像全蛋打发这种伤筋动骨的事儿,有电动打蛋器是最好啦~

2、不锈钢刮板

刮板简直面包必备神器,推荐不锈钢的,如果家里的操作台比较耐操的话。因为它不会像塑料刮板那样,用久了容易弯曲变形,而且它切面分割面团非常的干脆俐落。

另外除了分割面团和黄油之外,还可以刮干净操作台面,但是切割的一面还是有棱有角的,在分割面团的时候除了注意速度快,也要注意不要被切伤哦~

3、硅胶刮板

这个柔软但是结实的硅胶刮板,能非常容易的刮干净钢盆或者容器里面的馅料,而且因为幅面大,工作起来非常有效率。装浆糊到裱花带里的话,这货比搅拌刮刀好用几倍!

4、搅拌刮刀(耐热与否和尺寸大小)

只要是做烘焙,搅拌勺肯定是必不可少的,他们既有耐热与不耐热的区分,也有不同的幅面大小区别,请根据自己家里的钢盆大小,和需要搅拌的馅料多少,制作的酱汁的温度等等因素综合来选购,因为耐热刮刀一般都比较硬且厚,在某些场景下也不是特别适合。但如果是自己有烘焙店铺或者工作室的话,估计闹闹切克闹,都要来一套了啊~

5、馅尺(馅挑)

在面团内包裹馅料最趁手的工具了,转动面团,调节力道,将很多馅料包入面团里,没有它是不行的~

而且它在其他时候也有很多妙用,比如从烤炉里面勾出钢盆儿,比如疏通醒发箱,比如抹平三明治的内馅,比如搅拌蛋奶酱,比如压出面团纹路等等等等,用法超多元灵活。

6、毛刷

用来涂面包表面的上色蛋液,出炉用黄油,或刷果胶枫糖等等的必备工具。

用完要勤洗哦~不要就丢在糖浆或黄油碗里,每天把用好的工具洗干净,是最基本的事儿了。

7、耐热手套

耐热手套是必备!如果是靠谱烘焙,在手套的选购上一定要专业而安全,不要买一些萌萌哒的手套,厚度和耐磨的程度是首要考虑的,毕竟安全比美更重要。

手套在手腕的部分也有分短,中,长三种size,如果是大型的烤炉,需要伸手进去取的,推荐买长的size,这样可以避免手腕比较嫩的皮肤被烫伤。

8、锯齿面包刀

面包刀是锯齿状的,用于平整和顺利的切开任何你想切的面包,而且断面还不会拖泥带水,特别是切法棍和三明治断面,没有它是万万不可的!

但是好的锯齿刀是非常锋利的,锋利程度甚至超过了牛刀,大家在用它的时候一定要注意安全^_^

9、擀面杖

甜品的话只有在做酥皮或者挞皮的时候才会用得到,但是做面包,基本上大部分动作都需要擀面杖加持。为了保护你的手腕,来根擀面杖吧!

10、面粉筛

这个在做面包的时候呢,一般是用不到的。

一个是高筋面粉比较不容易结块,而且如果量特别特别大的面团,筛完所有面粉,你也可以去睡觉了......

面粉筛一般在过滤一些酱汁,和曲奇面粉的时候用。

为了让口感不结块,搅拌起来也更顺滑,但是做甜品呢,为了其精致的口感,面粉不过筛是万万不可的~

11、发酵篮

做乡村面包等一些需要漂亮纹路和形状的面包需要发酵篮的帮助,等制作完成的面包会有漂亮的手作感和完美的外壳。

工具的部分就先介绍到这,关于模具的部分,因为实在太多了,大家就根据自己的需要灵活采买和运用吧~看完一圈,大家回头要去剁手了吗~其实,工具在精不在多,我们有灵巧的双手更重要啦~

4. 做面包需要的设备

设备包括烤箱(单层1000元-1500元,双层3000元-5000元),打面机1800-2500元,发箱1000左右,冰箱操作台3000-5000,打鲜奶机1200-1500,冷藏柜1800-2500,冰柜1000-1500,面包展示柜800-1500,刀具.杂物下来基本要2000,第一次进原料大概1500-2000之间基本上大件就这些了

5. 家庭烘焙需要什么设备

初学做蛋糕新手,需要准备的工具如下:

1.电动打蛋器排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。

2.厨房电子称 (精确到克)排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。

3.量杯主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。

4.量勺绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~6.面粉筛筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。

7.隔热手套越厚越好,用的时候最好还加上几层抹布一块用。

8.烤模最好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。

9.小刷子建议买两把。一把刷油一把刷蛋。

如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。11.打蛋盆一个很大很深的碗,最好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。

如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。

6. 面包烘焙需要的设备和材料

下面这些都是烘培必须的设备:

搅拌机(mixers)

--依外观可分为:

横式搅拌机

一次可搅拌四包面粉,多用于大型面包厂

直立式搅拌机(vertical mixers)

直立式搅拌机

此型搅拌机附有桨状、钩状及网状等三种搅拌器,其中桨状搅拌器多用与拌打奶油或白油等面糊类;钩状搅拌器则适用于吐司。面包类等各种面糊的拌打,而网状搅拌器则用于蛋液、鲜奶油或蛋白的打发,为一般烘焙业者最常使用的基本设备

发酵箱(fermentation room)

主要为提供面团基本及最后发酵的使用,且现多为电脑控制,可设定温度、时间与湿度等的新机型

整形机(mold)

又称“压面机”,可分为往复式及吐司专用两种机型,其主要作用是将中间发酵后的面团重复压成薄片,饼折叠成一定的大小规格;常用于裹油类面团的整形用

电器烤炉

烤炉(烤箱)

即为烘焙食品热能的主要来源,其作用是将发酵完成的面团或生面糊等,经过加热后转变成可口的食品;常见的有蒸汽烤炉,电器烤炉及瓦斯烤炉等

7. 家庭烘焙面包需要哪些设备呢

具体如下所示:

1、烤箱:一想到面包,肯定缺不了烤箱,只要是能烤一只全鸡大小的烤箱就可以了,选择那种上下都有烤管的,如果能有上下火独立温度调节就更好了。

2、 量杯:量杯的用途就是测量液体材料的,一定要有刻度;市面上塑料的很多,最好也买一个能放进微波炉的玻璃的,方便将来在微波炉里直接使用。

3、台秤: 台秤有机械的和电子的,而且分为两种,微量的和普通的,普通的台秤可以称量到10克;微量的最小单位是1克,当然称量越精细越好,不过微量的台秤一般也成不了比较重的食材,所以最好两种都备有。

4、量勺:一般量勺是配套出售的,一套4个,分别是大勺(15cc);1勺(5cc);1/2 勺(2.5 cc); 1/4 勺 (1.25cc)。

5、打蛋器:打蛋器分手动网状的钢丝,和电动的两种;手动打蛋器是为了搅拌食材发泡或者搅拌均匀使用,一般对泡沫要求不大的,或者食材比较的粘稠。可以用手动的,比较经济方便。电动打蛋器省时省力,但是只可以打比较稀的面糊,或者蛋白液等,绝对不可以搅拌面团,容易损坏。

6、大缸盆:搅拌面团或者和面的盆,最好是不锈钢的,底部最好是圆弧形,这样在混合面团搅拌时不会有死角。最好准备直径30厘米的大盆一个,直径20厘米的中型盆2个。