1. 烘焙工厂的设备及选型
烤箱选用海氏，专业烤箱烤出来的颜色就是好看。上下6根管还加 3D热风，受热效果更好，温度也更均匀，而且精准控温是核心， 40L的容量也够用。还可以做果干机、酸奶机和发酵箱。
打蛋器选海氏的，比较信任它的品质，无线静音，高效打发，很省力。
电子秤选香山的，销量第一的品牌，专业度方面号称家用电子称的航母。性价比也高，精准度高
2. 工厂烘烤设备
一、原料不能及时吸走：在设备内部热源达到一定温度时，物料的含水分就会被抽光。如果物料的含水量降到zui低还不能被送出，物料则会继续吸收热源，而自身的温度就会越来越高，等到物料温度达到燃烧点之后，物料就会出现着火现象。
二、设备使用不当：由于操作人员缺乏操作经验，导致设备内温度不在控制范围内，温度过高达到物料的着火点使物料着火，温度过低使物料不能被及时吸走，也会使物料发生着火现象。
三、设备的密封性设计不合理：烘干设备通常都是密封状态烘干物料的。密封问题有可能是烘干滚筒内部的设计有问题，也有可能是通风过量出现的燃烧现象，设备内部配有适当的通风系统，如果通风量过大，烘干设备内部火势就会迎风而张，火势过大就会出现滚筒内部物料燃烧现象，从而造成物料被大量烧毁。
四、设备规格达不到要求：由于用户要烘干大量的物料，而设备体积过小，那么就会出现物料出水率不达标。设备内部配置的热源装置，不足以彻底烘干物料的水分，这时候很多的用户如果在强行提高温度时就会造成物料起火
3. 大型烘焙设备市场
1、根据店铺的人流量及烘烤速度，选择适合大小的烤箱，行业上按放置标准大小【60*40 CM】的烤盘数量和烤箱的层数来分类不同规格的。如小的有一层一盘、一层两盘烤箱；中型的有两层四盘、两层六盘烤箱；大型的有三层六盘烤箱、三层九盘烤箱以及大型热风旋转炉等。对于小型烘焙坊，一般一两层盘、两层四盘的就差不多够了；中型的可以用两层四盘、三层六盘的。
2、烤箱是属于高功率的烘烤设备，根据店铺的用电情况来选择不同的烤箱加热方式。商用烤箱的加热方式分为燃气烤箱和电烤箱。燃气烤箱是用液化气或者天然气来加热，220V家电用控制系统的，对于用电量有限制的来说比较适用，如果对于环境要求比较高的，当地控制适用燃气的话，则选用电烤箱。
3、商用电烤箱对于用电量要确认好，一般一两层盘的都有6KW，可以用220V的电压；两层四盘的功率去到12KW以上了，需要用到380V的电压；在选购时需要确定店铺是否有380V的电压以及可以承受的最大功率是多少，以免买回去接不了电使用不了。
4、商用电烤箱的发热材料分为：喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热；一般低端的烤箱都会用喷涂发热管，因为成本比较低，但也容易坏。中高端的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝，不锈钢发热管欧洲使用的比较多，因为耐用发热效率也高；发热丝在美洲用的多，但就是容易断，断了更换比较麻烦。
5、随着技术的不断更新，在商用烤箱的控制方式上也分为传统的机械式旋钮控制和电脑版的智能控制系统。电脑版的控制系统对于温度的控制相对比较精准，也带有储存不同菜单的功能，实现一键操作的傻瓜式智能烤箱；如市场上的共好烤箱，带有九段记忆菜单功能和精准的控制系统，让烤箱逐步走向智能。
6、对于烘焙烤箱品牌的选择，中高端的有三个品牌在市场上有比较高的市场占有率。一个是三麦，烘焙设备的老品牌，也是老大哥了，市场占有率一直较高，代表的产品就是烤箱；另一个是新麦，在营销和线下服务做得比较好，搅拌机是主打产品；还有一个就是圣托共好，在近三年增长比较快，主打智能烤箱，让烘焙更傻瓜，因此也收到市场上的欢迎。
注意事项
商用烤箱的生产材料相差比较大，同样是不锈钢也分很多种类，注意咨询商家。
烘烤时的温差效果，如同样是电脑控制系统的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。
4. 烘焙工厂的设备及选型表
苏微品牌，隶属于江苏苏微食品有限公司，是集休闲食品开发、生产、销售于一体的专业食品加工企业。公司坐落于美丽的洪泽湖畔，江苏省泗洪县。公司占地60亩，建筑面积35000平方米。公司注册资金2000万元，固定资产2179万元，年产值过亿元。公司拥有专业的管理团队，成熟稳定的一线员工，十余条国内领先全自动油炸生产线及烘焙生产线，各种型号全自动包装设备100余台。采用全自动控制系统，生产工艺精良，检验设备齐全。完善的供应链系统保证产品原料和终产品的绝对安全。
5. 烘焙机器设备有哪些
一、食品通用机械
灌装机械┊ 干燥设备┊ 粉碎设备┊ 输送设备┊ 清洗设备┊ 杀菌设备┊ 净化设备┊ 储运设备┊ 生化设备┊ 发酵设备┊ 分选设备┊ 油炸设备┊ 浓缩设备┊ 分离设备┊ 保鲜冷藏设备┊ 混和搅拌设备┊ 热交换设备┊ 水处理设备┊ 其它设备┊ 制药设备┊
二、食品专用机械
果蔬机械┊ 乳品设备┊ 油脂设备┊ 烟草设备┊ 屠宰机械┊ 炊事设备┊ 酿酒设备┊ 粮食设备┊ 米面机械┊ 饮料机械┊ 糖果机械┊ 烘焙设备┊ 肉加工设备┊ 饼干机械┊ 休闲食品设备┊调味品设备┊ 调味品设备┊ 肉加工设备┊ 其它机械┊ 米面机械┊ 豆制品设备┊ 烘焙设备┊ 酿酒设备┊
三、食品包装机械
喷码机械┊ 贴标机械┊ 其它机械┊ 包装机械┊ 封口机械┊ 裹包机械┊
四、其它食品设备泵阀管件┊ 食品配套设备┊ 食品检测仪器┊ 其它设备┊
6. 工业烘焙设备品牌
烤箱、打蛋器、面粉筛、几个不锈钢盆、量杯量匙、模具、隔热手套、橡皮刮刀。买个电子秤也行。食材的话就是高低筋面粉、糖粉、泡打粉、稀奶油、黄油等等。我平时就烤烤小饼干，撸个蛋糕啥的，这些基本能满足需求，想要做的好吃食材是关键，像稀奶油、黄油什么的我最近用的是一个叫牧恩的牌子，朋友安利给我的，觉得比之前用的都好，你可以试试看。
7. 烘焙设备生产线
不累。因为四川爱达乐食品有限责任公司是一家从事面包、蛋糕、休闲食品、粽子、月饼研发、生产、销售的专业性企业，现已开发出300余个品种，并时时研发新品满足广大顾客对尝鲜的需求。企业宗旨是：诚信经营、科学管理、持续改进、顾客满意。爱达乐拥有现代化的透明工厂、全套先进烘焙生产线，并聚集了一批高素质的技术人员和管理人员。
8. 烘焙食品常用设备
我是一个烘焙师。关于电的要求如果你烤箱是不用液化气的那就用220V也就是说普通的照明电。如果你烤箱不是使用液化气的，那就用380V，也就是咱们常说的三相电。关于烘焙的其他设备大部分都是用照明电，也就是二相电。