叫花鸡烤炉多少钱一个(做叫花鸡的烤炉在哪里买)

海潮机械 2023-01-16 15:11 编辑:admin 195阅读

1. 做叫花鸡的烤炉在哪里买

步骤与做法:1、将童鸡清洗干净,清水浸泡去血水,两侧大腿贴近腹部的地方切开,将腿伸展;剔除两侧腿骨(琵琶腿);将两侧鸡翅的翅根骨剔除;处理好的童鸡用刀背将骨头拍松,放入盐1小勺、生抽两勺、五香粉1小勺腌渍入味;2、大葱切丝、香菇切丝备用;锅中放适量油;将葱丝煸香后放入香菇翻炒,加入味极鲜、盐、鸡精、香油调味(这是馅料,要放到鸡肚子里,我认为,增香的话足够,当然可以根据自己的喜好放入其他如虾仁、瘦肉、笋丁…),自然晾凉;鸡腹部朝上,将馅料填到肚子里,将两条腿包裹腹部,鸡头向后收至腹部,鸡翅同样向腹部提起,压住鸡头,(这样前期剔骨的工作就有用处了,是为了整形方便,鸡腹向上为了馅料不撒,我没有缝,就是后边包裹的时候一定注意保持状态就行了。)

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3、最底下是油纸(最好是玻璃纸),上边放一层折叠的荷叶,最上边放鸡,包裹严密。(没有玻璃纸,我用了两层油纸,只要不直接蘸水,包裹得仔细一些,效果蛮好的。)

4、干荷叶泡软后包裹两层,最好用线绳捆扎,外边包裹上用水和黄酒和的擀开的面团,烤箱220度,约40分钟后转160度,烤80分钟(先是将外皮面团烤干,转160度后就是慢烤过程,童鸡在这个过程中因为包+裹严密不断反复吸收汤汁,嫩滑香浓)出炉后,撤掉包裹物即可食用。

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5、小贴士:

1、尽可能利用家里的材料来完成制作。

2、馅料可以根据现有的食材来搭配。3、注意包裹严密,不要损失汤汁,这样成品鲜香四溢,汤汁饱满。

2. 叫花鸡用什么烤

500度。

3. 叫花鸡专用烤炉

叫花鸡翻烤桶,其特征在于上筒体可拆卸的置于下桶体上,桶盖可拆卸的置于上筒体上,夹渣盘置于下筒体底部,箅子板固定置于置于下桶体内,所述下桶体上开有多个通气槽,所述通气槽位于箅子板下方,两个回转套一一对应套置于两个整圆孔内,所述回转套上置有两个限位环,两个所述限位环分别位于整圆孔的两侧,固定轴通过轴承套置于其中一个回转套内,所述固定轴的一端穿出上筒体,调节螺母螺接置于固定轴上,且位于上筒体外,所述固定轴的一端位于上筒体内,所述固定轴的一端置有回转架,驱动轴套通过轴承置于其中一个回转套内,所述驱动轴的一端穿出上筒体,转轮置于驱动轴的另一端上,所述驱动轴的一端位于上筒体内,所述驱动轴的一端置有回转架。

4. 做叫花鸡的烤炉在哪里买的到

叫花鸡不要烤箱,失去味道了,叫花鸡要用泥土包上,想安全的话可以包一层锡纸。然后用木火,煤火烤。点火是没味的。

5. 做叫花鸡的烤炉在哪里买好

用料

公鸡 1只

黄酒或者料酒 50克

盐 10克

葱 1根

姜 40克

干香菇 8朵

生抽 5克

黑胡椒粉 2克

麻椒 8克

腌制之后用料

荷叶 2片

老抽 10克

面粉 500克

水 300克

油 20克

棉线 适量

做法步骤

1、公鸡清洗干净,切掉鸡屁股

2、去除内脏,心肝肺等等,用手从屁股伸进去掏出来就行

3、在内外清洗干净,切掉鸡脚

4、全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身,每个地方都要按摩到

5、按摩之后抹盐,同样在鸡的全身按摩抹盐

6、葱姜切丝

7、香菇提前泡发,切条

8、葱姜,生抽,黑胡椒粉,放到盆里

9、加入香菇,搅拌均匀,然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面,香菇要全部塞进去,葱姜留出少量备用,另外要把鸡脚也塞进肚子里面

10、塞好之后把鸡屁股缝起来

11、用棉线简单捆一下,想要鸡的造型漂亮的话,这一步要把鸡脖子定型

12、剩余的葱姜加老抽,麻椒搅拌均匀

13、均匀的涂抹在鸡的全身,然后用保鲜膜包起来

14、装入塑料袋,装两层,避免漏出腌料,冰箱冷藏20小时以上,腌制10个小时左右,在冰箱里面翻个面

15、荷叶用热水浸泡,然后把水煮开,直到叶子软了,如果用新鲜荷叶的话,同样也要煮一下,作用都是消毒和软化荷叶

16、面粉,水,油,放到盆里和均匀,这个面和好之后有点稀,醒20分钟

17、荷叶捞出来清洗干净

18、鸡从冰箱里面拿出来,去掉塑料袋和保鲜膜

19、在鸡屁股全身刷一层老抽

20、用荷叶包裹好,最好是包两层荷叶,用棉线简单固定一下

21、醒好的面擀成一个面片,大概0.6毫米左右吧

22、用面把荷叶鸡包裹严实,均匀,收口一定要捏好,哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下

23、烤箱预热200度,放最低层烤90分钟,鸡要放在烤网上面烤

24、90分钟后,出炉

25、敲开面团

26、拔掉荷叶

27、扣出真身

28、摆盘,拍照,开吃,鸡脖子抬起来一下就能固定住了,如果立不起来,可以用牙签固定一下,怎么样,美不美

6. 烤叫花鸡的专用炉子

是锡纸,铝箔纸也被俗称为锡纸。因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化,可以适用于普通烧烤食品,烘焙食品,甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙。锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘,第二是防止食物粘上脏东西,第三是方便刷烤盘,第四是有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉了用锡纸包上,第五是防止水分流失,保持鲜嫩。