怎样用烤箱烤羊腿(家用烤箱烤羊腿的做法大全)

海潮机械 2023-01-24 06:35 编辑:admin 282阅读

1. 家用烤箱烤羊腿的做法大全

准备食材:3只小羊腿、姜片、洋葱、五香粉、辣椒粉、孜然(粉)、生抽、蚝油、料酒、烧烤酱、烧烤料、食用盐、食用油、喜欢的蔬菜

制作过程:

1.将羊腿用姜片、洋葱、五香粉、辣椒粉、孜然(粉)、生抽、蚝油、料酒、烧烤酱和适量盐腌制2小时

2.用锡纸包裹放入烤箱上下火200度烤1小时

3.取出羊腿,将剩余酱料平铺在烤盘上,再切些喜欢的蔬菜,放在烤盘上,喷食用油,撒入烧烤料

3.羊腿放在烤网上放入烤箱中上层,装有蔬菜的烤盘放在羊腿下方,上下火200度再烤1小时

2. 烤箱烤羊腿要用锡纸吗

羊肉切块用清水浸泡以及冲洗羊肉,去除血渍

步骤 2

生姜切片,蒜拍扁,放入羊肉里,加入料酒腌制10分钟左右,这一步骤主要是为了去腥

步骤 3

在羊肉中加入盐,辣椒面,孜然面,胡椒面,最后放入切好的洋葱(放洋葱是为了提味和吸油,也可以放自己喜欢的蔬菜哈),搅拌均匀,腌制30分钟左右

步骤 4

羊肉装盘,烤箱230摄氏度预热5分钟,放入羊肉后230摄氏度烤20分钟,这时候羊肉已经基本熟了但比较软,取出烤盘,在羊肉上再刷一层油(是为了将表皮烤的脆一些,达到外脆里嫩的效果哦),继续放入烤箱230摄氏度再烤10分钟左右,如果想烤的硬一点可以再多烤一会

步骤 5

出炉,美美的吃起来

3. 烤羊腿怎么腌制

步骤 1 space 羊腿洗干净,浸泡两小时以上去掉血水。划几刀以便入味。

步骤 2 space 撒盐,按摩均匀入味。

步骤 3 space 撒孜然颗粒,按摩均匀入味。 步骤 4 space 撒椒盐,按摩均匀入味。

步骤 5 space 切葱,姜,洋葱,料酒,用手抓拌均匀入味。

步骤 6 space 连汤汁一起放入保鲜膜冷藏入味。建议头一天冷藏,第二天做。

步骤 7 space 去掉葱姜等调料,上锅大火蒸。

步骤 8 space 大火蒸20分钟。

步骤 9 space 关火,晾凉备用。

步骤 10 space 土豆胡萝卜等配菜切块,撒椒盐,盐,孜然,油拌匀。

步骤 11 space 铺上蒸好的羊腿,羊腿撒椒盐,孜然,辣椒,盐,抹油,蜂蜜水。应该再加点洋葱才好,第一次忘记了。

步骤 12 space 包上锡纸。

步骤 13 space 上下火,220℃烤20分钟。 步骤 14 space 反面,撒孜然,椒盐,包上锡纸,再烤20分钟。

步骤 15 space 换烤架,羊腿放在烤架上,下面烤盘放锡纸和土豆块,顺便接油。180℃烤8分钟,反面再烤5分钟上色。

步骤 16 space 取出,开吃

4. 家常烤羊腿的做法烤箱

用料:

羊腿 一根

孜然 适量

辣椒面 适量

洋葱 1个

料酒 2勺

王刚烤羊腿的做法步骤:

1、一整个羊前腿大概5斤,怕吃不了让店家锯成两半,上半截那里烤出来其实更好吃,但我们做的是下半截有大骨头那里,上半截的肉剔下来炒菜了

2、肉上先切花刀,方便入味。提前一天下午腌制上,把盐、辣椒面、孜然面、孜然粒倒进小碗搅拌均匀,一起倒在羊腿上,倒上料酒或白酒(我用的白葡萄酒,就一点点甜味)反复按摩,再放上洋葱姜片,用保鲜袋照好放冰箱一晚上

3、开始烤的时候,把洋葱和姜去掉,把腌制好的羊腿放入锡纸裹起来,烤箱预热到180度放入羊腿,烤1个小时。一个小时后可以拿出来用筷子捅一下,很容易捅就熟透了,不熟就再烤20分钟看看。这时候锡纸里有一些肉汁是正常的。肉熟后再打开锡纸,根据口味可以再撒一点孜然粒、辣椒和盐(尝一下,够味儿了就不用加)。敞着锡纸放回烤箱,215度烤20分钟,再翻个面215度20分钟,这一步是为了把肉表面烤焦,外焦里嫩。

4、肉外焦里嫩,可以整个上桌啦

5. 羊肉一股骚味怎么办

羊肉很好吃,特别是在冬天的时候,很多人都会吃羊肉补身体。可是烧羊肉的时候有个大问题,相信很多人都会遇到,那就是羊肉具有很浓的膻味,也叫羊骚味。怎样才能不受膻味影响,吃上一顿美味的羊肉大餐呢?其实是有方法的。

在我们家里,除了我媳妇外,全家人都特别喜欢吃羊肉。只是因为我媳妇闻不得羊骚味,所以每当全家人想吃羊肉解馋时,就不得不下馆子。羊肉那么好吃,可是媳妇却没那口福,每次吃着美味的时候,多想也让媳妇尝上一口呀,也想让她知道自己错过了多少人间美味。

于是我也一直在想,怎么才能做出没有羊骚味的羊肉大餐呢。经过多方研究,请教了一个清真大厨,努力学会了一道扒羊肉条的做法,这道菜可谓非常美味,最重要的是还没有羊骚味,吃起来倍儿香。下面给大家介绍一下这款美味的做法。

第一步,当时是要处理羊肉。其最关键的就是要剔除漂洗羊肉的脂肪组织。很多人并不知道,其实羊肉的羊骚味主要就是来自它的脂肪组织,一般是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等部位,这些脂肪中含有挥发性脂肪酸,如果没处理的话,就会让做好的羊肉大餐充满着羊骚味。

那么,该怎么处理羊肉呢?其实也不难,我们可以把羊肉的肥肉和瘦肉分开,然后慢慢去掉肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜,最后把肥肉和瘦肉用清水漂洗半个钟,这样可以使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,自然也就会减轻羊骚味。

第二步,准备食材。这道菜的精华就是花椒。很多人可能并不是很清楚,花椒在烹饪中可以去除很多异味,羊骚味更是不在话下。这道扒羊肉条主要用到的食材有:羊肉、花椒、香叶、老姜、料酒、地瓜粉、生抽、白糖、食盐等。

第三步,开始烹饪。首先应该把处理好的羊肉与花椒、香叶、老姜等一起放入锅里,加上清水后慢慢加热,这样可以再一次去除羊骚味。等羊肉煮熟之后,捞出来备用。这个汤汁盛一碗备用。

接下来准备酱料,非常简单,就是准备一只小碗,放入料酒、生抽、地瓜粉、食盐和白糖,搅拌混合,然后与刚刚准备的一碗羊肉汤混合,一起放入锅里再次加热,并且不停搅拌,等到浓稠的时候即可盛出。

最后把刚刚煮熟的羊肉撕成条状,浇上刚刚烧至浓稠的酱料汁即可。超级美味的扒羊肉条就大功告成啦。重要的是没有羊骚味哦。我把这道菜给媳妇尝了一下,果不其然,媳妇开始后悔以前没吃羊肉了,瞬间觉得错过了太多人间美味。

总结一下,羊肉怎么烧没有羊骚味?关键就要处理好羊肉,把散发羊骚味的根源去除掉。然后在烹饪的时候加上八角大料等再一次去除异味,即可烹饪一顿美味没骚味的羊肉大餐。

我是未来煮夫,欢迎大家关注我,了解更多美食的制作方法。