1. 家用烤箱烤羊腿的做法大全
准备食材：3只小羊腿、姜片、洋葱、五香粉、辣椒粉、孜然（粉）、生抽、蚝油、料酒、烧烤酱、烧烤料、食用盐、食用油、喜欢的蔬菜
制作过程：
1.将羊腿用姜片、洋葱、五香粉、辣椒粉、孜然（粉）、生抽、蚝油、料酒、烧烤酱和适量盐腌制2小时
2.用锡纸包裹放入烤箱上下火200度烤1小时
3.取出羊腿，将剩余酱料平铺在烤盘上，再切些喜欢的蔬菜，放在烤盘上，喷食用油，撒入烧烤料
3.羊腿放在烤网上放入烤箱中上层，装有蔬菜的烤盘放在羊腿下方，上下火200度再烤1小时
2. 烤箱烤羊腿要用锡纸吗
羊肉切块用清水浸泡以及冲洗羊肉，去除血渍
步骤 2
生姜切片，蒜拍扁，放入羊肉里，加入料酒腌制10分钟左右，这一步骤主要是为了去腥
步骤 3
在羊肉中加入盐，辣椒面，孜然面，胡椒面，最后放入切好的洋葱（放洋葱是为了提味和吸油，也可以放自己喜欢的蔬菜哈），搅拌均匀，腌制30分钟左右
步骤 4
羊肉装盘，烤箱230摄氏度预热5分钟，放入羊肉后230摄氏度烤20分钟，这时候羊肉已经基本熟了但比较软，取出烤盘，在羊肉上再刷一层油（是为了将表皮烤的脆一些，达到外脆里嫩的效果哦），继续放入烤箱230摄氏度再烤10分钟左右，如果想烤的硬一点可以再多烤一会
步骤 5
出炉，美美的吃起来
3. 烤羊腿怎么腌制
步骤 1 space 羊腿洗干净，浸泡两小时以上去掉血水。划几刀以便入味。
步骤 2 space 撒盐，按摩均匀入味。
步骤 3 space 撒孜然颗粒，按摩均匀入味。 步骤 4 space 撒椒盐，按摩均匀入味。
步骤 5 space 切葱，姜，洋葱，料酒，用手抓拌均匀入味。
步骤 6 space 连汤汁一起放入保鲜膜冷藏入味。建议头一天冷藏，第二天做。
步骤 7 space 去掉葱姜等调料，上锅大火蒸。
步骤 8 space 大火蒸20分钟。
步骤 9 space 关火，晾凉备用。
步骤 10 space 土豆胡萝卜等配菜切块，撒椒盐，盐，孜然，油拌匀。
步骤 11 space 铺上蒸好的羊腿，羊腿撒椒盐，孜然，辣椒，盐，抹油，蜂蜜水。应该再加点洋葱才好，第一次忘记了。
步骤 12 space 包上锡纸。
步骤 13 space 上下火，220℃烤20分钟。 步骤 14 space 反面，撒孜然，椒盐，包上锡纸，再烤20分钟。
步骤 15 space 换烤架，羊腿放在烤架上，下面烤盘放锡纸和土豆块，顺便接油。180℃烤8分钟，反面再烤5分钟上色。
步骤 16 space 取出，开吃
4. 家常烤羊腿的做法烤箱
用料:
羊腿 一根
孜然 适量
辣椒面 适量
洋葱 1个
料酒 2勺
王刚烤羊腿的做法步骤:
1、一整个羊前腿大概5斤，怕吃不了让店家锯成两半，上半截那里烤出来其实更好吃，但我们做的是下半截有大骨头那里，上半截的肉剔下来炒菜了
2、肉上先切花刀，方便入味。提前一天下午腌制上，把盐、辣椒面、孜然面、孜然粒倒进小碗搅拌均匀，一起倒在羊腿上，倒上料酒或白酒（我用的白葡萄酒，就一点点甜味）反复按摩，再放上洋葱姜片，用保鲜袋照好放冰箱一晚上
3、开始烤的时候，把洋葱和姜去掉，把腌制好的羊腿放入锡纸裹起来，烤箱预热到180度放入羊腿，烤1个小时。一个小时后可以拿出来用筷子捅一下，很容易捅就熟透了，不熟就再烤20分钟看看。这时候锡纸里有一些肉汁是正常的。肉熟后再打开锡纸，根据口味可以再撒一点孜然粒、辣椒和盐（尝一下，够味儿了就不用加）。敞着锡纸放回烤箱，215度烤20分钟，再翻个面215度20分钟，这一步是为了把肉表面烤焦，外焦里嫩。
4、肉外焦里嫩，可以整个上桌啦
5. 羊肉一股骚味怎么办
羊肉很好吃，特别是在冬天的时候，很多人都会吃羊肉补身体。可是烧羊肉的时候有个大问题，相信很多人都会遇到，那就是羊肉具有很浓的膻味，也叫羊骚味。怎样才能不受膻味影响，吃上一顿美味的羊肉大餐呢？其实是有方法的。
在我们家里，除了我媳妇外，全家人都特别喜欢吃羊肉。只是因为我媳妇闻不得羊骚味，所以每当全家人想吃羊肉解馋时，就不得不下馆子。羊肉那么好吃，可是媳妇却没那口福，每次吃着美味的时候，多想也让媳妇尝上一口呀，也想让她知道自己错过了多少人间美味。
于是我也一直在想，怎么才能做出没有羊骚味的羊肉大餐呢。经过多方研究，请教了一个清真大厨，努力学会了一道扒羊肉条的做法，这道菜可谓非常美味，最重要的是还没有羊骚味，吃起来倍儿香。下面给大家介绍一下这款美味的做法。
第一步，当时是要处理羊肉。其最关键的就是要剔除漂洗羊肉的脂肪组织。很多人并不知道，其实羊肉的羊骚味主要就是来自它的脂肪组织，一般是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等部位，这些脂肪中含有挥发性脂肪酸，如果没处理的话，就会让做好的羊肉大餐充满着羊骚味。
那么，该怎么处理羊肉呢？其实也不难，我们可以把羊肉的肥肉和瘦肉分开，然后慢慢去掉肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜，最后把肥肉和瘦肉用清水漂洗半个钟，这样可以使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，自然也就会减轻羊骚味。
第二步，准备食材。这道菜的精华就是花椒。很多人可能并不是很清楚，花椒在烹饪中可以去除很多异味，羊骚味更是不在话下。这道扒羊肉条主要用到的食材有：羊肉、花椒、香叶、老姜、料酒、地瓜粉、生抽、白糖、食盐等。
第三步，开始烹饪。首先应该把处理好的羊肉与花椒、香叶、老姜等一起放入锅里，加上清水后慢慢加热，这样可以再一次去除羊骚味。等羊肉煮熟之后，捞出来备用。这个汤汁盛一碗备用。
接下来准备酱料，非常简单，就是准备一只小碗，放入料酒、生抽、地瓜粉、食盐和白糖，搅拌混合，然后与刚刚准备的一碗羊肉汤混合，一起放入锅里再次加热，并且不停搅拌，等到浓稠的时候即可盛出。
最后把刚刚煮熟的羊肉撕成条状，浇上刚刚烧至浓稠的酱料汁即可。超级美味的扒羊肉条就大功告成啦。重要的是没有羊骚味哦。我把这道菜给媳妇尝了一下，果不其然，媳妇开始后悔以前没吃羊肉了，瞬间觉得错过了太多人间美味。
总结一下，羊肉怎么烧没有羊骚味？关键就要处理好羊肉，把散发羊骚味的根源去除掉。然后在烹饪的时候加上八角大料等再一次去除异味，即可烹饪一顿美味没骚味的羊肉大餐。
我是未来煮夫，欢迎大家关注我，了解更多美食的制作方法。