1. 面粉水分测定仪报告
如果，是新磨得面粉，那可能润麦时放的水多了。
也可能是小麦水分大。如果，是磨了很久的面粉，有可能是放面粉的地方潮湿，面粉受潮。2. 面粉水分测定仪报告单怎么看
面粉的含水量是指面粉本身所含有的水分量占面粉质量的百分比。首先，面粉的含水量是一个工艺指标，含水量越高，厂家的利润自然就越大。其次，含水量主要影响面粉的贮存时间。面粉的碳水化合物含量很高，很容易遭受霉菌的污染。而霉菌的生长，又离不开水分和氧气。
一般来说，面粉的含水量在14%以下，霉菌是不易生长的。如果面粉的含水量超过15％，保存期就会明显降低，我国的标准是不大于14.4%。面粉的含水量会因为季节、物流储运的变化发生变化。通常面粉水分含量一般在12%-14％之间。在冬夏两季大量存储面粉尤其要关注含水量的波动。
3. 面粉中水分的测定实验流程图
先说,是抄的,里面可以看出有溶水部分 面粉的和要成分及性质 （一）水分：国标规定13±0.5% （二）蛋白质：8-14% 麦胶蛋白：醇溶性蛋白，pH 6.4-7.1 麦谷蛋白：溶于稀酸或稀碱，pH 6-8 不溶性蛋白，占80% 面筋的主要成分 麦球蛋白 麦清蛋白 酸溶蛋白 溶于水和稀盐酸溶液中，属于可溶性蛋白 （三）碳水化合物 占麦粒重的70%，面粉中的75%，包括淀粉、糊精、纤维素、游离糖和戊聚糖 溶解性碳水化合物：指碳水化合物中能为人体消化利用部分包括淀粉、糊精和游离糖类。
淀粉主要在胚乳，糖在胚芽及糊粉层，这两种占麦粒70%以上，以淀粉为主，糖约占10%，随着麦粒成熟，糖大多转化为淀粉。 小麦淀粉由19～26%直链淀粉和74～81%支链淀粉构成，前者50～300个葡萄糖基，后者300～500。直链淀粉易溶于温水，几乎无粘度，而支 链淀粉易形成粘糊。 粗纤维：大多含在麸皮中，不能为人体吸收，一般影响面粉质量，制粉工程中应除去。 （四）脂肪 脂肪：存在胚芽和糊粉层中，含量少，小麦中1～2%，虽是营养成份，多由不饱和脂肪酸组成，易氧化酸败使面粉或制品变味，制粉过程中一般除去。面粉中脂肪更少，低于1%。 （五）维生素 维生素：小麦中维B1、B2、B5较多，还含有少量的维E、维A，微量的维C，但不含有维D。 （六）矿物质 矿物质：以灰分来测定 矿物质（钙、钠、磷、铁等）以盐类存在，将小麦或面粉完全燃烧之后的残留物绝大部分为矿物质盐类，也叫灰分。麦粒中1.5%-2.2% 面粉中灰粉很少，灰分大部分在麸皮中，小麦粉以灰分来分级，表示麸皮的除去程度。 （七）面粉中的酶类 1.淀粉酶：α-和β-淀粉酶,两种在焙烤食品上重要的酶。β-淀粉酶含量充足，而α-淀粉酶不足。可以使一部分α-淀粉(糊精)和β-淀粉水解转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。 β-淀粉酶热不稳定，糖化水解作用在酵母发酵阶段； α-淀粉酶将可溶形淀粉变为糊精，改变淀粉的流变性。它对热较为稳定，在70～75℃仍能进行水解作用，温度越高作用越快。α-淀粉酶大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质。 2.蛋白酶：面粉中蛋白酶分为两种，一种能直接作用于天然蛋白质的蛋白酶，另一种是能将蛋白质分解过程中的中间生成物多肽类再分解的多肽酶。搅拌发酵过程起主要作用的是蛋白酶，它的水解作用减低面筋强度，缩短和面团时间，使面筋易于完全扩展。 3.脂肪酶：这种酶对面包，饼干制作影响不大，但对已调配好的蛋糕粉有影响，因为它可分解面粉里的脂肪成为脂肪酸，易引起酸败，缩短储藏时间。4. 面粉中水分的测定实验报告
与面粉的含水量有关，有的面粉本身含水分少和出来就出数，但和面的方法也可以使面粉出数，就是和面加水的时候要每次少量均匀的加，不要一下子把水全部加入，这样和出的面团即不出数又不滋润，不好用
5. 面粉水分含量测定实验报告
100克面粉的体积为192.3毫升。
解：根据体积=质量÷密度这个公式，可得，
面粉的体积=面粉的质量÷面粉的密度
=100克÷520克/升
=100/520升
≈ 0.1923升
≈ 0.1923x1000毫升≈ 192.3毫升
即100克面粉的体积为192.3毫升。1、质量的计算公式
（1）密度计算公式：密度=质量/体积，即ρ=m/V。
（2）重力计算公式：重力=质量x重力加速度，即G=mg。
（3）牛顿第二定律计算公式：合力=质量x加速度，即F=ma。
2、体积单位之间的换算
1升=1000毫升，1毫升=0.001升。
3、面粉的基本性质
（1）面粉的分类
按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
（2）面粉的物理性质
面粉的密度为520克/升。
6. 面粉水分测定方法
面粉的水分是指在105℃下烘干面粉，所损失的水分占试样的百分含量。
面粉的水分的高低，主要受入磨小麦水分的影响，小麦水分高，麸片的韧性就越好，粉率不变的条件下，面粉的加工精度会越高，粉色也越好，相应的面粉的水分也会越高。反之亦然。但过高的水分会使胚乳难以剥刮，流动性和散落性差，物料的流动和筛理困难，车间电耗增加，面粉重复碾磨等不足。水分过低，胚乳不易破碎，皮层易碎，筛理容易出现筛枯现象，车间电耗增加，面粉麸星含量严重，面粉质量差，灰分增加，往往是车间工艺走到后路无料或料少现象。国家标准中规定面粉的水分不超过14.0%，水分超过标准时，面粉不宜存放，很容易结块、生虫甚至霉变。
测定水分的方法有两种：105℃衡重法和130℃高温定时法。但这些方法比较费工费时，对车间生产指导意义不是很大，现在已有多种快速水分测定仪，比如近红外仪测定法，就有操作简单、数值直观、测定速度快、重复性好等特点。当然，这种仪器受原粮稳定性、面粉的粗细度的影响。
7. 面粉白度测定仪
面筋测定仪（MJ-III型）、降落值测定仪（FN-II型）、智能白度测定仪（WSB-V型）、磁性金属物测定仪（JJCC型）、圆形验粉筛（JYSY30×8型）、锤式旋风磨（JXFM110型）、旋风式粉碎磨（FS-II型）、电子粉质仪（HZF-150型）、电子型面团拉伸仪（HZL-350型）、精密实验磨粉机（JMFD70×30型）、种子单粒粉碎器（TP-III型）