1. 大米加工怎么控制碎米
合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎首先糙米经过多机碾白后，去除碎米和糠片，经喷雾着水、润米后（使胚 乳和米糠的结合力减小，由于添加的水很少，仅在米粒的表面形成一层薄薄的 膜，加之抛光时间不长，对大米的含水率没有影响），
再进入抛光机的抛光室 内，在一定的压力和温度下，通过摩擦使米粒表面上光 。
通过抛光处理，不仅 可以清除米粒表面浮糠，还起到使米粒表面淀粉预糊化和胶质化作用，淀粉糊 化弥补裂纹，从而获得色泽晶莹光洁的外观质量，提高大米的储藏性能和实用 品质，因而大米抛光处理十分有必要 。
2. 米厂的碎米怎么处理
糖是全谷的一部分，属于种子的外层。含有糠的米为粗米，而去糠的米则为精米。糠是全谷的可使用部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。
从稻，麦等谷皮上脱下的皮，壳。本作“穅“，“康＂。小麦种子，黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层，从籽粒上分离出来，特别用于家畜饲料。
3. 大米加工怎么控制碎米比例
根据国家标准GB/T1354《大米》规定，商品大米中的碎米率：早籼米、籼糯米应该控制在35%（其中小碎米2.5%）以内；晚籼米、早粳米应该控制在30%（其中小碎米2.0%）以内；粳糯米应该控制在20%（其中小碎米2.0%）以内；晚粳米应该控制在15%（其中小碎米1.5%）以内。如超过上述比例，则为不符合国家标准的规定。
4. 大米怎么弄成碎米
碎米指的是碎大米，根据GB1354-2009中的解释，大米生产过程中，留存在1.00mm以上筛面，且米粒的长度不超过整批大米平均长度3/4的不完整大米，即为碎米。标准中允许各种级别的大米含有一定量的碎米。碎米可以用于做米粉，也可以做粥，也有部分厂家购买以后掺兑进入整米中，以降低成本。
5. 大米怎么磨碎
玉米磨碎的东西叫玉米糁子
玉米糁子，北方农村早期的一种早晚吃食，发音是玉米糁（shēn)子，也叫棒子糁。玉米糁子可做的食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。
玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。