烤酒设备多少钱一台(烤酒设备的价格)

海潮机械 2023-01-22 15:05 编辑:admin 282阅读

1. 烤酒设备的价格

这要看你想要多大的,一般小型的4千多,中等的8千多,大的1万到2万都有的。

2. 烤酒设备哪里有卖

单蒸酒和双蒸酒区别:

单蒸酒香气单簿口感不够柔和醇厚,粮食中所含的醛类醇类和单宁等物质,在糖化发酵中会带入白酒,影响口感和酒质

单蒸白酒需长时间贮存,才能挥发这些带入白酒的物质

双蒸酒在通过二次加热二次蒸馏时,可将这些物质挥发掉,使口感醇厚柔和,香气丰满,酒质更加纯净。五粮酒知识:

中国的白酒主要是以各种粮食为原料,其中高粱占主导,其他的玉米、小麦、大米等含有淀粉糖质原料的水果也可以酿酒。单粮酿酒就是用一种粮食来发酵,而多粮是两种以上的粮食来发酵酿酒。从原理上讲参与发酵和蒸馏粮食种类多,酒的囗感会更饱满(五粮液基本工艺共酵增香法)!

3. 烤酒设备200斤型多少钱一套

生料酿酒于20世纪50年代首先由日本人提出。我国对生料酿酒的研究在20世纪80年代达到了高潮。

生料酿酒的原理是利用适应生淀粉转化的糖化剂和酒精酵母的作用,将原料生淀粉转变成酒,再经蒸馏而成。它摒弃了传统固态法白酒复杂的工艺,出酒率提高20%以上,设备利用率提高30% ,吨耗煤降低35%,单位成本降低200~-300元/吨酒。另外,生料酿酒后的下脚料富含蛋白质,且不含糠壳等杂质,是优良的饲料。

1、工艺流程

原料——加水——加曲——糖化(糟液——饲料)——发酵——蒸馏——原酒——勾兑——成品白酒

2、操作要点

(1)原料选择

由于生料发酵没有熟料发酵蒸煮过程中的杀菌作用,因此,对原料的要求相对较高。用于生料酿酒的原料要求无杂质、无虫蛀和无霉变。对于陈粮,一般只有水分含量较低的原料才能用于生料酿酒。

(2) 辅料选择

生料酒曲是一种多功能微生物复合酶酒曲,含生淀粉糖化剂、发酵剂和生香剂。同时应辅以适量的酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维索酶等,以提高糖化发酵速率。

(3) 原料粉碎

大米、碎米可不经粉碎,玉米、高梁粉碎以后经过40目筛孔可达60%-70%。为了便于糖化发酵,防止杂菌感染,缩短发酵时间,大米也可做一定的粉碎,尽可能提高原料利用率。

(4) 拌料

按粮水比1: (2-3.5)计,将缸内水温调至30-40摄氏度 (夏季30-35摄氏度,冬季35-40摄氏度)。下料搅拌均匀,同时下曲,用曲量按要求添加,一般为0.5%-0.8%。加曲后,料温保持25-30摄氏度 (冬春季28-30摄氏度)。

(5) 糖化发酵

生料发酵是边糖化边发酵的过程。糖化发酵温度以控制室温来掌握。

室温25-30摄氏度,品温28-35摄氏度为宜, ph控制在4-5,夏季控制品温40摄氏度以下,加强换气通风、洒水降温。

保持清洁卫生,以防杂菌污染。为确保发酵前期酵母繁殖,在封口前增加搅拌(每天3-4次), 40小时后密封发酵(每天适当搅拌),否则影响发酵,产酸多。

发酵液的成熟检查:一看、二闻、三尝。眼观液面料糟是否都沉入缸底,酵液由浑浊变清,醪液呈淡黄色,表面无气泡,整个发酵醪呈静止状态,发酵终止。闻有舒畅的香味和冲鼻的酒味。口尝微酸涩、不甜。理化检测:含酒精9%-12%,还原糖低于0.35%,总酸<0.5%。

发酵周期:发酵温度在30摄氏度以下时10~15天,发酵温度30摄氏度左右时7-8天。

(6) 蒸馏

采用专用设备,截头去尾,量质摘酒,低酒度复蒸提度除杂。具体操作:先将甑桶(最好是不锈钢容器)洗净,并注入15-30升清洁水,加热至70-80摄氏度。用露液泵将发酵成熟的酵液泵入桶中。装料系数50%-60%。烧火跟传统烤酒一样,“大火蒸料、缓火出酒、猛火追尾”。

3、生料酿酒的发展

生料酿酒的推广应用在20世纪90年代曾风靡一时,对生料酿酒的今后发展,笔者认为应该注意两方面的问题。

(1) 技术问题

由于生料酿酒的特殊性,酒曲的研究是该技术的关键,酒曲质量的好坏直接影响成品酒质,传统“糖化酶+活性干酵母”制成的酒曲只能生产出质量较差的酒,虽然后来增加了一些生香酵母,效果也不甚理想;研究出复合功能的酒曲是生料酿酒今后技术发展的重点(或突破点)。

蒸馏问题,生料酿酒是液态发酵、液态蒸馏,可以借鉴酒精生产和米香型酒蒸馏技术,研制出经济适用的蒸馏设备,是解决多数生料酿酒口感差(多带生粮食味)、杂醇油(杂质)偏高的又一技术问题。

勾兑技术的提高,以大米生料酿酒为例,蒸馏出的半成品酒,酒体可以看作介于清香型和米香型之间,但其酒中微量成分种类偏少、数量偏低,有的杂醇油还偏高,自身酒体不够完整,如何解决,这就是勾兑水平的问题。

4. 烤酒设备要多少钱

烧柴式50斤小型酿酒设备4000元,

一台小型白酒酿酒设备的备价格有4千多,8千多,1万多,两万多的都有,设备大小不同,价格也不一样。容量400斤的设备,在2016.12.3至2016.12.31的价格是17518元跟20790元。

5. 烤酒设备的价格是多少

所谓“烤”,实际上就是一蒸馏的过程。

酒香不香,“烤”是影响的环节之一,主要还是原料(包括酒曲)、酿制、存放过程的影响。

烤的过程,如果是密封不好,自然会逸出大量的酒气(包括香气),酒精的损失也不小。

一般土法处理,设备上能改善的地方比较有限,你不可能引入专业的蒸馏设备。最多看看,如果有明显漏气的地方,做好修补。

另外,还是在“烤”出后的存放上多动动脑筋,流出的酒要尽可能直接进入密封容器封存,不要再转来倒去,以免额外增加挥发。

6. 烤酒设备多少钱

一套设备下来平均6000元左右。如果你是做商酿用,设备容量超过200L,那价格是约5万起步。个人建议如果真的要开始入手一套家酿设备,可以从最实用的家酿设备开始起步,待你成为真正的酿酒师,购置200L以上的设备做商酿,我想也是没问题。

7. 新型烤酒设备批发

古法酿酒大部分采用木甑、水泥甑等传统设备来酿酒,效率低,不能实现批量生产。

古法酿酒的酿酒设备采用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔进行蒸馏,设备落后,操作起来费时费力,非常辛苦。

古法酿酒的过程基本是:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

古法酿酒工序繁多,操作起来非常复杂。有的采用回醅发酵,即长期反复发酵的酒醅,配加在新酒醅中,以老醅带新醅,进行发酵的措施。唐三镜胡星杰告诉大家也有的采用回糟发酵,即按一定比例加入用酿酒设备蒸馏后的酒糟作为配糟一起发酵。

有的采用回酒发酵,成品酒依次分为头级酒,二级酒,三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中,再次入窖发酵,再次蒸馏,可将二级酒变为头级酒。