1. 犁麦胚芽禾的功用
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
据联合国食品农业组织（FAO）提供数据，藜麦的营养成份全面得让人惊叹！
1、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物。胚芽占种子的30%，蛋白质含量为13.4%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），是大米的2倍。
2、富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。赖氨酸是帮助人体吸收其它营养物质吸收的关键，只有补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用。
3、丰富的微量元素维生素：钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，几乎都是常见食物里最优秀的。
大家都知道藜麦的营养价值很高，而“高蛋白”是藜麦最重要的一个营养特性，很多人吃藜麦就是看中这一点。不同品种的藜麦，蛋白质含量在8%—22%不等，除此之外，生长环境也会影响蛋白质的含量，一般来讲，高原地区种植的藜麦蛋白质含量和品质都会好一些，因为高海拔的环境更符合藜麦的生长特性。
很多卖三色藜麦的商家鼓吹三种藜麦一起吃更营养，更均衡。其实不是这样的，这三种藜麦都是一样的，只是红藜麦和黑藜麦多了一层颜色不一样的皮。它们的营养成分都是一样的。三种藜麦一起吃的唯一优点就是好看！
藜麦的营养成分，不是看藜麦的颜色，而是看品种和生长环境。如果您非要分个高低，那就去对比商家的营养检测报告（就是盖戳的那种文件），不同产地、不同品种的藜麦营养含量肯定是不同的，而营养检测报告只有大厂家才会有。比如轻妃公司生产的简碳藜麦饭的检测报告就很权威，蛋白含量、能量、膳食纤维等指标都非常具有权威，和她倡导的定餐控量、高蛋白、全营养，低碳，低GI、方便快捷相呼应，这也从侧面了解厂家的实力和产品的品质。
一、藜麦有哪些种类？
1、藜麦按皂苷的含量：可以分为甜藜麦和苦藜麦。
2、藜麦按颜色：可分为浅色藜麦和深色藜麦.浅色系藜麦一般 为白色；深色系的藜麦包括黑色藜麦和红色藜麦（也称火腿藜麦）。黑色和红色藜麦去掉种皮之后，胚乳部分也呈现淡白或者淡黄的颜色。
麦颜色多达120多种，常见颜色有白藜麦、黑藜麦、红藜麦三种。
白藜麦、黑藜麦、红藜麦营养成分几乎没多大区别，其中白藜麦口感最好，黑藜麦、红藜麦口感相对差一点，籽粒也较小。
白藜麦又称为象牙藜；黑藜麦则比白藜麦更甜；红藜麦的纤维高，颜色鲜艳，普遍用于沙拉或食材中。
二、三种藜麦哪种最好吃？
好不好吃其实是口感的问题了，红、黑藜麦之所以有颜色，是因为带有种皮，颜色是种皮的颜色，而白藜因为没有种皮，所以呈现白色。
因为带有种皮，所以红、黑藜麦口感上更有韧性或者说嚼劲，加上带有颜色，所以常用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人食用，但是肠胃有问题的朋友和刚吃辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦，因为不利于消化。
而白藜麦因为不带种皮，所以它的口感更软糯蓬松，因此常用来煮粥或者蒸饭，适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。
影响藜麦口感的另外一个重要元素是皂苷，如果藜麦残留有皂苷，口感会发苦，所以您烹饪前需要用水浸泡一段时间来去皂苷，当然，如果您选择简碳藜麦饭，则完全没必要担心皂苷问题，因为我们已经给您把皂苷清理干净了，变成即食型，加了开水泡8分钟，您只管吃就成。
所以说，哪种最好吃，您还是自己尝尝吧，毕竟每个人的口味都不同，只要别买到带皂苷的藜麦就行。
三、三色藜麦的营养是不是更全面？
很多卖三色藜麦的商家会这样宣传：三种藜麦1:1:1均衡搭配，营养更全面。每次看到这些我就想笑，不管红藜、黑藜还是白藜，都是藜麦，去了皮儿都是一个样，再加上是同一厂家的货，每种藜麦的营养项目也是一样的，不可能白藜含钾而红藜就不含钾，你有的营养我都有，你跟我谈什么互补和全面？
不过三色藜麦还是有优点的，因为三种藜麦的口感是不同的，掺在一起吃口感更丰富，而且视觉上更好看一点，至于营养更全面？
单单一种藜麦的营养已经很全面了！
2. 嫩麦芽的功效与作用
中种发酵法也称二次发酵法，是美国19世纪20年代开发成功的面包制作法。首先将面粉的一部分(55%-100%)、全部或者大部分的酵母、酵母营养物等品质改良剂、麦芽粉等酶制剂、全部或部分的起酥油和全部或大部分的水先调制成"中种面团"发酵，然后再加入其余原辅材料，进行主面团调粉，再进行发酵、成形等加工工序。
3. 麦坯芽的功效
小麦胚芽油功效与作用有下面几点：
1、恢复体力：由于小麦胚芽油中含有的麦芽糖比较高，而麦芽糖能够补充体力，缓解身体疲劳。
2、预防高血压：由于小麦胚芽油中含有的钾元素比较多，而钾元素能够起到抑制高血压的作用。
3、美白：小麦胚芽油含有的维生素比较多，而维生素有美白皮肤的功效。
4. 犁麦米的功效
藜麦本身属于一种粗粮，富含纤维素和矿物质。食后能有效增加饱腹感，促进肠蠕动，减少食欲。它不仅能加速体内排泄粪便的积累，还能减少其他食物的摄入，起到减肥的辅助作用。此外，它还可以补充丰富的钙和锌离子，不仅可以增加骨骼强度，还可以改善因矿物质缺乏引起的指甲损伤。
5. 稻麦芽的功效
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。
麦芽：本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。