灌肠机火腿(自动灌火腿肠的机器)

1. 自动灌火腿肠的机器

1、打开机器先检查外观，一切无误后，将烤肠机置于牢固平坦的工作台（桌面、柜台）上。

插上电源，先打开热狗机上电源开关，指示灯亮，再打开电机开关，滚轴开始平稳转动，然后把温控器的旋钮顺时针方向旋转，将烤肠机旋钮上的温度刻度与面板上的红色三角对准，加温指示灯亮，滚轴内电热管开始加温，旋钮继续顺时针转动约在150度处停下，当烤肠机器温度达到设定值时，加温指示灯熄灭，恒温指示灯亮，表示温度已到设定值

2. 鸡蛋灌火腿肠的机器

肉，淀粉、鸡蛋、火腿肠调料（烧烤味或麻辣味）、火腿肠包装袋、还有把肉压缩进袋子里的机器。现在市场上都有专门加工火腿肠的，自己卖肉去就可以了

3. 火腿肠灌装机器

蒸饭锅里装水，然后放入蒸格，把火腿肠放在蒸格上，盖上盖子蒸二十分钟左右就行了。

火腿肠是用生肉灌装好后，经过风干储藏在冰箱或者是在阴凉处。食用时在锅里蒸熟就可以了。

4. 自动火腿肠灌装机

火腿肠的加工流程： 肉--先通过绞制变成肉馅，然后和其它辅料（包括大豆蛋白、白糖、盐、调味料、香精等）一起，进入滚抒 设备，变成肉糜，像糊状。

5. 灌火腿肠的机器设备全套

所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

步骤：

1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。

2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。

3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。

4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉100克左右刚刚好，最多130克，否则太咸不香；最少80克，否则可能会发霉。

糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。

姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。

味精或者鸡精不能少，需要40克。

5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。

6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。

7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。

8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。

9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。

6. 自动灌火腿肠的机器叫什么

1、香肠机直接放在表面完全平坦而坚硬的场所。 

2、检查电源插座和机器用电规格一致后，插稳电源。 

3、开动香肠机，排放好香肠烤至香肠熟透，表面发出油亮，即可出售，各类调味酱料，如蜜糖、香油等，可同时加调。注：销量较大时，将香肠在微波炉或不粘锅中预选加热，可缩短烤制时间。在通常状态时，调恒温于100-150度。 

4、应由指定人员熟练机器设备。

5、不要让你的顾客接触机器，以免烫手。 

6、冰冻香肠用微波炉、不粘锅和香肠机直接加热。 

7、禁止将冷水泼在干燥的机器上。 

8、可将未烧烤过的香肠放在盘底里预热，但不要将烧烤过的香肠放进盘底，以免变得干硬。 

9、香肠机烤制量较大时，每隔4-5小时应清洁一次。清洁时先将香肠从滚轴上移开，用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦试，搽试时无须切断电源，但不可将手直接与滚轴接触。以免烫伤。清理完毕后，放进香肠继续烧烤。

10、加热钮置于“0”，待自然降温后，在不关闭滚轴的情况下，先用湿布覆盖在滚轴表面，待粘着物软化后，开始清理机器。

11、用充分浸湿的软布，轻试每一根滚轴，直到彻底干净为止。搽试方向须从滚轴的末端向中间擦，如此可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进滚轴中，造成故障。

7. 火腿肠自动灌肠机

不需要

肉类本身就带有水分和粘性，所以香肠的混合填充物（瘦肉、肥肉、香辛料等）本身就已经是湿漉漉的了。而且在灌制之前还需要有一个腌制的过程，这可能会用到料酒或酱油等液体调料，就更增加了香肠原材料的湿度。

因此做香肠加水是完全没有必要的，而且也不应该加水，加水会冲淡成品的口感，而且使得香肠晾晒风干的过程变长，容易引起香肠变质。