1. 绞肉机绞干辣椒的做法
准备食材:青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
制作做法:
1、取500克青红尖椒,清洗干净,沥干水分,取一头大蒜,将蒜皮去掉,取一个绞肉机,将辣椒和大蒜放入绞肉机内,放入2片生姜,用绞肉机将所有食材绞碎。
2、辣椒绞碎后,加入两勺生抽,一勺蚝油,两勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,准备半个洋葱切成细丝,一根小葱切成大段,准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3、热锅加油烧热,放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,炸出香味后,关火,将所有调味品都捞出,将热油浇在辣椒上,边浇热油边用筷子搅拌,让每一个辣椒都被热油浇到。
4、搅拌均匀后,辣椒酱就做好了,将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中,放到冰箱冷藏内保存,随吃随取即可。
小贴士:
很多人在做辣椒酱时,只放盐来腌制,其实这样做是错误的,正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,这几种食材炸香后,用热油浇在辣椒上,这样辣椒酱更香更辣更入味,保存时间也更久!
2. 绞肉机绞辣椒怎么绞
需要两步,第一步做五香油,第二步熬香辣酱。
1.五香油
材料:食用油150克,大葱2段,洋葱1/4个,香菜1棵,姜3片,草果1个、大料1个、豆蔻1个,山奈2片,香叶2片
做法:炒锅放入食用油,将所以材料放入油中,小火熬制8-10分钟,待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出,油留在锅内备用。
2. 香辣酱:
材料:用刚才做好的五香油150克,干红辣椒10克,黄飞鸿花生50克,花椒5克,香辣豆豉酱30克,牛肉酱30克,郫县豆瓣酱30克,冰糖15克,葱姜蒜末各一小勺,味溢匙火锅增香膏(某宝有售)20克。
做法:(1)干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软,放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状,郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎,或者这些材料用刀切碎也可以。(2)然后将炒锅内的五香油小火加热,放入冰糖和所有的材料,混合均匀不停的搅拌,大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱,盛出备用。
剩下的麻辣香锅的配菜,要分别处理,青菜类的要简单绰烫断生,鸡翅等比较难入味和难熟的肉类要先腌制和加工成7成熟比较好。
3. 绞肉机绞干辣椒的做法大全
家用的电动绞肉机其实是磨不了辣椒粉的,因为你抹辣椒粉要求比较细,而一般的家用电动绞肉机,他脚出的肉线是比较粗的,所以适不适合来磨干辣椒粉的?如果您要麽干辣椒粉的话,建议你用专用的磨粉机器才可以,如果你用家用的绞肉机是磨不出那种粉质的效果
4. 剁辣椒可以用绞肉机绞吗
食材清单
牛肉末 一小碗 、 四川泡菜 一小把 、 芹菜 几株 、 葱姜蒜末 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1勺 、 花椒粉 半勺 、 白糖 小半勺 、 小米辣(可选) 几颗
全部的食材都切烂,切碎
锅里下少许油,下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃。
加葱姜蒜末炒香。
加入牛肉末划散,炒熟。
把牛肉推到锅边,加入一勺豆瓣酱炒一会,然后加入生抽炒匀。
加入切碎的泡菜翻炒一两分钟。
然后加入芹菜丁炒一分钟左右。
最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。
成品图
5. 绞肉机绞干辣椒的做法窍门
绞肉机当然可以吧辣椒弄得很细很细了。你想啊,绞肉机把都能绞成肉泥,绞辣椒自然不在话下了。我家的绞肉机除了绞肉,还兼备许多其它的用途,比如用它把胡椒粒搅碎做成胡椒面,把晒干的辣椒绞碎做成辣椒面,这些东西里面不掺和其它任何东西,吃起来多放心啊。
6. 绞肉机能绞干红辣椒吗
原料:
混合油65升、子弹头干辣椒4250克、干青花椒、干红花椒各600克、火锅豆瓣2500~3000克、桂皮200克、砂仁150克、草果200克、山柰125克、良姜150克、小茴香400克、红蔻150克、丁香20克、陈皮150~200克、白蔻150克、香果100克、香条50克、紫草100克、香叶150克、八角250克、排草50克、灵草125克、香茅草100克、罗汉果150克、姜片1500克、大葱节、小葱节共2500克、洋葱块1500克、芹菜节1000克、大蒜瓣1500克、泡姜块1000克、泡海椒节1250克、黑豆豉1500克、冰糖、醪糟汁、高度白酒各适量
制法:
1、先把各种香料按照配比分别称好,将其混合均匀后,再放到搅拌机里打成粗粉,纳盆后倒入适量的高度白酒一起拌匀,静置30分钟待用。另把子弹头干辣椒摘去蒂把后,放沸水锅里先煮软,等到捞出来沥水后,再放绞肉机里绞成糍粑辣椒。取干青花椒和干红花椒一起纳盆,先用温热水浸泡,然后沥水待用。
2、往不锈钢桶里掺入混合油,开大火烧至油泡散尽且冒青烟时,转小火并按顺序依次投入姜片、大葱节、小葱节、洋葱块和芹菜节,接着用长锅铲去搅均匀,炸至水分将干且香味溢出时,捞出料渣,另外下入大蒜瓣,炸至色呈金黄时,捞出来沥油待用。
3、不锈钢桶里保持小火,下火锅豆瓣慢慢炒至辣椒表面呈蜂窝状时,再加入糍粑辣椒炒匀。随后用长锅铲不停地搅动,慢熬至辣椒表面由深红变为浅红时,才把泡过的花椒和2/3的香料粗粉加进去,继续炒至水分将干时,关火闷1小时——以让香味缓慢溢出。
4、等到桶里的油脂色红发亮且辣椒沉底时,用大勺舀出表面的油脂,然后过滤到另一个不锈钢大桶里,放置24小时便成火锅油。而剩下那些相对比较干的料渣,则成了火锅底料。
5、把剩余的底料上火加热,依此放入炸过的大蒜瓣、泡姜块和泡海椒节,待炒匀出味以后,再放入剩余的香料粗粉和黑豆豉,直到用小火炒干水分后,才加入适量的高度白酒和醪糟汁,边炒边加入少量的冰糖。炒匀后,再离火放置24小时,便得到红汤鱼火锅的底料。
7. 绞肉机能不能绞干辣椒
1.用料:
红辣椒
400克
大蒜
3整头
盐
适量
白酒
少许
白糖
少许
白醋
少量
色拉油
适量
白芝麻(熟)
50克
2.熬鲜辣椒的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的小红辣椒
步骤 2
把采摘下来的红辣椒清洗干净,表面有一些泥土,浸泡一小会儿也行。
步骤 3
清洗干净之后放在菜板上,把辣椒表面的水分控干。一定要选择完整没有坏的辣椒,这样做好成品之后保存才能更久远。
步骤 4
控干水分的辣椒去掉绿色的根蒂,用量大约380克。辣椒的选择有很多种,你可以选择线辣椒,朝天椒等等。根据自己喜爱的辣味程度自行选择。个人喜欢一些绿色的搭配,所以加了一些绿辣椒。
步骤 5
把辣椒和大蒜一起放入料理机中搅碎。大约10秒就可以,喜欢细的就多打一会儿,
步骤 6
红色的辣椒和蒜头也是按照同样的方法,放入料理机中搅碎。蒜与辣椒的比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。
步骤 7
依旧把搅碎的辣椒放入容器中,加入40克的炒熟的白芝麻。
步骤 8
奶锅中加入适量的食用油,可以稍微多一些。小火加热之后放入搅碎的辣椒颗粒中,香味瞬间激发出来了。
步骤 9
加入适量的白酒增香,一点儿即可 。加入白酒的另外一个目的也是可以延长保质期。
步骤 10
加入适量的食盐,白糖。
步骤 11
最后加入适量的白醋,如果喜欢蚝油可以加一些
步骤 12
最后把所有的味道混合在一起,搅拌均匀。鲜红的辣椒,看着就很有食欲。
步骤 13
准备一个玻璃容器,消毒以后,自然晾干,确保里面没有油和水。
步骤 14
待蒜蓉辣椒酱温度稍微冷却下来的时候,装入玻璃容器中。
步骤 15
放入冰箱冷藏保存就可以,刚做好的辣椒酱味道比较清新,放置1-2天之后再食用,醇厚的辣椒味道和蒜蓉的香气会更加浓郁。
8. 绞肉机绞辣椒用切碎吗
首先准备小红椒,这种红椒一定要选择皮薄肉厚的,先用清水清洗干净上面的灰尘,但是大家一定要记住,清洗干净的红椒一定要放在太阳底下,或者是通风处吹干辣椒表面的水分,如果你想快速一点,可以用干毛巾或者是纸巾擦干也是可以的。
辣椒首先把它从中间一切两半,这一步,可能很多人都搞不明白到底为什么要这样做,相信我跟大家说了之后,以后你都会这么做,主要是怕辣椒里面钻的有虫子,一定要记住把每一颗辣椒都切开,看一看藏的是不是有虫子
然后切成碎末,在这里不建议大家用绞肉机,因为绞肉机绞出来辣椒,它是稀烂的,水分全部都出来了,那样的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃,里面全是水,而且辣椒只剩一张辣椒皮。