1. 捶打肉丸机器图片
1、将新鲜后腿肉（肉质必须新鲜，否则没有胶质，影响肉丸的口感）切薄片，用木棒锤反复捶打肉泥——可谓是“千捶百炼出肉丸”；
2、捶好的肉泥放入大盆中，加入清水、精盐、薯粉拌匀，在盆中来回摔打成肉胶；
3、用手把猪肉胶捏在掌心，让肉胶从虎口处挤出，另一手拿一把瓷汤匙把肉酱挖成球状，放进烧至70度左右的热水锅中定形；
4、肉胶全部搓成丸形后，用小火把丸子浸熟，肉丸浮水面为准（必须用小火煮，用大火煮会使丸子膨胀爆裂）；
2. 手锤肉丸机器
客家肉丸子有弹性是因为它是用手锤的。
3. 捶打牛肉丸的机器
1.备好食材：牛肉丸子、娃娃菜、葱，香菜、小辣椒、蒜瓣、生姜。
2、葱姜蒜切末备用
3、热锅入油1汤勺，润滑锅底
4、 倒入葱姜蒜末，煸香~
5、加入提前解冻的牛肉丸，翻动后加入250ml温水，盖锅焖煮3分钟
6、 3分钟后开盖加入沙茶酱，翻拌裹酱均匀后盖锅焖2分钟。这是一起寄来的小包装，一次放一袋即可~
7、 再加入1汤勺蚝油，翻拌均匀，大火收汁~
8、 关火，放入1茶勺食盐翻拌片刻，出锅
9、咬上一个，浓浓酱香包裹中，牛肉丸的肉汁爆酱而出，满口留香，挑逗味蕾，精选牛腿肉手工捶打的肉丸韧劲十足，弹牙爽口，满满的都是牛肉，没有一丁点儿的面粉和弹力胶的添加，要吃，就要选真正的牛肉丸
4. 捶打肉丸机器图片视频
刀剁肉与机绞肉的比较：刀剁肉较机绞肉有鲜味，因为刀剁肉时，肌肉纤维所受的压力并不均匀细胞破坏较少，而蛋白质的流失也不多，所以味较鲜，质感也较佳1、肉丸做出来为什么没有弹性？
肉丸没有弹性首先是有两个原因。一个是设备因素和工艺手法因素在里面，肉丸做的好不好打浆是关键，要做有弹性的肉丸一定要选择慢速打浆机或者慢速制冷打浆机，慢速打浆机的打浆刀是不带刀锋的，采用钝刀拍打肉浆，也就是仿手工捶打的方式去打浆，这样才能保证肉浆打出来有韧性不破坏肉质组织细胞！用带制冷的打浆机效果那就更好了！能有效地保证打浆过程中肉浆不升温，从而不影响其肉质。工艺包含了一个配料配比和打浆过程的放配料的先后顺序，每个人的手法都是不同打出来的效果也不同，是长期的一个经验累积。
2、肉丸为什么做出来松散不够紧致？
这个原因一般是打浆的时间和温度没有掌握好，上面也介绍了我们要用慢速打浆机和制冷打浆机去打浆的一个用处，慢速打浆机的打浆时间一般约是15分钟，没有制冷的情况下我们要在机器外筒添加冰块保证肉浆不能升温。打死的肉浆成型出来就非常的松散，因为打浆的时候温度太高，直接把肉浆打熟了，所以成型出来的丸子口感很柴且松散。
3、制浆的时候肉打不烂并且打不出黏性？
首先我们要一定要选择新鲜的肉来进行加工，前期先把肉去除筋膜再进行加工，如果没有去除的情况下进行打浆是打不烂的，因为打浆机是不带刀锋不能把筋膜打掉，所以一定是要去除筋膜再进行加工。还有另外一个原因就是放配料的先后顺序，在我们打浆过程中一定是要打出肉的胶质才算合格，有胶质才有黏性！这时候食用盐是一个关键的材料，我们要在打浆2分钟左右的时候就要把盐加进去打，这样打的话这个浆料就会越打越光亮并且有黏性。
5. 锤打肉丸机
做猪肉丸，锤的肉可以冷藏隔天做，放入冰箱的锤好的肉，隔天做拿出来稍稍有些凝固，不过不影响做猪肉丸
6. 捶打肉丸机器图片大全
其实不放各种鸡蛋、淀粉这些，让肉丸成型是完全可能的，潮汕地区的牛肉丸完全是靠手工捶打，破坏牛肉中的肌肉纤维，捶打成浆，最后成型。 不放料酒，肉的腥味祛除可能有些麻烦，除非你喜欢带肉腥味的肉丸子。 其实放生姜末、孜然粉等等这些调料主要是去腥味、增香，取决于个人喜好。 自己做的话，把肉剁碎，加入调料，顺时针搅拌，直到出浆，就可以成型（手捏勺兜）。