香菇烘干网带(香菇烘干网带图片)

海潮机械 2023-02-03 13:31 编辑:admin 168阅读

1. 香菇烘干网带图片

1)将预晒后的香菇装入烘干托盘上,用手整平后,把托盘一层层放入物料车上,物料车整体高度控制在1.7米左右,分10-14层左右。烘干过程中热气流通畅,受热均匀,烘干排湿效果好。

2)香菇预备干燥期:在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时,使其含水量降低15-20%。起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃,温度要逐步升至40℃左右。

3)香菇恒速干燥期:一般而言,烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段,温度要控制在40—50℃之间,此时期鲜香菇经软化,又随着时间加长,体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始,向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形,由于此期菇心还有水分,温度达50℃,故菌褶还不会显出淡黄色。

4)香菇干燥后期。此期干燥温度要维持在50—55℃,和菇体内、外温度趋于一致,进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,干燥时间2—3小时。此期菌呈淡黄色,并开始产生香味。

5)香菇干燥完全期。此期温度为58—60℃,干燥时间1—2小时,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,让热风进行内循环,不再进新风,循环风量可减至中、小程度,使菇体内的酸与酶作用产生香气。

2. 香菇烘干网带图片大全

香菇晾晒技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。晾晒设备必须用烘干机烘干才能保证质量。

晾晒时要大小厚薄分开、干湿分开,菇柄向上平放在烘筛上,含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇,可以菇面向上,在太阳下晒1-2小时后,再进烘干房烘干。

①初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃,温度要逐步升至40℃左右。

②恒速烘干期:烘干到4-5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭三分之一,此阶段一般烘干3-4个小时。

③烘干期:烘干8-9小时时,温度要逐渐升到55-60℃,这时进气孔和排气孔要关闭二分之一,回温孔开启二分之一,此阶段一般烘干1-2小时。

④完全烘干期:最后1个小时,温度应控制在60-65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。

烘干时注意五点:

①升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。

②最高温度不能超过65℃,否则易烧焦。

③菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上),再放进烘干房,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次,这样菇面颜色一致。

④如果并筛,一定要在5个小时以后迅速进行。

⑤烘干后的香菇要及时包装,低温干燥避光保存。

3. 香菇干怎么烘干

市面上的一些香菇干并不是全部都是晒出来,有一些是自己有作坊去烘干而制,而作坊烘干而成的香菇往往香味要比纯晒干的香菇浓厚,同时出菇干的过程也会缩短很多,加快回收成本

4. 香菇烘干方法

微波炉能将香菇弄干,但是那不是烤干的,是靠微波加热的,微波炉特点就是从内部开始热,很容易局部过热,如果你用微波炉加热馒 制头,如果加热过头了,馒头中间就变得很硬了,再过了就碳化了,所以如果香菇干了,就过热了,营养成分就没有了,5分钟烘干。要翻看几次,千万不能焙糊,去掉水分,发现干了即可。

5. 烘香菇干做法

5分钟。微波炉能将香菇弄干,但是那不是烤干的,是靠微波加热的,微波炉特点就是从内部开始热,很容易局部过热,如果你用微波炉加热馒 制头,如果加热过头了,馒头中间就变得很硬了,再过了就碳化了,所以如果香菇干了,就过热了,营养成分就没有了,5分钟烘干。