1. 各种饺子陷
白菜猪肉馅好吃又简单容易学。做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。
原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
2. 各种饺子陷的做法
食材:
猪肉200克、白菜片110克、蚝油一勺、蛋清一个、姜末适量
步骤:
1
猪肉放入料理机中,搅拌成肉泥,加入盐和姜末,继续打匀。
2
拌饺子馅时,除了要放些盐和姜等调味,别忘了加入适量蚝油,别看这小小一勺蚝油,它不仅大大提高饺子馅的鲜味,而且蚝油具有一定的粘度,能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁!
3
加入蚝油,拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清,能让肉末更鲜嫩。
4
白菜帮子稍微剁碎。
5
放入拌好的肉馅中。
记住各种料的顺序,先加调料再加蔬菜,拌饺子馅时一定要先放调料,再加蔬菜,因为蔬菜中含有大量的水分,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
6
再次将所有的食材打匀就可以了!刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富,不容易包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰箱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更入味,而且更好包
3. 饺子陷都有啥
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅
扩展资料
饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺,上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种
4. 饺子的陷料
玉米馅饺子,混合了玉米粒、胡萝卜、猪肉、葱白等,荤素搭配,油而不腻。味道甜美,营养均衡。
配方:
半肥瘦猪肉(3分肥7分瘦) (250克)
玉米粒 (200克)
胡萝卜 (一根)
生葱 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
方法:
1/5、胡萝卜切条后,切成丁。
2/5、市场买回来的玉米粒,洗干净去掉玉米衣。
3/5、半肥猪肉切成小块后剁碎。
4/5、把玉米粒、肉糜、胡萝卜丁、葱白装进碗里。
5/5、加半勺生抽、少许盐、适量胡椒粉、花生油、少许白糖提鲜。用筷子沿着一个方向搅拌,搅拌至肉肉馅起筋即可。玉米饺子馅就做好了。
注意事项:
小孩子吃的饺子,玉米粒可以切碎一些
5. 各种饺子陷的寓意
饺子承载着我们每个节日的一种文化,是一种美食,更是我们中华美食的代表,每逢中国的传统节日,吃饺子表达着人们对美好生活的向往,关于饺子的寓意,不同饺子馅的寓意是什么,下面一起来了解下吧!
不同饺子馅的寓意
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
油菜馅—即有财之意故为有财饺
有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢?。谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。
鱼肉馅—即余财之意故为余财饺
余:即剩余,多出来的,祝福您年年有余,谓之余财。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。
牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
牛:即牛气之意,炒股朋友们的最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康,牛气十足。
羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺
洋:即广大,众多;比海还广阔,祝您发洋财,谓之洋财。
大枣馅—即招财之意故为招财饺
招:即招唤,有如财神,天下间的财富,由你调遣,谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上大红枣,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,招气十足。
野菜馅—即野财之意故为野财饺
野:即**,或为意外。试问,绿色、健康的意外之财,谁不喜欢呢?谓之野财。
蔬菜馅—即财到之意故为财到饺
财到:
即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅,即为素馅、菜馅,谓之财到。
甜馅—即添财之意故为添财饺
添财:
即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音,谓之添财。
煮饺子不破皮的4种方法
民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
6. 饺子陷图片大全
白菜馅饺子
材料:白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
饺子馅的做法都是一样的哦。
7. 好吃的饺子陷
素馅饺子---般常见的有很多品种类,最常吃的素馅饺子列举十种出来,供大家分享,1种是韭菜鸡蛋虾仁。2种是白菜木耳胡罗卜。3种是芹菜粉条香菇。4种是菠菜玉米粉丝,5种白莱香菇豆腐,6种是香菜豆皮鸡蛋。7种是茄子海米菠菜。8种是西葫芦鸡蛋虾仁。9种是萝卜粉务豆腐。10种是包菜胡罗卜香菇。
8. 包饺子什么陷
饺子馅一定会放菜,首选芥菜,这是一种野菜,味香口感脆,肉一定要选五花肉,而且是黑猪肉,不太好买,随缘~
肉菜比例接近1:1,菜中还会有大白菜( 自家种的),茶干(金菜地牌),一定要茶干,茶干比豆干更有嚼劲!
所有的蔬菜择洗干净后,要用开水焯烫一下,盛起沥干!
最最重要的一步来啦!五花肉剁泥,一定要手工剁!一定!所有的绞肉机什么的,弄出来绝对没有自己剁的好吃,原因嘛……我不知道,但请相信我,真的是这样!
蔬菜也要自己剁碎,和肉进行充分搅拌后,再倒入打散的鸡蛋,我看好多人都说要蛋清,根本没这回事,蛋黄一起加进去,颜色好看而且还好吃!
调料很简单,盐➕生抽,不要放其他的,调味料过多反而会盖住食材本身的鲜香~
9. 饺子陷的制作
现在的生活越来越好,饺子馅儿也越来越丰富多彩,平常老百姓吃的饺子馅是白菜的,韭菜的,芹菜的,芸豆的角瓜的黄瓜,虾仁的海鲜的近些年又开发了多款高端的产品,比如海参的,海胆的等等,都是非常好吃的嗯,还有肉馅的,有牛肉的,羊肉的,说起水饺,这是中国人的老百姓经常吃的,以前是每逢过年过节,老百姓才能吃上水饺,现在生活好了,老百姓想什么时候吃就什么时候吃。