冰糖葫芦熬糖锅(冰糖葫芦熬糖锅怎么熬)

海潮机械 2023-01-16 15:45 编辑:admin 161阅读

1. 冰糖葫芦熬糖锅怎么熬

可以。冰糖葫芦的制作过程就是天堂里面加入少量蜂蜜,熬成糖稀之后,将山楂中间的山楂子拉去用签子,穿起之后在棠溪中一战沾上糖稀,然后温度降低之后,长期冷却会粘冰山楂上。这就是冰糖葫芦的整个制作过程,所以隔水融化糖是可以做冰糖葫芦的。

2. 冰糖葫芦熬糖用什么锅

用直径34厘米的锅合适。

糖葫芦又叫冰糖葫芦,在安徽凤阳叫作糖球,在天津又称糖墩,冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,塘稀遇风迅速变硬,北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,吃起来又酸又甜,还很冰。

3. 冰糖葫芦熬糖专用锅

1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便操作。

2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。

3、先用大火加热煮沸,将冰糖煮至全部都融化掉。

4、当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮。

5、用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了。

6、如果不知道怎么判断的话,可以事先准备一只小碗,装入冷水。用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,糖浆会凝结成透明的晶体,用手捏一下晶体,是非常硬的,或者用牙齿咬一下,感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。

4. 冰糖葫芦熬糖要用什么锅

糖葫芦的糖温度是45到55度之间。

熬制糖稀200g的冰糖100ml的温水哦,这半个小时,直到熬制糖稀为粘稠状,温度控制在40度~50度,到这个温度后,赶紧用竹签穿着冰糖葫芦裹上一层糖屑。表面裹上一层糯米纸,防止糖稀容化。放冰箱中冷冻半小时。

5. 冰糖葫芦如何熬糖

步骤/方式1

首先,我们在锅中放入一斤白砂糖。

步骤/方式2

再倒入清水,注意:水的高度要没过白砂糖一厘米。

步骤/方式3

先开小火熬制。

步骤/方式4

并且一边熬一边搅拌,防止糊锅。

步骤/方式5

等糖完全溶化,开大火继续熬制。

步骤/方式6

但要注意:这个时候就不能搅拌了。可以摇锅,但不可以搅拌。

步骤/方式7

熬制金黄即可。这种方法熬制出来的糖葫芦糖泡泡多,可以蘸四五十串糖葫芦。

6. 冰糖葫芦熬糖怎么熬的

1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便操作。

2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。

3、先用大火加热煮沸,将冰糖煮至全部都融化掉。

4、当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮。

5、用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了。

6、如果不知道怎么判断的话,可以事先准备一只小碗,装入冷水。用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,糖浆会凝结成透明的晶体,用手捏一下晶体,是非常硬的,或者用牙齿咬一下,感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。

7. 冰糖葫芦熬糖锅怎么熬的

冰糖葫芦的做法:

<原料>山楂、冰糖、水、竹签

⇒1、山楂捡去有虫眼的、坏的清冼干净后晾干水分,去除中间的籽,怕麻烦的话也可以不用去籽,吃的时候可就麻烦了;

⇒2、洗好的山楂用竹签串起来;

⇒3、锅中倒入清水,下入冰糖大火烧沸使冰糖全部融化,冰糖和水的比例为1:1;

⇒4、当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬好了;

⇒5、把串好的山楂均匀的裹上糖浆,摆放到盘子里,每一串之间要留有空隙,避免粘黏。放凉以后糖浆定型,糖葫芦就做好了。

制作关键:

冰糖葫芦的制作关键是熬糖浆,火候不吃起来粘牙,不会有脆脆的口感;而熬过听的糖浆就成焦糖了,发苦且色泽不会亮丽;

裹糖浆的时候,只需要在糖浆表面的气泡里转一圈,挂上薄薄的一层玻璃芡就可以了,否则糖浆太厚影响口感。

吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来,否则表层的糖浆会融化掉。

8. 冰糖葫芦熬糖锅怎么熬糖

1:我们需要准备的食材有,山楂,竹签,白砂糖(冰糖 ),清水,或者根据每个人喜欢的口味不一样,草莓,猕猴桃,橘子都可以加工,口味都非常好吃。

2:将自己准备好的山楂和水果清洗干净,将上面多余的水擦干净。

3: 准备一把小刀,把山楂切成两半,去核(去核吃起来更好吃)然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来,比如可以把山楂和葡萄串成一串,口味酸甜,很受大家喜欢。

4:家里有深一点锅可以用深一点的锅(方便最后熟的时候山楂能均匀的占到糖)没有也可以用平底锅,之后将白糖和清水按照1:1的比例 倒入锅中加热(由于我们的山楂量不一样没有写到具体多少g的量,可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少)用筷子把白糖和水搅拌融化。

5:大火将糖水烧开,调至中火加热,慢慢熬至糖浆,在加热的过程中我们要准备一块干净的木板,上面撒上一些水,要时刻保持木板上的水不能干,观察泡沫变的细密,颜色微微变黄,调至小火慢慢熬制,可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻,口感会更好,这时可以旁边放一碗凉水,这时不要随意搅动糖浆,观察泡沫是否大小一样,可以占写糖浆放入凉水20秒,尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火,把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆,放到我们提前准备加水的木板上,这样糖葫芦会很容易的凝固,很轻松的拿起来,不会占到木板上拿不掉了。待冷却后,就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了。

做冰糖葫芦的几个窍门有1:先把食材准备好,需要山楂,竹签,白糖和清水。2:山楂洗干净不能有水分,不然山楂占不到糖,3用小刀把山楂切成两半去核,可以省去吐核的烦恼。4:准备一个深一点的锅,方便最后把锅斜着让山楂能均匀的占到糖浆。5:准备一个木板,上面洒满水,保持木板水分充足,然后观察泡沫由大变小,泡沫变得细密一样大,不要随意搅拌糖浆,准备一碗水,待泡沫一样大占取糖浆放入凉水20秒尝一下糖浆甜脆并且不占牙的时候就可以关火,把山楂一串串的在糖浆表面转一圈,让山楂均匀占到糖浆,放到木板上即可。

自己只要掌握这几个窍门,自己也可以在家做出酸甜可口的冰糖葫芦。

9. 做冰糖葫芦熬糖怎么熬

1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。  

 2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因。   

3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。  

 4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。