爆米花机爆爆米花总是糊(爆米花机器为什么会糊锅)

海潮机械 2023-01-16 23:19 编辑:admin 259阅读

1. 爆米花机器为什么会糊锅

50℃,爆米花并非39℃的气温就能形成,而是需要高温高压的条件。 换句话说,玉米粒放到锅里或者微波炉里加热,当温度达到180℃左右,才会形成爆米花爆米花球形的形状与机器无关。注意购买真的球形爆裂玉米,进口或者国产的无所谓。别买到假货就好。

爆米花开花温度是180℃~230℃,玉米油烟点232℃正适合,不建议用黄油嘣爆米花,黄油烟点121~149℃,到达爆米花开花温度时黄油就烧焦了。开中火把油温烧到六七成,油面有波纹,也就是180℃左右,倒入玉米粒。

2. 爆米花老糊锅

现在谁还用老式的爆米花机啊

老式的因为结构问题,糊锅也是很正常的

现在一般用新型爆米花机

就不容易糊锅了

我是在鑫西厨买的爆米花机

就是电影院常见的那种爆米花机

3. 爆米花机老是糊锅底

程序不对。先把油和玉米粒混合均匀,用小火(记住一定是小火,越小越好),盖好锅盖,等听到锅里不再发出嘭嘭的声音,就说明爆好了,这时关火,趁着余温撒上糖,搅拌均匀即可。有几个关键点:

1. 一定小火。因为玉米粒不是同时爆开,有的开花快有的开花慢,如果温度高,先爆开的在锅里就会糊。

2. 一定最后撒糖。因为锅里没水,糖随着温度的升高会化开,然后就会粘到锅上,然后就糊了。最后,锅的品质也很重要,一定选锅底厚的锅。因为锅底厚,受热均匀,而且会保持相对稳定的温度,也使得玉米粒受热均匀,开花的速度基本均衡。我以前用过普通的某国产大品牌的铁锅做,糊锅很厉害。但现在用的是双立人的锅,做爆米花特别好(不是做广告,刚买回来,用着挺好,心情也好)。其实无论做什么,工具最重要。 希望我的解答对你有帮助

4. 爆米花机器为什么会糊锅子

程序不对。先把油和玉米粒混合均匀,用小火(记住一定是小火,越小越好),盖好锅盖,等听到锅里不再发出嘭嘭的声音,就说明爆好了,这时关火,趁着余温撒上糖,搅拌均匀即可。有几个关键点:

1.一定小火。

因为玉米粒不是同时爆开,有的开花快有的开花慢,如果温度高,先爆开的在锅里就会糊。

2.一定最后撒糖。

因为锅里没水,糖随着温度的升高会化开,然后就会粘到锅上,然后就糊了。最后,锅的品质也很重要,一定选锅底厚的锅。

因为锅底厚,受热均匀,而且会保持相对稳定的温度,也使得玉米粒受热均匀,开花的速度基本均衡。

5. 爆米花机器糊锅怎么回事

爆米花要掌握加热温度,蒸汽压力,你说的情况来看,很有可能是玉米湿度不够,导致不出花,如糊锅的话,加热速度过高过快。可以适当给玉米入锅前喷点水汽,然后加热速度慢一点,就好了。

早期的爆米花在加工时,是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。

6. 爆米花机糊锅解决办法

温度调解过高,或者搅拌转速不够。