1. 炒货机使用方法
（一）、液化气加热型（R型系列）自动炒货机使用方法：
1、使用前请检查线路接头和绝缘情况，机体外壳必须先接好地线。
2、在液化气罐上安装低压阀，接上供气软管。接通炒货机电源。
3、旋转取下滚筒前的封口盖，装入物料，旋转装上封口盖。先打开电机开关进行旋转，再打开液化气罐阀门并点火，开始炒制。调节煤气大小来控制火力大小。糖炒板栗建议用大火爆炒。
4、炒制完毕，关闭液化气罐阀门和电机旋转开关。在滚筒口处装上筛网，旋转取下封口盖，打开电机倒转开关，板栗自动出锅并过筛分离。
5、使用完毕，必须检查关闭气源和切断电源，操作人员方可离开。
（二）、电加热型（D型系列）自动炒货机使用方法：
1、使用前请检查线路接头和绝缘情况，机体外壳必须先接好安全地线。然后接通电源。
2、旋转取下滚筒前的封口盖，装入食物，再旋转装上封口盖，然后先打开电机开关，再打开加热开关，设定温度，开始炒制。调节温控仪可以设置加热温度。糖炒板栗建议用大火爆炒。
3、炒制完毕，依次关闭加热开关和电机开关。在滚筒口处装上筛网，旋转取下封口盖，打开电机逆转开关，板栗自动出锅并过筛分离。
4、使用完毕，必须检查关闭电源，操作人员方可离开。
附：糖炒栗子科学配方
1、原料选择：要选择果实饱满，无虫蛀霉烂的栗子，个别栗子果壳坚硬，透气性差的要在栗子顶尖瓣扎一小口，起通气作用，以防在焖炒时产生自爆现象。
2、分级：将栗子按大中小三个等级分类后再用炒板栗机进行炒制。
3、备砂：用清水洗浄砂石，晒干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂备用。
4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3钱，香精少量（茶油可用色拉油代替）。
5、炒制：先将熟砂炒热至烫手，加入栗子，将糖稀和茶油按比例分多次喷入滚筒内。切不可图省事，一次性喷入。关键要根据火候和生熟程度，喷入适量糖水，并灵活掌握喷水的次数，不可死板，总结经验，提高炒栗品质。炒栗子经过半小时左右连续焖炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋润砂粒，便于翻炒并使栗子外观润泽光亮。
2. 炒货机可以炒哪些东西
炒板栗有板栗专用沙，放糖不放油的，炒花生用普通的河沙就行，要干净点就可以，炒瓜子什么都不用放，直接炒，要炒出带味的花生和瓜子需要提前煮入味，晾干后再炒一炒就行了，具体炒到什么程度才好吃，这就需要你自己多试几次了。
1、炒货机是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等几十种炒货食品，一机多用，具有绿色环保，保温节能，豪华卫生、方便快捷，省工省时，出品率高等优势性能，是目前最理想最先进的炒货设备。
2、炒货机用途：适合所有炒货、保健品原料加工，营养办好原料加工，中药店材原料加工，调味品与香料加工，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒开心果等各种干果类食品。
3. 简易炒货机
电的好。0机采用不锈钢材质，机架采用不锈钢方管结构，使机器在工作的时候更加平稳，独特的滚筒卧式结构，加热均匀，密封性好，闷炒效果特别好，生产效率高，同时结构上今年进行了改进，改为后盖可以打开，这样保养和维修十分方便，出料方面也增加了出料斗，这样出料更加方便，快捷。
准确测试滚筒内部的温度，精准度高。
炒货机的保温内夹层选用石棉作为保温材料，可以有效的保持内部温度，保温层性能良好，可以有效的减少热量散失，从而提高了热效率，能保证适应各种炒货温度的需求，所炒的食品口感好，达到省电又省时的效果。
炒货，物料通过下料斗进行下料，方便快捷，物料在滚筒内翻炒，通过滚筒带动搅拌叶片的旋转，从而使物料在加热中更加均匀，效果更佳。
出货方便，出货时只要按下停止开关（保护作用）在按出货开关就可以将炒好的物料出锅，无需人工进行分离更加方便。
9、可加工的范围广，如：板栗、花生、瓜子、松籽、杏仁、菜籽、咖啡豆、红枣、芝麻、核桃各种豆类、麦类、米类等。适用于在食品加工厂、农贸市场、食品专卖店、连锁店等处定加工和经营，符合生产、创业致富的需要。
10、豪华炒货机结构合理，操作简单，热效率高，生产产量高，所炒的食物非常均匀，口感良好。
4. 电炒货机的操作方法
加热器温度达不到的主要原因是功率不够或保温不良。
物体的温度是随着物体吸收的热量而升高，随着物体释放的热量而降低。当物体所吸收的热量与释放的热量相等时，物体的温度就不变。
加热器单位时间产生的热量与加热器的功率和效率有关，功率越大、效率越高，单位时间产生的热量就越多。
被加热物体的温度在吸收加热器热量时升高，在向环境释放热量时降低。
被加热物体吸收的热量与加热器的功率和效率有关，向环境释放热量的速率与温差及保温性能有关。
因此，可通过加大加热器的功率和（或）改善被加热物体的保温性能来达到理想的温度。
5. 炒货机炒货机
一）工艺流程
原料预处理 → 裹粉 → 静置→ 油炸→ 拌料 → 冷却 → 包装
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稀糖水+香精+疏松剂 浓糖水+香精
（二）操作规程
1．原料预处理：除去原料中的杂质、霉变、嫩籽，均匀度在百分之九十五以上。
2.熬稀糖水：先把水烧开，再加入白砂糖，不停地搅拌，待白砂糖全部溶解后，加入香精，搅拌均匀，即为稀糖水熬好。
3．加入疏松剂：先把疏松剂用冷水化开，待稀糖水冷却至室温加入即可。
4．裹粉：先把花生米浇上稀糖水后，倒入面粉中，用手搅拌，然后用筛子筛去多余的粉第一次裹粉所用占总重的百分之22，第二次占百分之二十四，第三次占百分之二十四，第四次占百分之三十。如此反复四次，即裹粉结束。
5．静置：静置时间为十五至四十分钟。
6．油炸：选用棕榈油，油炸温度在140-150℃，油炸时间为七到八分钟。
7．熬浓糖稀 ：使用设备为夹层锅，先把水烧沸腾后，加入白砂糖，待白砂糖全部溶解后，加入混合香精温度恒温，保持在80℃左右，即可使用。
8．拌料：把刚油炸后的花生米，用香料粉撒拌均匀后，分三次加入浓糖稀，搅拌至散沙即可。
9．冷却：冷却至室温即可包装。
6. 炒货机的使用方法
1、先检查软管：如果软管漏气，很容易堵塞，建议更换新软管；
2、如果出火口堵塞，可以用银针或牙签疏通，清卡在里面的渣全部清理干净；
3、使用前一定要记得擦锅底，不要有水滴，如果滴水，会使气孔生锈。
时间长了，铁锈会堵塞孔，所以没有办法正常使用。如果是这个原因造成的，建议找专业人员上门处理。