1. 全自动饼干加工机械与设备
饼干能点燃的原因：
1、饼干含油脂饼干含油脂，油脂是可燃物，含油量越大越的饼干越好烧，油脂低的饼干燃烧的速度会慢一些，点燃时间也长一些。
2、饼干属干性面粉制食品干性面粉制食品都可燃烧，饼干只是其一，不仅仅是饼干，我们常吃的面包、蛋糕、甚至是面条、花卷都可以进行燃烧。只要是含水量少含有面粉的食品都可以点燃，饼干只是其中的一种而已。能点燃的饼干能不能吃？只要是含有油脂的东西，就都能被点燃，面包、蛋糕也是一样的。所以不能轻易下结论说能点燃的饼干就是含有大量反式脂肪酸，对人体有危害。少数饼干除本身易燃烧之外，在加工中添加了大量油脂和添加剂，这样的饼干，长期食用对人体会造成一定的危害。如果非要用燃烧来判断，那就要看火苗的颜色和焚烧的气味和燃烧的面粉大米是否相似，如果两者火苗和味道区别很大，就应该警惕。多吃饼干的三大危害：不过，即使是添加剂符合标准的饼干，也不能够过分的依赖食用。因为饼干中的营养成分相对单一，一些矿物质、微量元素也是缺乏的，比如钙和铁。长期食用可能造成贫血或者骨量的降低。许多饼干的配料表里会有氢化植物油、人造奶油、植脂末等成分，确实是包含反式脂肪酸，医学研究表明，反式脂肪酸是心脑血管疾病、糖尿病的致病因素，青少年吃过多还会引起肥胖。1、饼干的包装配料中标明的“氢化植物油”就是反式脂肪酸。这种物质会增加人体血液的粘稠度，从而形成血栓，这就增加了心脑血管疾病的发病率。2、饼干多油多糖，也极易导致肥胖。
3、饼干中的反式脂肪酸增加Ⅱ型糖尿病的发病率。
2. 饼干生产机
1: 奶油软化后加糖打成乳白色后加蛋拌匀
step2
2: 分次筛进面粉和泡打粉、盐拌匀加入炒香的松子和葡萄干混合均匀
step3
3: 最后将面团揉成团后搓成长条型
step4
4: 切成每小块约25克，搓圆再压扁(压扁一点比较酥) 平底锅先热锅后放进去加盖子，小火先煎约十分钟，翻面再煎五分钟左右
3. 饼干机器设备
下面这些都是烘培必须的设备：
搅拌机（mixers）
--依外观可分为：
横式搅拌机
一次可搅拌四包面粉，多用于大型面包厂
直立式搅拌机（vertical mixers）
直立式搅拌机
此型搅拌机附有桨状、钩状及网状等三种搅拌器，其中桨状搅拌器多用与拌打奶油或白油等面糊类；钩状搅拌器则适用于吐司。面包类等各种面糊的拌打，而网状搅拌器则用于蛋液、鲜奶油或蛋白的打发，为一般烘焙业者最常使用的基本设备
发酵箱（fermentation room）
主要为提供面团基本及最后发酵的使用，且现多为电脑控制，可设定温度、时间与湿度等的新机型
整形机（mold）
又称“压面机”，可分为往复式及吐司专用两种机型，其主要作用是将中间发酵后的面团重复压成薄片，饼折叠成一定的大小规格；常用于裹油类面团的整形用
电器烤炉
烤炉（烤箱）
即为烘焙食品热能的主要来源，其作用是将发酵完成的面团或生面糊等，经过加热后转变成可口的食品；常见的有蒸汽烤炉，电器烤炉及瓦斯烤炉等
4. 全自动饼干加工机械与设备有哪些
全自动猴菇饼干生产线
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一 概述
全自动猴菇饼干生产线
是制作各种饼干的先进设备，如酥性饼干、韧性饼干、夹心饼干和巧克力或奶油饼干等。它是理想的设备，可以生产出质量好的饼干产品，
1 多功能全自动饼干生产线是本公司经多年开发研制而成的，设备设计新颖、结构紧凑、自动化程度高，从进料到压延、成型、废料回收、烘干、喷油、冷却全自动性完成。
此生产线可根据用户的场地要求，以及饼干工艺的要求，任意组合，均能达到理想。该项饼干生产线全线采用电器元件，变频调速，节能，单控，联控均有。
本公司为客户提供上百种模具及几十种工艺配方，通过改变模具及工艺配方可生产市场上的各种饼干，如奶油饼干、夹心饼干、超薄饼干、奶饼干、苏打饼干、动物饼干、多维饼干、蔬菜饼干等。
根据场地要求，可以排布转弯生产线。
5. 饼干机器全套设备
基本工具：烤箱，电动打蛋器，手动打蛋器，不锈钢盘，电子秤，食品级刷子，刮刀，各种裱花嘴（做曲奇用），裱花嘴转换器，裱花袋，铝箔（俗称锡纸），耐高温纸杯，各种蛋糕和饼干模具，可靠的配方，最重还是双手。 以上是基本工具，根据不同需求还可能用的其他工具。 基本原料：低筋面粉，普通面粉，做面包要高筋面粉，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶，无盐黄油，可可粉，抹茶粉，糖粉，细砂糖，芝士，奶粉，各种坚果葡萄干，耐烤巧克力豆，奶油奶酪等等很多。