饼干怎么做好吃又简单(饼干怎么做最简单)

海潮机械 2023-01-18 09:17 编辑:admin 253阅读

1. 饼干怎么做最简单

空气炸锅做牛奶饼干很简单

1、主料:面粉150克、奶粉10克、白糖10克、干酵母2.5克、温水95毫升、油10毫升。

2、辅料:盐2.5毫升、小苏打0.5毫升、温水7.5毫升。

3、将奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中。

4、搅拌均匀,成酵母水。

5、加入面粉中。

6、揉成团。

7、加入油。

8、揉成光滑面团。

9、发酵至两倍大。

10、将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化。

11、一点点揉进面团。

12、再次发酵至两倍大。

13、擀成长条。

14、切成段。

15、做成油条状。

16、空气炸锅200度,预热5分钟。

17、在饼坯表面刷油。

18、放入预热好的炸锅,200度。

19、2分钟后取出,刷油。

20、继续炸至表面金黄,出炉。

2. 饼干怎么做简单又好吃不用烤箱

可以。

1、用料:南瓜180克、糯米粉100克、糖20克、嘉顿早餐饼20块。

2、南瓜去皮切块,放碗里盖上保鲜膜,微波炉五分钟。

3、将糯米粉倒入南瓜泥中,加入白糖,揉揉揉,揉到光滑没干粉即可。

4、分成30g一个的小剂子,按瘪,两面沾水,夹上饼干,露出来的部分粘上芝麻。

5、油炸,一定要小火,如果觉得太油了。也可以刷上油,放入烤箱175度20分钟也可以,两种方法都很好吃的,但是就是没有油炸的酥脆口感,饼干南瓜饼就做好了。

3. 饼干怎么做简单又好吃不用黄油

用料 水 70g 鸡蛋 1个 白砂糖 25g 玉米油 18g 奶粉 10g 高筋面粉 150g 泡打粉 2g 无黄油小饼干的做法 把上述材料全部放进面包机,和面,待用。每个饼干大概20g的样子,用自己的小模具做出喜欢的样子。烤箱预热180度,烤15分钟,OK。

4. 饼干怎么做最简单好吃

1、食材:低筋面粉200克;黄油100克;鸡蛋2个;奶粉20克;糖粉30克。

2、黄油自然软化,用搅拌器搅匀。加入糖粉和鸡蛋,继续搅。把低筋面粉和奶粉过筛。揉成面粉。放置冰箱冷藏20分钟。

3、把面团擀成5mm的厚度。用模具压形状。

4、烤盘铺上油纸。放上压好的饼。上下火150度烤15分钟即可。香脆好吃的饼干做好了,快来尝尝吧,小心别烫着了

5. 饼干怎么做简单又好吃视频教程

01、低脂曲奇

并不是所有的曲奇和饼干都含高脂肪高热量。我们可以做低脂曲奇,用水果干和燕麦做出好吃的甜点。小枣曲奇带点天然的甜味,甜丝丝的;樱桃燕麦美味又健康。

一、红枣黏黏酥

红枣提供的糖分可以快速被人体吸收,所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。

材料(本材料为24块量):

250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮(2-3茶匙)和橙汁(3汤匙)、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。

制作方法:

1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘,铺上烤盘纸,刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里,加入120mL的沸水。煮3-4分钟,直到红枣变软。在煮的过程中,要不断搅拌,以防粘锅。煮好后,把红枣橙皮水舀到盘中,冷却。

2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中,加入黄油,不断搅拌。混合均匀后,把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。

3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中,搅拌30秒,直到形成光滑的面糊,倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中,轻轻压紧,这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条,待冷却后从烤盘中取出。

在密封的容器中,可保存4-5天。

二、樱桃燕麦曲奇

酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群;红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。

材料(本材料为24块量):

50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。

制作方法:

1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗,将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。

2、加入酸奶油和香草精,继续打发。加入干燥的配料和樱桃干,搅拌均匀。

3、用勺子量取面糊,放在不粘烤盘纸上,每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后,把曲奇从烤盘纸上取出。

在密封的容器中,可保存5-7天。

02、酥 饼

真正超级简单的小酥饼,步骤简练,依旧带来十足乐趣,美味营养不打折。

一、玫瑰酥饼

材料(可做20个):

奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。

制作方法:

1、将奶油和绵白糖、盐一起放入搅拌盆中,用手提搅拌机搅打至微发。

2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣,搅拌均匀。

3、再将低筋粉、泡打粉一起过筛加入,团成面团。

4、在混合好的面团上包上保鲜膜放入冰箱,冷藏松弛30分钟备用。

5、将冷藏后的面团取出,揉好搓成长条状。

6、分成大小相等的小面团,并搓成圆球。

7、把搓好的圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手稍微压扁一些。

8,送进事先预热的烤箱,以上下火均180℃烘烤25分钟即可。

二、养生酥饼

材料(可做20个):

奶油100克、绵白糖50克、黑糖75克、鸡蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、红枣干15克、燕麦片50克、葡萄干15克、松仁40克。

图片来源:千图网会员

制作方法:

1、将放置在室温回软的奶油与绵白糖、黑糖一起混合打至松发状。

2、分三次加入鸡蛋,继续打发。

3、加入过筛的低筋粉、燕麦片、枸杞子、葡萄干、红枣干和事先烤熟的松仁,搅拌,团成面团。

4、用保鲜膜把面团包上,放入冰箱冷藏松弛30分钟备用。

5、将松弛好的面团取出,滚成长条形。

6、将面团分成大小相等的小面团,并搓成圆球。

7、把圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手轻轻压扁。

8、放进事先预热好的烤箱,以上下火均180℃烘烤,烤25分钟即可。

03、压膜饼干

一、消化饼干

材料(可做18片):

酥油45克、红糖45克、蜂蜜10克、牛奶15克、低筋粉60克、全麦粉60克。

制作方法:

1、把酥油、红糖、牛奶、蜂蜜一起放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌均匀。

2、加入筛过的低筋粉,再加入全麦粉,用橡皮刮刀从盆底刮起搅拌混合,团成面团。

3、将做好的面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

4、上下隔着保鮮膜,将松弛好的面团用弊面杖弊成0.3厘米厚的片。

5、用圆形饼干压模压出饼干的形状,摆放在铺有不粘布的烤盘内。

6、摆放在烤盘内的饼干之间要留有适当的空隙,用叉子在饼干的表面上戳出洞。

7、放进事先预热好的烤箱,以上下火均180℃烘烤15分钟即可。

二、香辣饼干

材料(可做20根):

酥油50克、绵白糖23克、盐1克、鸡蛋25克、中筋粉100克、红辣椒粉5克、泡打版2克、芝士粉15克、巴西里8克、蛋黄10克。

制作方法:

1、把酥油和绵白糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状。

2、加入红辣椒粉、搅拌均匀。

3、将中筋粉、泡打粉一起过筛加入,混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合团成面团。

4、用保鲜膜把面团包起来,放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛。

5、隔着保鮮膜用擀面杖将面团解成0.5厘米厚的片。

6、将面皮切成宽窄、长度一致的长条状。

7、摆在铺有不粘布的烤盘上,在表面刷上蛋黄。

8、放进事先预热好的烤箱,以上下火均180℃烘烤20分钟即可。

04、薄片饼干

堪称饼干世界中最娇贵的一种,费心的烘烤到呵护的保存,一丝丝都不得马虎,除可单独品尝外,还可利用薄如蝉翼的特有外观做出造型,當作糕点装饰。

一、海苔薄片

材料(份量约30片):

糖粉25g,无盐奶油30g,香草精1/2t,牛奶2T,蛋黄20g,低筋面粉40g,泡打粉1/4t,海苔粉1/2t。

制作方法:

1、糖粉加无盐奶油、香草精及牛奶以隔水加热方式将奶油融化,降温后再加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。

2、一起筛入面粉及泡打粉,继续用打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。

3、用汤匙取适量的面糊,直接舀在烤盘上,待面糊扩散呈薄片状时,再撒上适量的海苔粉。

4、烤箱预热后,以上火170℃,下火150℃烘烤约15分钟左右呈金黄色即可。

小提示:

融化奶油时,也可用微波加热。面糊需呈现流动状态,舀在烤盘上才会自然地扩散,如有凝固现象时,需以隔水加热或微波加热方式恢复。也可将面糊装在挤花袋或塑胶袋中制作。

二、枫糖杏仁酥片

材料(份量约12片):

枫糖30g,无盐奶油20g,柳橙汁15g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,杏仁角20g。

做法:

1、楓糖加无盐奶油以隔水加熱方式將奶油融化,熄火后稍降温,再分别加入柳橙汁及杏仁粉,用打蛋器搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉,並加入杏仁角,继续用打蛋器以不规則的方向搅拌成均匀的面糊。

3、用汤匙取适量的面糊,直接舀在烤盘上,並用汤匙背面将面糊摊开呈直径约5公分的薄片状。

4、烤箱预热后,以上火170℃,下火150℃烘烤约15分钟左右呈金黄色即可。

小提示:

融化奶油时,也可用微波加热。枫糖也可用其他的液体糖浆代替。这种面糊不需可以摊薄,否则成品易呈点散状。柳橙汁也可以用其他果汁代替。

05、制作饼干的注意事项

一、蛋退冰

冷藏在冰箱中的鸡蛋,拿出来后要放在室温下回温,否则不易与其他材料结合。温度太低会影响蛋的打发效果,做出来的饼干口感组织不好,为了避免这种情况,制作前必须先将蛋放于室温下回温。

二、粉类过筛防结块

制作饼干的低筋面粉,因为蛋白质含量较低,即使未受潮,放置一段时间后依然会结块。将粉类过筛,是为了避免结块的粉类直接加入其他材料时,产生小颗粒,这样烘焙出来的饼干口感才会比较细致。除面粉外,通常还有其他如泡打粉、玉米淀粉、可可粉等干粉类材料都需要过筛。

三、奶油融化利于拌匀

奶油冷藏或冷冻后,质地会变硬,如果在制作前没有事先取出回温软化,将会难以打发,融化奶油打发后,才适合与其他粉类搅拌,否则面团会变得很硬。根据制作时的不同需求,则有软化奶油或将奶油完全融化两种不同的处理方法。

奶油软化的方法,最简单的是取出放置于室温下待其软化,软化时间要根据之前奶油被冷藏或冷冻的程度而定,奶油只要软化到手指稍使力按压,可以轻易压出凹陷的程度即可。

但是要制作挤压类的奶油,则需要完全融化成液态才行,想要把奶油变成液态必须要加热奶油,可放在烤箱内加热或是放在铁盆中用明火加热,加热好的油要等略微降温后方可与其他材料搅拌,否则过高温度的油会将与之混合的材料烫熟。

四、分次加蛋

制作某些种类的饼干时,要分次加入鸡蛋才能将其材料拌匀,如果一次全部加入就会出现蛋油分离的现象,比如在糖油拌和之后,蛋须先打散成蛋液后再分2~3次加入,因为一个蛋里大约含有74%的水分,如果一次将所有蛋液全部倒入奶油糊里,油脂和水分不容易结合,造成油水分离,搅和拌匀会非常吃力。

五、烤箱预热

在烘烤之前,需要提前把烤箱调至烘烤温度(烤箱越大预热时间就越长).让烤箱提前达到所需要的烘烤温度,使饼干一放进烤箱就可以烘烤,否则烤出来的饼干又硬又干,影响口感。烤箱预热,也可使饼干面团定型,尤其是乳沫类饼干从打发之后就开始逐渐消泡,需要立刻放入烤箱烘烤。

六、饼干摆放要有间隔

面团摆放在烤盘上,因为加热后会再膨胀,所以摆放时每个饼干之间要有些间隔,以免相互粘黏在一起。另外,挤在烤盘上的面糊,除了同样彼此之间要留间隔以外,大小厚度也需均匀一致,以免造成有的饼干已烤焦了,有的却还半生不熟。

有一种简单而精致的悠闲,不是在女孩手里的小巧的纸袋中,不是在隔着玻璃的柜台中,而是巧手下的简单几步。跟我学做饼干,你会发现,幸福,有时只是一块小饼干。