沙琪玛的做(沙琪玛的做法简单方便不油炸)

海潮机械 2023-01-17 06:34 编辑:admin 87阅读

1. 沙琪玛的做法简单方便不油炸

第一步:和面

小盆中倒入少许温水,加入1克小苏打化开,再打入三个鸡蛋,用筷子快速打散。

准备普通面粉200克,把鸡蛋液倒进去,先搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好,温水的量只需要化开小苏打就可以了,几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟,让面筋松弛,方便一会整形。

第二步:切条

面团饧好以后取出来,用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片,擀好以后用擀面杖档住,切成5厘米左右的宽条。

在上面撒上一层面粉,把宽条摞起来,以免粘在一起,然后切成1厘米左右的窄条。

第三步:炸制

锅内烧油、油温5成热时 ,把切好的窄条依次撒入锅中,炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上,炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。

第四步:熬糖

锅内烧80克水,水烧开以后放入白糖80克 ,开小火慢慢加热化开白糖 ,再倒入蜂蜜150克,用锅铲不停的搅动,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

第五步:裹糖

然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面,倒的时候要用锅铲不停的翻动,让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果,翻拌均匀。

第六步:压实冷却

把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实,再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒,用手摁着使劲摁压几次、压结实。

冷凉以后切成小块,摆放在盘中即可食用,自己做的比买的更放心、安全,一次可以多做一点,用保鲜膜包起来、随时享用

2. 沙琪玛怎么做法最正宗

1.鸡蛋打入容器中,加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。

2.容器刷油,放入揉好的面团盖盖,醒发至2倍大。

3.面板上刷油,把醒发好的面团擀成长的面片。

4.切成小段。

5.取1个小段擀成薄的面片。

6.切成面条。

7.锅中烧油至8成热。(自家炸,油不用倒太多,一次少放点面条,多炸几次不浪费。)

8.放入切好的面条,用筷子快速划开。(面条会迅速膨胀)

9.炸至浅黄色捞出即可。

10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。

11.炸面条剩下的油,倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)

12.把牛奶倒入锅中,加入白糖、麦芽糖、蜂蜜,喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。

13.搅至糖浆粘稠。

14.倒入炸好的面条,翻拌均匀,使糖浆均匀的裹在面条上。

15.容器内提前刷好油,撒上芝麻、枸杞、葡萄干。

16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干,戴上一次性手套,用两手把面条用力压平,放一边晾凉。(容器也可用方形模具,按个人喜好而定)

17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。

18.再切成小块。

19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。

3. 沙琪玛可以不用油炸吗

1、制作方法不当引起

自制沙琪玛的时候,一定要讲究正确的方式方法,如果胡来,势必会影响成品的质量。制作时,一系列流程必须遵守,严格按照流程来做,一步接着一步慢慢来,这样才可以从根本上杜绝成品沙琪玛硬度过高的问题。

2、面团软硬不当

制作沙琪玛的时候,面团的软硬需得当。如果面团过软,就会导致成品沙琪玛严重变形;反之,如果面团过硬,又会导致沙琪玛过硬,影响口感。因此,制作沙琪玛成功与否的又一关键,就是面团了,硬了加水,软了加面。

3、糖浆的问题

还有就是制作沙琪玛的关键步骤还体现在糖浆的熬制上,一般来说,选用白砂糖或者是冰糖都是可以的。熬制过程中,看到糖浆完全融化,并呈现出亮黄色即可关火,然后倒入沙琪玛。如果在糖浆发黑的情况下,沙琪玛势必会发硬。

4、保存方式不当

制作好沙琪玛后,保存也是保证沙琪玛不发硬的关键所在。一定要将新鲜出炉的沙琪玛覆盖一层保鲜膜,并且将其放置在阴凉通风处,避免阳光直射,导致其中水分蒸发,开始变硬。当然,也可以在出炉的沙琪玛上抹上一层蜂蜜来防止变硬。

4. 不用油炸的沙琪玛做法

1.鸡蛋打入无油无水的盆里,用打蛋器搅打到体积增加2-3倍,无需完全打发,打发到这个状态基本就可以了,这样和好的面炸,沙琪玛就会松软,无需泡打粉

牛轧糖沙琪玛的做法步骤22.把面粉放入,最好是筛进去。普通面粉即可

牛轧糖沙琪玛的做法步骤33.用刮板铲翻拌后和成面团,不要过度揉搓

牛轧糖沙琪玛的做法步骤44.擀开时如果面团有些沾,可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘,不用弄太多薄面,否则影响松软度

牛轧糖沙琪玛的做法步骤55.擀成厚度2毫米的片,再切成宽度2毫米的条,切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾

牛轧糖沙琪玛的做法步骤66.油温5成热,炸至微黄捞出备用。要分几次炸,否则容易炸的不均匀,而且不要炸过久,以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。

牛轧糖沙琪玛的做法步骤77.用不粘锅,放入黄油小火至融化

牛轧糖沙琪玛的做法步骤88.黄油融化后让人棉花糖,继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅,以让棉花糖受热均匀

牛轧糖沙琪玛的做法步骤99.棉花糖融化后加入奶粉

牛轧糖沙琪玛的做法步骤1010.依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合,然后关火

牛轧糖沙琪玛的做法步骤1111.放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干,最好的倒在不沾的油布上,快速揉压成团。这个步骤要块,以面牛轧糖晾凉后不好粘合

牛轧糖沙琪玛的做法步骤1212.成团后放入不沾烤盘中,表面擀压平整,晾凉

牛轧糖沙琪玛的做法步骤1313.晾凉后倒出来,先切条再切块

5. 不用油炸沙琪玛做法窍门

不需要,沙琪玛的制作方式,把面团和好之后依次分成小段,然后进行揉搓,搓成细条,分别将每一层细条挨个的缠在一起,并且用容器压紧时放在油锅里炸就可以了

6. 沙琪玛用什么油炸?

制作方法:

中筋面粉 250g

鸡蛋 3个

黑芝麻 200g

泡打粉 3g

小苏打 3g

盐 1g

清水50g

白砂糖 100g

麦芽糖 100g

葡萄干 适量

食用油 适量

1. 黑芝麻用锅炒熟,备用

2. 中筋面粉中加入泡打粉,小苏打和盐,再加入鸡蛋,揉和成面团,盖上保鲜膜,饧30分钟

3. 饧好的面团,擀成2毫米左右的面片,在切成3-5毫米的细条,表面撒适量面粉,使每个细条都粘有薄薄一层面粉

4. 油锅5-6成热,炸面条,炸20秒左右,面条膨胀微黄即可

5. 锅中加入清水,白砂糖,待白砂糖溶化后,加入麦芽糖熬成有浓密的小泡,微微拉丝的糖浆

6. 加入面条,黑芝麻,葡萄干,迅速翻炒,使糖浆和食材混合均匀

7. 倒入模具中,用力按压平整,晾凉后,切成小块即可

这个做法很简单,不喜欢太甜的朋友,还可以做减糖版的,吃起来很健康,大家还可以替换里面的配料,加入自己喜欢的坚果和果干,味道和口感绝对超赞

7. 酥脆沙琪玛的家常做法

1、准备一个干净的容器,并在里面加入面粉,打入1个鸡蛋,倒入少许纯牛奶,少许的盐,2勺泡打粉,用筷子不断地搅拌成聚合状态,然后将面团放在砧板上,用手将面粉揉成光滑面团,放置一旁醒发20分钟左右,然后在砧板上撒少许玉米淀粉(防止擀面的时候粘住),用擀面杖将面团擀成2毫米左右厚度的薄饼

2、擀成薄饼后,用刀将其切成长3毫米左右的面条状,将切好的面条抖散开来,并撒上少许玉米淀粉以防粘连。在锅中倒入适量的油,并进行加热,然后先取一根面条试下油温,当放入面条,面条可以迅速浮起来就代表油温够了,炸出来的沙琪玛会蓬松,然后将面条倒入,炸至金黄时捞出,然后把油沥干放置一旁备用。

3、将锅洗干净,加入1碗水,一大勺糖,然后小火熬制成糖浆,糖浆沸腾后稍作搅拌,继续熬至用筷子挑起呈现拉丝状态即可 ,倒入刚刚炸好的面条,根据自己的喜好可以加入坚果,芝麻,葡萄干等,然后翻拌均匀使面条都裹上糖浆,将其放入模具中,然后压实成型,自然晾凉切块即可食用

8. 非油炸沙琪玛怎么做

马卡龙是一种蛋白加杏仁粉,糖粉做的饼干,沙琪玛是一种油炸型食品。

9. 非油炸沙琪玛的做法

食材:面粉 ,鸡蛋 ,泡打粉 ,酵母粉 ,小苏打  ,  熟黑芝麻,水 

糖浆:  白糖 ,麦芽糖 

做法

1面粉 ,鸡蛋 ,泡打粉 ,酵母粉 ,小苏打,水混合在一起和成面团,醒发30分钟取一团面擀成3厘米厚度片,切成小条。

2锅里放油炸切好小条,炸成微黄捞出备用。

3锅里加水,加入糖、麦芽糖,熬成糖浆。加入炸好果条和熟芝麻。

4搅拌后装入容量里塑型,压紧实。趁热倒出,切成小块,太热容易糖水,温的时候作业即可。

10. 不用油炸可以做沙琪玛吗

杀其码可以用植物油炸吗?沙琪玛棋码就是用植物油炸大豆油,花生油都可以