1. 茶叶糖熏肉
食材
卤肉料：（1份 （下面所有）
八角（6克）
桂皮（5克）
陈皮（6克）
花椒（8克）
香叶（1克）
砂仁（2克）
肉蔻（4克）
白胡椒粒（2克）
白芷（1克）
丁香（1克）
甘草（1克）
草果（1克）
小茴香（5克）
糖色：（80克左右）
油（10克）
糖（30克）
水（50克）
高汤或者水（2斤）
盐（35克）
冰糖（2克）
老抽（2克）
料酒（5克）
红茶（适量）
糖（适量）
锡纸（1张）
步骤1、各种香料称重混合，可以打碎，也可以不打碎。
步骤2、装进卤料包，9克左右一包，上面准备的调料能分出4包，其余留着以后用，炖各种肉类都能用。
步骤3、准备炒糖色用料
步骤4、放油，放冰糖，小火炒至融化。
步骤5、炒至褐色，开始冒小泡。 加水盖盖子，盛出备用
步骤6、里嵴肉冷水下锅打浮沫，盛出备用。
步骤7、用电饭锅或者高压锅，或者砂锅炖锅，放入上面准备好的水、卤料包、糖色、盐、糖、老抽、料酒。
步骤8、放入肉，开始炖煮。 我用的电饭锅煲汤模式 2个小时 如果用砂锅或者炖锅的，大火烧开，转小火2个小时，高压锅的20分钟应该就可以。肉拿出来放凉
步骤9、准备熏肉：茶叶和糖适量，放在锡纸上，平铺在铁锅中
步骤10、肉放在架子或者屉上
步骤11、盖盖子，中小火，待锅中烟雾缭绕，计时1-2分钟，具体时间看上色程度和你喜欢的熏制口味浓重感而定。 计时结束后关火，不开盖，待烟雾散去再开盖。
步骤12、晾凉冷藏，第二天食用最佳。如果着急吃的，也冷藏2小时再切，否则水分太大不好切。
步骤13、肉质紧实 烟熏味道适中 可凉拌可卷饼～
步骤14、美味又好吃的熏肉糖色完成开吃了。
2. 茶叶和糖熏肉
可以是可以，有名菜“樟茶鸭子”，但是一般的茶叶味道过于清淡，而熏肉是要有浓烈的香味才好吃，而且茶叶末相对来说也比较贵，所以茶叶末熏肉可能会又贵又不好吃。
3. 茶叶加糖熏肉
食材 ：猪腿肉 500克 葱段 适量 姜片 适量 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒左右 大料 3颗 桂皮 1块 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块
步骤/方法：
1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂
3、捞出备用。 取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
4、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
5、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。 6、将煮好的猪肉放在筷子上
7、盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。
4. 茶叶白糖熏肉
用料
五花肉 500克
冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量
八角 4-5个
三奈 4个
香叶 2片
生姜 4-5片
花椒 20-30粒
桂皮 1小块
熏肉的做法
1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。
2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。
3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。
4.将五花肉放入锅中，翻炒。
5.翻炒的五花肉2-3分钟。
6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）
7.水干了，炒至肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。
8.完成（装盘）。
5. 用茶叶和白糖薰肉
锅中放些白糖茶叶，放上毕子上面放煮好的肉盖上锅盖，开火熏三至五分钟。
6. 用茶叶熏肉的做法
主料
干豆腐适量
猪肉馅适量
熏肉适量
辅料
姜适量
生抽适量
盐适量
五香粉适量
料酒适量
白糖适量
茶叶适量
东北熏肉卷的做法步骤
1.准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅，姜
2.肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲
3.干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上
4.将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了
5.从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上。
6.卷成长条形待用
7.锅里烧水用中火蒸15分钟取出；
8.准备好适量的干茶叶
9.找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
10.然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上
11.把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟
12.5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷
13.刷上香油，避免表面过干，切片食用
小窍门&温馨提示
1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。
2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错。
3、有网友会问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心。
4、另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。还要注意，经常清洗和每天擦拭油烟机，会更为安全。
5、同样的方法也可以自己在家做熏