1. 打蛋器维修原理图
应该就是相反的，我买的电动打蛋器都是这样。
。。话说我从没注意过这种事呢…刚刚还特地去看了一下。。。别问我为什么是反的，原理我不知道。。。
2. 打蛋器拆装组装原理图
1、 打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。
2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。
3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。
3. 打蛋器的拆卸原理示意图
祈和打蛋器KS550，烘焙新手之选，快速打蛋轻松烘焙。祈和打蛋器KS550双倍能量，省时更省力，运行安静更舒心；祈和打蛋器KS550多方位散热系统，隔绝热风分流，迅速散热，6档转速，根据打发需求调节档位，不止打发蛋白那么简单；
祈和打蛋器纯铜电源线具有高导电率，体积小，电阻小的特点，从而减少线材本身的发热及电压损失，经久耐用；祈和打蛋器KS550双棒搅拌，增大与食材的接触面积，省时更省力；不锈钢机身不易老化开裂，坚固无异味手柄略带弧度，用起来更顺手；一只手拿着搅拌棒，用力按“弹出”按钮健即可完成拆卸。祈和打蛋器让烘焙更美味、更纯粹！
4. 打蛋器构造与维修
去找专门维修店维修一下也可以重新买一个
5. 打蛋器维修原理图解
这要看你机器的具体结构，如果结构主轴是可拆卸的就该有可拆卸的螺丝。
6. 打蛋器工作原理图
甩蛋器又叫摇蛋器，有手动和电动两种类型可选。
手动甩蛋器的优点是小巧易携、使用简便、无须电源，每只售价只有30-50元，使用时需要把鸡蛋装到蛋槽，凭借拉绳像转陀螺那样使其从正、反两个方向高速旋转，利用离心力和惯性的原理将蛋黄和蛋清高度、永久混合。手动甩蛋器的缺点是费时费力，效果有限，如果每次需要处理的鸡蛋比较多，就可能会耗费太多的时间。
7. 打蛋器维修原理图片
原理基本一样，以蛋白为例
蛋白中主要的二种蛋白质，一是球蛋白，它的功用是减少表面张力，同时增加蛋白的黏稠度，随着机械作用将空气搅打入蛋白产生泡沫从而增加表面积；一是黏液蛋白，它的功用是使形成泡沫的表面变性，凝固而形成薄膜使打入的空气不致外洩。如此面煳进入烤箱后，蛋白里的空气因受热而膨胀。如果买来的蛋不新鲜的话，蛋白较稀、黏度较低，自然不容易起泡成形。
搅打后的蛋白，随着颜色从透明转而变白，同时泡沫的体积增加、硬度也增加，但搅打至某一程度时，泡沫薄膜的弹性就开始减小，蛋白变得较脆，烤出来的蛋糕没有弹性，口感也较韧。打过头的蛋白呈棉花球状，乾燥不易与其他材料溷合。
打成白色泡沫状的蛋白，一旦持续性的搅打动作停止，在一段极短时间之后，如果再重新搅打的动作，此时蛋白变性（性质及状态的改变）的动作即不再继续，不断的搅打反而会将泡沫薄膜打破，使蛋白消泡。所以，打发的蛋白要立即使用，不能在放置一段时间之后，又欲将消泡的蛋白继续打至发泡的状态。
如果搅打蛋白时，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黄（蛋黄中有油脂成分），会使得搅打时，蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转，就像是用手在水中快速划圈，水会跟着撩拨产生的圆旋转一样，怎么搅打都无法使空气打入，使变性作用开始运作，在油、水含量愈多时，情况就会愈明显