平底锅炸锅(平底锅和空气炸锅)

海潮机械 2023-01-26 04:46 编辑:admin 235阅读

1. 平底锅炸锅

食材:

普通面粉、盐、水、油、葱

空气炸锅手撕饼的家常做法:

1、盆中倒入500克面粉,加入5克盐增加筋性,加入300ml温水,边倒边搅拌,揉成光滑的面团。

2、揉好的面放到案板上搓成长条,切成大小均匀的剂子。先把每个剂子揉圆,再搓成长条。

3、准备一个容器,底部刷上一层油,把剂子放进去,在剂子的表面和周围再刷上一层油,盖好饧40分钟以上。

4、面饧好以后,把容器中多余的油倒在案板上抹匀,取两个剂子,这时候的面延展性非常好,不需要擀,用手轻轻推成长方形的薄片。在面片上均匀的刷上一层油,撒上少许盐调味,在面片的正中间放上葱花。把两边向中间折叠,再从一头卷起来,把尾部收到下面,用手轻轻按扁。两个都做好后,把它们重叠在一起,用擀面杖擀开,擀成约0.2cm厚的薄饼。这样做一是方便操作,二是让饼的层次更加丰富。

5、电饼铛或平底锅预热刷油,放入饼坯,盖好盖子烙一分钟,一分钟后翻面再烙一分钟,反复两次饼就熟了,这个饼非常薄,一定要勤翻面。

6、出锅前,随便取两个用具把饼打出层次。这个比较关键,这个时候饼的外皮很酥脆,更容易分出层次。

7、用手把饼一层层撕开,手撕饼就做好了。非常的柔软筋道,每一层都薄如纸,带着葱香,真的太美味,吃一次,再也不想出去买了。

2. 平底锅和空气炸锅

       空气炸锅翻面不用断电。中途需要翻面的话,一般直接拉出空气炸锅的炸篮,然后用筷子或其它工具进行翻面即可,不用断电。如果操作较快的话,断电进行也是可以的,不过不能断电过久,否则里面的食物一会加热,一会遇冷,容易导致受热不均匀,出现有的地方软,有的地方硬,或内里夹生的现象。

      空气炸锅是一种高科技烹饪工具。其原理是用空气代替原来煎锅里的热油,利用类似太阳能热风的对流加热,在密闭的锅中形成快速循环的热流,使食物得以烹调。同时,热空气还将食物表面的水分吹走,使食物达到类似于无油煎炸的效果。

3. 平底锅炸鸡

炸鸡腿和汉堡的材料网上和超市均有售卖,下面介绍做法:

炸鸡腿的做法:

准备材料:鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、盐2g

制作步骤:

1、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右

2、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉

3、锅中加入食用油,烧至6成热左右(用筷子放进去后,筷子上有小气泡),放入裹好酥香炸粉的鸡腿

4、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动)

5、成品图

汉堡的做法:

准备材料:汉堡胚子6个、培根几片、牛肉馅1斤、西红柿1个、生菜几片、千岛酱适量 、沙拉酱适量、鸡蛋1个、黑胡椒碎适量、盐少许

制作步骤:

1、牛肉馅加入鸡蛋,盐和黑胡椒碎,搅拌均匀

2、然后将牛肉馅分成6份,取一份在盆内摔打几下,至肉馅粘稠,然后将肉馅压扁

3、锅中放入少许油,将牛肉饼放入平底锅中煎熟,出锅前可以再撒些黑胡椒碎

4、将培根也在平底锅中煎熟,备用

5、将汉堡胚子从横截面的中间切开,涂上千岛酱或者沙拉酱,然后放上生菜,再涂上沙拉酱,放上肉饼,在涂上适量千岛酱,然后放上西红柿,最后放上2片培根

6、盖上汉堡盖儿即可(中间愿意加料随意,还可以加奶酪片,洋葱圈等)

4. 平底锅炸锅包肉

主料 土豆 一个 面粉 200g 辅料 盐 两勺 步骤

1.准备好一个土豆和面粉。

2.土豆削皮切丝,备用

3.将切好的土豆丝焯水后,沥干备用

4.面粉中加入沥干的土豆,盐两勺,加入水,搅拌成面糊,放在一旁备用。

5.平底锅放油,关小火,倒入面糊,

6.煎好一面又翻另一面。

7.待两面金黄就可以出锅了。

5. 平底锅炸肉

主料

二刀五花肉一块,生姜半块,

小葱二根,八角2个

辅料

生抽半匙,可乐一听,蚝油半匙,老抽少许,椒盐少许,五香粉一匙,烧烤粉一匙,孜然粉半匙,食用小苏打半匙,白醋少许,菜籽油少许

做法步骤:

1.想做好一道菜,食材的选择是非常重要的。就这个烤五花肉,那要用二刀五花肉。就是猪肚皮上的肉肥瘦相间,很是好吃。为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段。如果家里面没有这个纸盒的话就横着切,方便进烤箱。然后再从中间隔切,不要切断,方便入味。

2.冷水下锅,加葱结和姜片,八角。料酒。煮20分钟,煮到什么程度呢?筷子轻轻能戳动就熄火。

3.趁热。在把猪皮上的毛夹干净,这个热的时候很好清理毛的。然后趁热抹上老抽,在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞。小洞要多戳点方便入味。

4.现在我们来调烧烤酱汁。先把蚝油,可乐和所有干粉的调料倒进盆里。

5.用刷子加生抽均匀搅拌。把这个酱汁到合适的浓度,这个就要根据个人经验了不能太稀。

6.把肉包括肉的缝隙里面。都均匀的刷上自己做这个烧烤酱。除了皮子,使劲的刷。然后腌制两小时以上。

7.使肉酥脆的食用小苏打粉,这个不能放的过多。过多了会有一股味道。

8.我们在肉皮上均匀的抹少许白醋,再抹上小苏打粉。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油,放入锡箔纸准备进大家看这会儿肉皮已经微微有一点反应了。然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉,这个是变脆的。但是注意用量不要太多。

9.烤箱230°预热。五分钟。把皮子向上。中档230°,烤40分钟。

10.把它翻个面。190°。再烤20分钟即可。

11.美味的五花肉就做好了,大家想怎么切都可以。

6. 平底锅炸鱼

步骤1

把鱼收拾干净,切段,腌制起来,需把盐,味精,料酒均匀涂抹在每块鱼段上,已保证均匀入味,封上保鲜膜放在冰箱待用。

步骤2

入锅前,把鱼放到厨房用纸上吸湿水分,以免下锅油溅出来,把鱼段依次放入锅中,中火煎制金黄硬实即可。

烹饪技巧

1、料酒去鱼腥味,个人口味,可放可不放。

2、炸鱼时注意火候别太大,勤翻鱼段,以免煎糊。这道干炸燕鱼还是比较简单,口偏咸一点,夏天易放,也是不错的下饭菜。