河南烤羊炉(自己做烤羊炉)

海潮机械 2023-01-14 22:37 编辑:admin 300阅读

1. 自己做烤羊炉

:桂皮15克,香叶15克,草果20克,丁香10克,沙姜15克,陈皮20克,白豆蔻、小茴香各10克,花椒20克,山花椒25克(内蒙古特产,去羊膻味有特效),香茅草10克,香砂10克,白芷20克,当归、党参各30克,黄芪15克,三奈10克,八角10克,透骨草(即凤仙花整棵干草)5克。

调料:盐750克,料酒1500克,味精300克,红尖椒250克,鲜番茄500克,土芹500克,香菜300克,红白萝卜各400克,洋葱200克。

配料:A、香菜段、胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、薄饼。B、甜面酱、蒜泥、韭花酱、香辣酱味碟。

腌制:1、锅入清水35千克,放入香料大火烧滚置凉待用。2、取盐150克、味精(磨成粉状)100克均匀抹遍羔羊全身(先干腌为了达到入味的目的),腌渍40分钟后放进腌羊专用塑料箱,把放凉的香料水倒入(淹过羊全身最好),放入调料,浸泡12小时(在保鲜箱中存放)取出。3、用开水淋至羊羔全身(因为脆皮水含有糖,只能挂在有热度的原料上,如果不用开水烫很难刷上脆皮水),刷脆皮水,悬挂通风处30分钟(或用风扇吹15分钟)至皮干备用。

烤制:取机制炭2千克,放入烤羊炉,烧至炉内温度达到200-250度,把全羊挂在炉内保持恒温200度左右,烤3.5小时至熟,打开风门大火上色,烤至全羊金黄或深红色,出炉放在全羊专用车上跟配料上桌即可。

2. 简易烤羊炉

这个一套设备2000多到3000多不等

3. 自己做烤羊炉视频

烤羊炉,包括炉体,炉体前部设有保温炉门,炉门设有开门把手,炉体内腔上部设有旋转结构,旋转结构与炉体外侧上部的电机连接,炉体顶部后侧设有上排烟口,上排烟口与上排烟管道连接,上排烟管道设有开关阀,上排烟管道通过引风机与除尘器连接,除尘器外部连接灰尘及油污接收器;炉体下部设有中间空心的火盆,火盆下部设有炉条,炉条下部设有灰槽,灰槽与周围的墙面配合,灰槽上设有能够调节进风量大小的进风口,火盆上部设有上部凹槽,在上部凹槽的平面上设有环状储水槽,在储水槽的外侧设有环状接油槽,上部凹槽的外侧与炉体的四周为一体结构。本发明构成密闭空间,制作效率高,占用空间少,尤其适合就餐人员多的场所

4. 怎样用烤箱烤羊

食材清单

羊腿肉 适量, 盐 适量 、 白胡椒 稍多 、 孜然粉 稍多 、 孜然粒 稍多 、 辣椒面 适量

烹饪步骤

1/5

新鲜羊腿肉切块儿,不建议切太小块儿。

2/5

将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中,腌制至少1小时。

3/5

烤盘上放好锡箔纸,均匀刷上油。

4/5

腌制好的羊肉块平铺在烤盘上,烤箱220度预热10分钟,烤箱下面放一碗水,烤盘入中层上下火220度,烤制15-20分钟。

5/5

15分钟时可翻面,再烤几分钟,这个随意。烤好后的羊肉味道很足。

5. 自己做烤全羊炉子

一、炭火选择

【天然树木】是最原生态、传承最久的烧烤燃料。常为各种果木,如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木等等。直接采伐树木后,锯成段,再劈成合适的大小晾干即可。烧烤时,可直接取用。多见于民间传承下来的秘制烤坊,比如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等的传统美食老作坊。

优势:原生态,原汁原味,适合特色风味的烧烤美食。

劣势:但原料稀缺,使用环境比较局限、不灵活,而且明火多烟、易蹦火星,燃烧火力在烧烤时很难掌控,不适合普通家庭用。

【原木木炭】把原木砍伐后,再加工而成的烧烤燃料,包括各种硬木、果木、杂木等。这种燃料,是目前最为接近原生态且实用的烧烤炭。形状多保留了原木本身的枝丫造型,很容易点燃。烧烤时,散发一股儿时记忆中的柴火味。烧烤世家有款苹果原木炭,是蒸馏提取过木焦油等有害物质的,安全健康,非常适合家用烧烤的烧烤炭。

优势:仅次于天然树木,原生态,原汁原味,无烟,资源缺乏,容易点燃。

劣势:烧时间比机制炭略短。

【机制木炭】现在玩烧烤,基本用的都是机制炭。常见的有长条型和球型两种,球型相比长条型而言,会比较容易点燃,但是没有长条的耐烧,因为长条的木炭,在压制的过程中,会比较密实,这也是为什么不容易点燃的原因。用于烧烤时,以竹屑、稻壳、椰子壳等机制炭为最佳,形状以球形机制炭最为耐燃烧。

优势:密度大,热值高,不炸火星,相对不易点燃(建议搭配引燃蜡来点燃)。

劣势:这种炭烧出来的就会带些异味,对健康也是有害的。无法直接判断机制炭的材料,只能从价格上去避开一些劣质炭,所以买炭不可贪便宜,要尽可能选择正规品牌商的烧烤机制炭。

6. 烤羊炉图片

180-250度。烤羊头时,可以将炉子调至250度,烤羊投时,可以将烤箱调至180度。烤羊肉的过程中,需要观察羊肉的质地,以免将羊肉烤糊。喜欢吃辣口的羊肉,可以根据口味酌情添加辣椒粉或辣椒油。羊肉烤好以后需要尽快食用,口感会更好。

7. 自己做烤羊炉图片

比如如果要焖羊。受焖炉烤鸭的启发,砌起一个全封闭的炉,内部是个铁皮桶(铁皮越厚越好)。将羊倒挂在桶内,顶上用大铁锅盖严,下面生火将铁桶烧热,这大铁桶内还会有一个装水的盆,由此产生的蒸气会将羊焖熟,待到最后水就烧干了,羊也熟透了,但这会的肉会比较软嫩。

这时将羊取出,刷上酱,撒上孜然粉和花椒粉,重新放到炉肉再多烤一会,羊肉就更干脆了。

十渡烤全羊的肉是熟透了的,也非常入味,虽然制作时没有坝上的看着有感觉,但更好吃。

十渡烤全羊之所以好吃,还要把握下面几点:

1.必须是活羊现宰,宰杀要迅速以减少羊的应激;

2.必须是本地的小尾寒羊,以20-50斤左右的最合适,再大了一来不好烤,二来时间过长,三来也没这么嫩了;

3.烤制前先将羊腔上打刀花,涂上调料腌制10-30分钟;

4.铁桶内所加的水要适量了,少了羊熟不透,多了则容易将羊烤脱骨,影响美观;

5.烤羊炉不能漏气漏烟。

8. 自制烤羊炉

一、用料

散养绵羊1只(15kg)、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g、盐250克、姜1000g、清水25kg 。

二、烤全羊的做法

1、把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。

2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内,然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

3、最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度,时间3个小时!

9. 自己做烤羊炉怎么做

1、将杀好的全羊去掉内脏,去掉头,去掉四蹄,然后洗净备用。

2、准备好3KG开水,将烤全羊注射料100克放入开水中,搅拌均匀,按当地人口味加入适量食用盐。然后静置冷却,以备注射用。

3、将冷却好的调料用注射器注射进全羊,如果时间紧迫可以用手按摩,如果时间充裕,可以放置1-2小时,然后备烤。

4、将注射好的全羊固定到全羊夹子上,准备烤制。

5、将全羊放入烤全羊炉里烤制,控制好温度。把握好时间适时刷上豆油及烤全羊刷料。

6、烤全羊即将出炉时,改刀。上油上料。

7、刷上最后一次料后,烤全羊完成,出炉。

烤全羊的制作要求严格,必须选用1~2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。

烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西,属环保产品范畴。市面上销售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。