1. 轨道式烘箱
1、在安装时，切忌使用尖锐或者过硬的工具锤击，避免损坏直线导轨滑块端部及侧面均有塑料零件，不要让任何部件超速时撞击直线导轨，导致塑料件破裂，滚珠和滑块脱落；
2、勿随意拆卸直线导轨的任意部件，可能会影响其精度和灵活度，另外假装规格不一致的滚珠也是严禁的；
3、在不必要的情况下，请勿将直线导轨上的滑块拆卸下来，如不得不拆卸，需要先将辅助的直线导轨对正，再进行滑块的拆卸；
2. 烘箱的构造
商由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。
1．箱体主要由薄钢板制成，通常是双层的，中间夹有空气夹层或充填绝热材料。2．箱门上装有耐高温玻璃，用于观察食物的烹饪情况。
3．电热元件通常是金属管式，外表涂敷远红外辐射材料。通常，烤箱上下有两个电热元件，有的在商用烤箱侧面还加装有一个或两个。
4．温控元件主要采用双金属片式。80年代以后，电子式控温元件也已逐步推广。
5．定时装置常用发条式和电动式。前者的计时范围小于1小时，而后者则可以达到几个小时。一些商用烤箱还具有食物托盘，由微电机驱动并以低速旋转以使食物烤制更为均匀。
一种电热器具，它利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品。使用它我们可以制作烤鸡，烤鸭，烤面包，糕点等。根据烘焙食品的不同需求，商用烤箱的温度可以在50-250℃的范围内调
节。
3. 箱式燃气食品烘炉
马弗炉是一种通用的的加热设备，它的应用很广泛，主要适用于陶瓷、冶金、电子、玻璃、化工、机械、耐火材料、新材料开发、特种材料、建材等领域。马弗炉依据外观形状可分为箱式炉、管式炉、坩埚炉。接下来就来为大家介绍一下马弗炉的使用方法及设置温度步骤。
方法/步骤
一、马弗炉的使用方法
1、第一次使用或长期停用后再次使用时应先进行烘炉，温度200～600℃，时间约4小时。
2、使用时炉膛温度不得超过最高炉温，也不要长时间工作在额定温度以上。
3、工作环境要求无易燃易物品和腐蚀性气体。
4、为确保使用安全，必须加装地线，并良好接地。
5、使用时炉门要轻关轻开，以防损坏机件。
6、在炉膛内放取样品时，应先关断电源，并轻拿轻放，以保证安全和避免损坏炉膛。
7、为延长产品使用寿命和保证安全，在设备使用结束之后要及时从炉膛内取出样品，退出加热并关掉电源。
二、马弗炉设置温度步骤
（1）若马弗炉无恒温定时功能：
点击“设定”键，进入到温度设定状态，显示窗上排显示提示符“SP”，下排显示温度设定值（先个位值闪烁），可通过移位、增加、减小键修改到所需的设定值；再点击“设定”键，退出此设定状态，修改的设定值自动保存。在此设定状态下若1分钟之内无任何键按下，控制器会自动返回到正常显示状态。
（2）若有恒温定时功能
点击“设定”键，进入到温度设定状态，显示窗上排显示提示符“SP”，下排显示温度设定值（先个位值闪烁），修改方法同上；再点击“设定”键，进入到恒温时间设定状态，显示窗上排显示提示符“ST”，下排显示恒温时间设定值（先个位值闪烁）；再点击“设定”键，退出此设定状态，修改的设定值自动保存。 当恒温时间设为“0”时，表示没有定时功能，控制器连续运行，显示窗下排显示温度设定值；当设定时间不为“0”时，显示窗口下排显示运行时间或温度设定值，当显示运行时间时，“运行时间”字符点亮，等测量温度达到设定温度后，定时器开始计时，“运行时间”字符闪烁，计时时间到，运行结束，显示窗下排显示“End”，蜂鸣器嘀、嘀声鸣叫1分钟后停止鸣叫。运行结束后，长按“减小”键3秒可重新启动运行。
4. 轨道式烤箱
在烧烤某些食物时. 为了达到外焦里嫩, 或将油脂浸出. 采用烤架和深盘配合使用的方法。
烤架上直接放食材.深盘上铺烹饪纸或锡纸.烤架置于烤盘上面，一起放入烤箱烘烤，此时深盘起到接油集汁的作用 。
放进烤箱时. 将深盘插入搁架轨道中即可. 烤架再置于烤盘上, 或深盘直接放在最下层亦可。
5. 接触式烘箱
准备好足量的核桃仁。可以买现成的核桃仁，也可以买带壳的核桃自己剥核桃仁。
2/5
将核桃仁洗净并晾干。 如果是比较干净的核桃仁，则可以省略此步骤。
3/5
把核桃仁放入大碗或者盆中，在核桃仁上浇花生油，然后将其搅拌均匀，使花生油均匀的包裹着核桃仁。
4/5
把大碗中过多的花生油滤除，然后在核桃仁上均匀的撒上盐和胡椒粉、五香粉、椒盐粉，同时用手将其抓匀，使调料与核桃仁充分接触。调料的用量依照个人的口味适量调放。
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将烤箱预热，然后把调制好的核桃仁放在烤盘上送入烤箱，烤两分钟左右后将核桃仁翻一下面继续烤制。如果烤箱能够上下双面同时烧烤，并且把核桃仁放在烤架而不是烤盘上的话，则可以省略翻面的步骤。但是烤核桃仁时一定注意结合自己家烤箱的功率和温度适当增减时间，以免烤糊了。最好以两分钟为一个阶段，每次烤两分钟然后开箱看一下核桃仁的情况，如果火候不够再接着烤制。大约重复两次后，香喷喷的椒盐核桃仁就出炉了。
6. 烘箱的结构
烘房和烘箱，从形态上来看，烘房实际上就是烘箱放大了的产品，原理一样。
但结构上面不一样。就像造房子，一两层的楼房和高楼大厦。一个不需要框架结构，一个需要框架结构。同样，烘房也是先需要作出框架，然后再来填补。空间越大，安全问题同样是烘房应该考虑的问题。
7. 隧道式烘箱
微波灭菌，速度快，时间短，温度低，灭菌彻底。