小型果蔬保鲜冷库(果蔬冷库货品储藏)

海潮机械 2023-01-12 21:03 编辑:admin 299阅读

1. 果蔬冷库货品储藏

速冻冷库用来储存蔬菜和水果,大材小用;速冻库冷量一般都是配的比较大,库温设置也很低;用来当保鲜库使用,太浪费了。

2. 果蔬冷库介绍

以贮藏1000吨果蔬计算为例。

(1)工艺设计及设备计算机自动控制系统、风门、若干风扇、贮水槽。

(2)建筑工程建筑护围结构类似一般冷库,分地下式或地上式。按用户要求可分为若干贮藏条件不同的贮藏室。

贮藏库(长x宽X高)为40米X30米X14米,管理控制室为20立方米,进出货棚为80立方米。

(3)投资估算总投资概算397万元,其中固定资产投资219万元,其他建设费用18万元,流动资金160万元。

当年投入70%,第2年投入 30%。

(4)经济效益估算成本估算为 92.54万元,其中蔬菜、水果等原料 70.0万元,能耗0.3万元,工人工资 3.24万元年

。 年销售收入为180。

0万元,百元投资产值增长率为46。4%,投资效益率36.9%,投资回收期为2.71年,投入产出比为1:11.2。

3. 保鲜蔬菜冷库

半个月左右。

适合10℃以上温度的果蔬:如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。

适合0℃左右温度的果蔬:其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。

大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜存放期限在30-90天;像土豆60天左右。

水果类的有,橘子在0-1.2℃,湿度为85-90之间的储藏期限为8-10周,柚子在0-10度,湿度为85-90之间的储藏期限为3-12个月;梨子在+1.5--0.5度,相对湿度为85-90之间的话,保持期限为1-6个月;苹果在-1-+1度的时候,相对湿度为85-90之间是,能存放2-7个月。

4. 储存水果的冷库

优势;

1、保鲜库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。

  2、现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板,用高压发泡工艺一次灌注成型,可制成各种长度、规格,以满足广大用户的不同要求。

  3、水果保鲜库采用的板材,隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。

  4、现在进行的保鲜库适用的冷库库板有如下的特性,冷库板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装拆搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。库体采用DIY设计,拆卸方便,方便移动,机组采用一体化冷库机组,插电即用,省去了传统冷库机组安装调试的麻烦。

  5、水果保鲜库,冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。

缺点:

占地面积大

价格高

5. 果蔬冷库货品储藏温度要求

采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。

蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。

为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

6. 冷藏蔬菜水果库

. 在气调保鲜库内储藏的水果蔬菜,储藏时间较长,一般比普通冷藏库长0.5-1.0倍

,用户可灵活掌握出库的时间,捕获销售的最佳时机,创造最佳的经济效益。

2.出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性,果蔬的水分、VC含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几,果蔬的质量高,具有市场竞争力。

3气调保鲜库储藏的水果蔬菜,在出库后有一个从休眠状态向正常状态转化的过程,是水果蔬菜出库后的摆架期限可以延长21-28天,是普通冷藏库的3-4倍。

4气调保鲜库创造的是一种低氧环境,可抑制水果蔬菜霉菌的生长和病虫害的发生,是水果蔬菜的重量损失减少至最小。

5.对于一般高温冷库难以储藏水果蔬菜,如猕猴桃、苹果、香梨、蒜苔等能打造最佳的

7. 果蔬冷库货品储藏方法

苹果:贮藏温度在-1~+1℃之间,相对湿度为85%~90%,预计冷藏期限为3~8个月桃子:贮藏温度为-1~+1℃,相对湿度为85%~90%,预计冷藏期限为1~4星期葡萄:贮藏温度为-1~0℃,贮藏相对湿度80%~90%,预计冷藏期限为1~2个星期