1. 蔬菜类罐头
根据:GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定蔬菜罐头中可以添加食品添加剂磷酸酯双淀粉。使用限量为:按生产需要适量使用。备注:食品添加剂磷酸酯双淀粉主要功能是:增稠剂。楼主要是不熟悉食品添加剂,可以去食安通看看,那里有个2760的查询工具,用着还不错。
2. 蔬菜类罐头是如何分类的
北方家庭聚会有罐头我想有这几个原因,一是东北原来交通运输原因新鲜蔬菜很难进入到东北,餐桌品种丰富不起来,更别说水果,我小时冬季都没见过,除了我们当地的冻梨,就是过年最好吃东西。丰富餐桌特别是有重要客人时,会买来水果罐头等,调剂品种,另外二来东北菜系比较少,基本炖菜多。
三是东北人比较豁达,性格随意,不太讲究品相,这里我只是说乡下哦,城里也有很多讲究的,罐头种类多,还方便,所以会上餐桌。不过近些年水果蔬菜品种多了,罐头一般不太会用主要餐桌品种了。
3. 蔬菜类罐头常用____食盐溶液作为填充液
富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜。
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
扩展资料
蔬菜是一种极易累积硝态氮的植物,尤其是茎叶类蔬菜,采收时期正是茎叶旺盛生长时期,也是根系旺盛吸收硝态氮的时期,体内的硝态氮来不及转化,便出现大量硝酸盐累积。
放在室温下时,蔬菜内部是无菌的,但它自身的酶会还原硝酸盐,产生亚硝酸盐,常温条件下,更适宜微生物的活动,能促使氮元素生成转化。放的时间越久,微生物活动就越厉害,发生氧化反应后,蔬菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在。所以,要尽可能将蔬菜放入冰箱低温储存。
冬储菜用的大白菜有耐储的性能,在温度、湿度适宜的储藏条件下,并不会出现亚硝酸盐过量的问题。购买白菜时要保留白菜外面的部分残叶,这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”,保持白菜里面的水分和营养素少流失。
在储藏的过程中推荐窖藏,如果没地窖,可将白菜放在阴凉通风的地方储存,使白菜能“呼吸”顺畅,储藏的适宜温度为0℃~5℃,而且空气要保持一定湿度,空气湿度小白菜易失水干瘪,反之则易腐烂。大白菜只有受冻后腐烂的状态下,才可能出现亚硝酸盐过高。
4. 蔬菜类罐头有哪些品种
1林家铺子
林家铺子成立于1996年,是专业罐头食品制造商,中国罐头工业协会理事单位,现拥有徐州工厂、大连工厂。林家铺子品牌是东北地区唯一“中国名牌”罐头产品,外销欧洲、美洲等多国家及地区。目前,林家铺子推出糖水黄桃、糖水山楂等水果罐头系列,香酥黄花鱼、麻辣带鱼等鱼类罐头系列,以及肉类罐头、金枪鱼罐头等产品,凭借优质原材料、高品质、优良口感,20年总销售额达8.6亿,成为线上电商罐头行业销量第一品牌。
2梅林
梅林品牌创始于上世纪三十年代,主要生产中西式风味的“梅林”罐头食品、各类方便食品、冷冻食品、调味品、熟肉制品、天然饮料,产品有100多个品种,远销欧美、日本、东南亚、中东等多个国家和地区。
3古龙
古龙品牌创立于1994年,自创立以来,其始终积极迎合消费需求,优化产品,现已推出涵盖红烧肉、午餐肉、水产品、果蔬及其他等五大类的近百种罐头,古龙罐头已荣膺“中国出口名牌”、“中国名牌”等国家级荣誉。
4同发
同发品牌始创于1992年,历经20年的发展,现已发展成为从事罐藏食品生产、加工、贸易为主,旗下罐藏产品主要有食用菌、蔬菜、水果、肉类、水产品等五大类,近百个品种,品类较为齐全。
5真心
真心罐头品牌始建于1990年,与林家铺子同为东北地区罐头品牌,经过多年的经营,真心品牌涵盖了多个领域,旗下拥有“能是”、“真心”两大知名品牌,是国内知名的水果罐头和水果饮品品牌。
5. 蔬菜类罐头限 检乙二胺四乙酸二钠
银鹭八宝粥里面用的保鲜剂是D- 异抗坏血酸钠。 D- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠,是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。
6. 蔬菜类罐头常见的质量问题
软罐的优点是重量轻、体积小,易开启,携带方便,传导热 快、可缩短杀菌时间,能较好地保持食品的色、香、味;可在常 温下贮存,质量稳定,取食方便,适于小包装、旅游、野外作业 及部队的饮食供应。但软罐的大小受到限制。大概就是这样子的了,希望有帮助……
7. 蔬菜类罐头有哪些
山姆黄桃罐头
保质期可以达到24个月。因为山姆黄桃罐头营养丰富,含有各种抗氧化剂,铁钙等营养物质,所以他有水果之王的称号,所以在生活中非常受人们的欢迎。
山姆黄桃罐头保质期为什么能保质这么长的时间呢,能高达2年。这个与它的做工是分不开的。从原料到成品中间总共时间不超过6个小时,而且通过了高温的处理,杀除了容器内的细菌,进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟周围的环境有密切的关系,一般温度在20度左右比较好,要远离火源,保持清洁。