1. 豆腐皮压榨机
豆腐制作由两大部分组 一、 前期豆浆制作工艺 二、 前期产品加工过程 前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤 选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的; 质量好的大豆应:颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型 大豆要求:皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质 浸泡:就是用水将大豆经过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求 清洗:就是断定大豆浸泡程度,将浸豆水沥干洗净 磨浆:先介绍正确使用磨浆机的要则:磨豆时:先开机,再加水,调磨距,加料; 磨完后:松磨距,再关水,关电源 煮浆:决定做什么产品,确定浓度,开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡 细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩 小结:经过前期工艺流程,生成豆浆的三要素:温度100;浓度根据产品确定;PH值6.8~7 三、 后期产品加工过程 豆浆:将浓度调整到5Be,即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得:甜、 咸、果味、花色豆浆 豆腐脑:制作的主辅料:6Be豆浆,葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可; 冷浆法工艺流程:豆浆(冷却350C以下)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克)搅拌入盒或杯。
经900C热凝固成型 热浆法:豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。 豆腐皮:制作豆腐皮的主辅料:8.5Be豆浆,脂蛋白剂,酒液保鲜剂;豆腐皮工艺流程:8.5Be豆浆(加温)+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干,反复运作,喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。 绢豆腐:制作绢豆腐的主辅料:豆浆9Be,复合凝固剂;绢豆腐工艺流程:9Be豆浆(90~860C)+复合凝固剂(冲浆法)经蹲脑,绢包而成。 老豆腐:制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆(850C)点卤(Macl)后经蹲脑,上箱压榨而成。四、 豆干类半成品 工艺流程: 豆浆(7Be-8Be、80oC-85oC) 点浆 蹲脑 上板 压榨 切块 半成品 1、 豆片类半成品 豆片是一种薄如娟帕的片状半成品,利用豆片半成品又可以加工多种产品。行业上称为百叶、厚千张、更薄一些称之为“千张”。2、油卤制品类 它是将老豆腐、豆干、豆片等为原料,给切块、油炸、配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。3、 香干 它是将豆干白坯,放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。4 、 素鸡 浸碱:将百叶重量2%的纯碱(食用碱)溶于开水中,每100千克薄百叶约用开水200千克,然后将百叶切成所需尺寸大小块,倒入碱溶液里。约过10~15分钟,百叶受碱的作用而软化,即可制坯。 制坯:先将制坯的包布摊在竹匾上,然后用笊篱将浸泡后的百叶捞入包布里,沥水片刻,将包布四角包紧并移入压榨机内加压排水。由于坯子含量较多,需逐步加大压力,直到压成坯子为止,切划成所需形状,浸泡在开水里煨1小时,即为成品。当然也可将开水制成卤汁,成为休闲小吃。
2. 豆腐压榨机图片
原因可能是因为受潮,水分干了就好了。也有可能是油烟机里边按键电路板坏了,换个开关电路板。如果换了开关电路板还是出现失灵问题,猜测是触摸板这个介质自身的问题。
解决的办法可能要仔细观察下这个触摸板和电路板之间的接触情况,看看是什么原因造成这样的,不懂的要送售后让专业人员检修。
3. 豆腐皮气压压榨机
联浩仿手工豆腐皮机包含:点脑桶,自动上脑机,自动泼浆机,全自动气压压榨机,剥皮卷布机等。
4. 豆腐皮压榨机图片与价格
主料2人份
米线300克
豆腐皮半张(大)鱼豆腐30克 油麦菜一棵黄豆芽150克 鹌鹑蛋6个鱼丸30克 蟹柳30克
辅料
小葱少量
花椒油适量辣椒油适量 浓汤宝2个水适量
步骤1
泡米线:锅里烧上水,水开后熄火,放入干米线,泡2个半小时-3小时,水一直从热泡到冷,不用去管它
步骤2
备料:干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件(可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材)
步骤3
煮米线:泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分
步骤4
锅里烧水(多一点水),烧开后放入两个浓汤宝,浓汤宝散开后,保持大火,放入米线,30-40秒后捞起
步骤5
过冷水后,拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了),搅拌均匀
步骤6
煮料:煮米线的水不要倒掉,烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋,烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面,继续放入蔬菜类,炒一下就可以捞出跟米线放一块
步骤7
所有的菜和肉都煮完后熄火,往碗里撒上葱花,把锅里的汤倒入碗中,最后滴上少许麻油和辣椒粉,齐活咯
步骤8
盛出,就可以开吃啦
5. 豆腐皮压制机
豆腐皮属于豆制品中的一类,也叫千张、豆皮、干豆腐,它的营养非常的丰富,吃起来又软又筋道,很香。不管是炒着吃,煮火锅,还是凉拌,口感都很好。
做千张的机器——全自动千张机。全自动千张机是自动化操作的机器,可以自动点脑,破脑输送,泼片折叠,压制成型,剥布整理等全过程同机一次完成,是传统手工或半自动机制豆腐皮工艺设备更新换代的高新技术产品。