腊肠烘烤炉(烤箱烘腊肠)

海潮机械 2023-01-20 05:13 编辑:admin 300阅读

1. 烤箱烘腊肠

原料

去皮猪肉(后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成) (2.5kg)

肠衣(猪小肠) (约3m长)

盐 75g

糖 75g

高度白酒 75g

做法

1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡,在冰箱里泡一晚待用,有的肠衣会有比较大的异味,可以用白酒清洗一下去味。

2、将猪肉切成3、4公分宽,3、4mm厚的肉片,猪肉可以切片切条切丁,但是最好不要绞碎。

3、将盐、糖和白酒倒入肉片,边倒边搅拌,混合均匀后揉捏一会儿,还可以加其他你喜欢的调料。

4、拌好的肉后放在冰箱,冷藏腌制半天。

5、将肠衣的一头找出来,套在漏斗口上,用棉绳扎紧。

6、往漏斗中塞入肉片,再用擀面杖往瓶口推挤,将肉片灌入肠衣内,灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣,这一段会比较容易破掉。

7、每灌入一漏斗的肉时,将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤,让肠衣不要太紧绷。

8、一边灌一边推挤,直至肉片全部灌入肠衣,尽量把肉压得紧实一点,因为后面风干时肉会收缩。

9、在香肠末端打结,然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧,直至香肠全部分段扎好。

10、仔细地检查一遍香肠,在有气泡的地方用缝衣针扎一下。

11、气泡全部扎破后,将香肠放入烤箱先用230度的火,上下火烤10分钟缩水分,待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟烤至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。

2. 烤箱烘腊肠做法

食材用料:制作好的腊肠 5根,油 适量

1,准备做好的腊肠,常温解冻一个小时,冷水下锅放入腊肠先大火煮5分钟。

2,煮5分钟稍熟,捞起来沥干水分,一根一根剪下来,晾一会。

3,晾干的腊肠表面用刀划几刀更入味,不划也可以,表面刷一层油,油最好是植物油,烧熟的菜籽油香。

4,烤盘包上一层锡纸,在锡纸上刷上一层油,把刷好油的肠一根一根放好,稍微间隔一点放。

5,烤箱200度预热5分钟,烤盘放进烤箱180度烤15分钟,拿出来再刷一层油翻面,放烤箱再烤10分钟,表面滋滋冒油,酥脆金黄色就可以装盘了。

6,烤箱烤出来的腊肠特别香

3. 用烤箱烘干腊肠

一般来说,是不建议在夏天灌香肠的,因为香肠的制作程序中有一道是风干或者熏干,这个过程需要一定的时间,在夏季很容易就变质了,而且夏天的蚊虫较多,香肠容易招引来蚊虫,可能不怎么干净。

当然如果有较为适合的条件的话,也是可以在夏天灌香肠的,工厂一般利用烤箱将其烘干,在家也可以利用冰箱、烤箱等工具来制作香肠。

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夏天灌香肠怎么风干

挂在干燥通风的地方。

将香肠灌完后,就要将其风干了。夏季风干香肠建议将其放置在干燥通风的地方,比如屋檐、有雨遮的窗户下等,不建议将香肠放在太阳能够直射的地方,不然容易使得香肠风干的速度过快,而且可能产生有害物质。

屋内通风条件不是很好,而且温度较高,并不是个适合风干香肠的场所,所以一般不建议夏季将香肠挂在厨房中。

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夏天灌香肠晾干还是晒干

晾干。

夏天制作香肠的时候建议将其放置在干燥通风的地方晾干,这样做出来的香肠口感比较浓郁,而且相较于晒干,香肠里面的营养成分也不会过多流失。

夏天太阳较大,将香肠直接放置在太阳底下晒干的话,可能会由于长时间的暴晒而对口感造成一定的影响,所以并不建议这样。

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夏天灌香肠怎么保存

1、如果天气还不是很炎热的话,可以将香肠挂在阴凉通风的地方,不过要经常注意检查,如果香肠表面渗油发粘,那么就要及时放入冰箱了。

2、还可以将香肠用真空包装包好后,放入冰箱的冷冻室保存。

3、也可以将香肠放在搭有竹篮的缸内,并在上面撒上一点白酒,放在阴凉的地方密封保存。

4. 烤腊肠的做法 烤箱

10-15分钟 注意事项: 1香肠最好退冰後再烤可以减短烤的时间 2最好是预热 3温度可能180-200度 4温度越高是焦的比较快可是里面可能还没熟 5温度低一点是不会焦没错相对的烤久也不会熟 6大约10-15分钟 7虽然时间应该差不多但是内容物增加时间必定须要增长也许5-10分钟

5. 电烤箱烤腊肠

可以。

1.猪前腿肉,清洗干净,沥干水份。赶时间的可以用厨房纸吸水。沥干水份后,去掉猪皮,然后切成小块或片,用个大些的盘子装起来。

2.加入所有的配料,然后戴上一次性手套,拌匀了,拌十分钟。让肉充分吸汁。羊肠衣。用清水清洗三,四遍,里面也用水清洗。

3.灌肠不要灌太满,七八分就好。完成后,就用配的绳分成大小均匀的等分,打上结。

4.烤箱预热100度十分钟,放进去,烤4-6个小时,看个人烤箱脾气。我的是猪肠衣,要4-6小时,如果是羊肠衣的,就减半,2-4小时,自己把握时间。

6. 烤箱烤干腊肠

温度不要超过50度,经过60度2分钟,然后一定要有烤箱风扇开到最大,否则就没有风干的效果且出油严重。