羊腿怎么用烤箱烤好吃(烤箱怎样烤羊腿)

海潮机械 2023-02-04 20:45 编辑:admin 238阅读

1. 烤箱怎样烤羊腿

首先,买一条羊腿。考虑到如果用的是大概40升容量以内的台式烤箱,羊前腿会更合适一些。

到手的时候,应该是冰冻的状态,所以,带着包装,放冰箱冷藏室解冻。我一般是头一天放冷藏室里,第二天早上腌制,晚上就能吃到。

这是已经低温解冻好的状态,水分流失不多

腌制的香料:

大蒜一头,花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香(新鲜的或者干的都行)、橄榄油;

烟熏红椒粉——这是上色用的,不辣,非必须,不过平时烤鸡烤排骨烤羊排我都会用到,所以建议备一罐在家;

蘸肉的香料:

孜然、花椒、辣椒粉、盐;

或者是买成品的辣椒粉

做法:

这道烤羊腿,从解冻到烤成,大概的时间是:

解冻:8个小时;

腌制:4-6个小时;

烤制:2.5-3个小时;

1、准备腌料

花椒和孜然放在干净的热锅里焙香

准备一个捣舂,把焙好的花椒孜然,捣成粉

然后用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,把迷迭香切碎,一起放进捣舂里,加入一小勺橄榄油和一小勺盐,将捣舂里的香料搅拌均匀

2、准备羊腿

解冻好的羊腿,用厨房纸吸干表面水分

用刀在厚的肉上划上几刀,方便腌制的时候入味;

3、腌制羊腿

均匀的把香料抹在羊腿上,包括用刀划过后的缝隙里也抹上

均匀的撒上烟熏红椒粉和辣椒粉

用手将所有的腌料抹匀,顺便给羊腿按摩大概10分钟左右

用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏室里,腌制4-6个小时

4、第一次烤制——烤熟

烤箱预热120度

烤盘铺好锡纸,把腌好的羊肉放进去,再用锡纸包好,放进烤箱里

以上下120度的火力,烤1.5-2个小时

这个过程,是让羊腿烤熟,但是又不至于流失很多水分。

我尝试过用90度烤,效果也很好,但是时间要更加久。

1.5小时过后查看一下羊腿的状态,烤盘上有些汁水,不多

这个状态基本上已经熟了

5、第二次烤制——上色

这个过程是让羊腿表面经过高温烘烤,获得焦脆的外皮、饱满的风味和迷人的色泽(美拉德反应来了)

揭去表面的锡纸,然后烤箱温度设定到上火210度,下火190度

羊腿重新放进烤箱里,两面各烤20分钟左右

This is 漂亮

6、准备蘸料

平底锅重新烧热,放入孜然、小茴香和花椒,焙香

用捣舂捣成粉末

装到香料碟里,和辣椒粉、少许盐混合均匀

这个蘸料可以弄多一些,一会先撒一部分到烤好的羊腿上完成,开始吃

用一个大的盘子装好,撒上少许准备好的蘸料,把小刀拿出来,开始片肉吃吧

2. 烤箱烤羊腿怎么做好吃

食材:

新鲜羊小腿、土豆、胡萝卜、花菜

配料:

盐、孜然、胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、蚝油,姜片

做法步骤:

1. 羊腿泡水去腥 (这步看个人喜好,也可以不泡)。用厨房纸吸干羊腿表面水分,切十字刀方便入味。

2. 配料里的湿料混合,给羊腿做个按摩,然后干料依次均匀撒上,然后用锡纸包严实,放冰箱过夜

3. 配菜切块,喷油撒料(我用了袋装的烧烤料,没有的话盐、孜然、辣椒就好)包好的羊腿和拌好的配菜入烤箱,400华氏度(204摄氏)烤1小时

4. 取出羊腿,去掉锡纸,刷层油,直接烤箱上火烤5分钟,翻面刷油再烤5分钟,这样外皮焦焦的更好吃。

3. 烤箱怎样烤羊腿视频

羊肉是生活中比较常见的肉类,具有很强的滋补功能。羊肉的吃法多种多样,可以爆炒、煲汤、烧烤等。羊肉的部位不同,吃法也是不一样的,羊排和羊腿算是比较好的两个部位,蕴含的营养成分也不尽相同,很多人在选择的时候无从下手。那么,羊排和羊腿哪个好吃?下面咱们就来看看吧。前羊腿好吃还是后羊腿后腿,前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由于前腿包括前胸和前腱子的上部,羊胸肉更嫩,可以有多种烹饪方法,如烧、炖、酱、煮等,做出来的羊肉味道会更好,后腿肉比较方正。大部分是瘦肉,只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃,五花肉也可以做肉馅,不过现在人吃肥肉的不多了,主要是炖红烧肉,或者炖菜。后腿肉,主要是炒着吃。羊腿肉怎么做好吃胡萝卜焖羊腿材料:羊腿肉,胡萝卜,姜,桂皮,八角,草果,陈皮做法1、干锅瀑姜,下羊腿肉干炒至变色备用2、除胡萝卜外的所有材料放高压锅,加生抽,老抽,料酒,盐3、上气后转小火30分钟,下胡萝卜,转入砂煲至胡萝卜熟红焖羊腿材料:羊肉,葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,草果,八角,红枣,料酒,生抽,老抽做法1、砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净2、烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干4、烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时。

4. 如何烤箱烤羊腿

烤箱版烤羊腿的做法

把羊腿洗净,拉花刀,在羊腿上薄薄的抹上一层盐

在蒸锅里蒸30分钟;(这一步的目的是让羊腿先熟一下,因为光用烤箱烤的话,羊腿比较大,担心不容易熟)

从锅中取出,待不是很热后在羊腿上抹上自制调料(调理的做法:蒜泥+孜然+盐+香油,均适量)

烤箱220度,烤25-30分钟取出翻面,再烤10分钟即可

烤箱版烤羊腿的做法2

5. 在家用烤箱怎样烤羊腿

首先,买一条羊腿。考虑到如果用的是大概40升容量以内的台式烤箱,羊前腿会更合适一些。

到手的时候,应该是冰冻的状态,所以,带着包装,放冰箱冷藏室解冻。我一般是头一天放冷藏室里,第二天早上腌制,晚上就能吃到。

这是已经低温解冻好的状态,水分流失不多

腌制的香料:

大蒜一头,花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香(新鲜的或者干的都行)、橄榄油;

烟熏红椒粉——这是上色用的,不辣,非必须,不过平时烤鸡烤排骨烤羊排我都会用到,所以建议备一罐在家;

蘸肉的香料:

孜然、花椒、辣椒粉、盐;

或者是买成品的辣椒粉

做法:

这道烤羊腿,从解冻到烤成,大概的时间是:

解冻:8个小时;

腌制:4-6个小时;

烤制:2.5-3个小时;

1、准备腌料

花椒和孜然放在干净的热锅里焙香

准备一个捣舂,把焙好的花椒孜然,捣成粉

然后用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,把迷迭香切碎,一起放进捣舂里,加入一小勺橄榄油和一小勺盐,将捣舂里的香料搅拌均匀

2、准备羊腿

解冻好的羊腿,用厨房纸吸干表面水分

用刀在厚的肉上划上几刀,方便腌制的时候入味;

3、腌制羊腿

均匀的把香料抹在羊腿上,包括用刀划过后的缝隙里也抹上

均匀的撒上烟熏红椒粉和辣椒粉

用手将所有的腌料抹匀,顺便给羊腿按摩大概10分钟左右

用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏室里,腌制4-6个小时

4、第一次烤制——烤熟

烤箱预热120度

烤盘铺好锡纸,把腌好的羊肉放进去,再用锡纸包好,放进烤箱里

以上下120度的火力,烤1.5-2个小时

这个过程,是让羊腿烤熟,但是又不至于流失很多水分。

我尝试过用90度烤,效果也很好,但是时间要更加久。

1.5小时过后查看一下羊腿的状态,烤盘上有些汁水,不多

这个状态基本上已经熟了

5、第二次烤制——上色

这个过程是让羊腿表面经过高温烘烤,获得焦脆的外皮、饱满的风味和迷人的色泽(美拉德反应来了)

揭去表面的锡纸,然后烤箱温度设定到上火210度,下火190度

羊腿重新放进烤箱里,两面各烤20分钟左右