1. 肉制品中脂肪含量的测定实验报告
研究发现，100克猪肝所含热量为133kcal，而100克猪排骨的热量为286kcal，100克猪里脊的热量为109kcal。100克猪肝所含脂肪为3.54克，100克猪排骨所含脂肪为17.86克，而100克猪里脊所含脂肪为2.17克，可以看到猪肝的热量和脂肪都不算“一枝独秀”。
实际上，正常动物肝脏的脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还要低。只有肥鸭肝、肥鹅肝的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，而这与养殖方式有关。
2. 肉制品中脂肪含量的测定实验报告怎么写
猪肉热量一般在600千焦，升糖指数为48，猪肉中富含丰富胶质、维生素C、胡萝卜素对维持血糖稳定有一定作用，但是体胖、多痰，舌苔厚腻者不宜多食，因为猪肉的热量和脂肪含量较高，高血压、高血脂、冠心病都应少食或不食肥肉。
猪脊骨热量虽然比猪肉高，热量达到845千焦，但升糖指数却也为48，猪脊骨富含神经节苷脂，能促进神经细胞核酸及蛋白质合成，还能再来促进轴索再生和骨体形成，能预防和辅助治疗糖尿病和糖尿病性骨质疏松症。
3. 肉制品中脂肪含量的测定实验报告单
据分析每100g鸡肉中含有蛋白质19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，维生素A48μg，硫胺素50μg，核黄素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，钙9mg，磷156mg，铁1.09mg，钾251mg，钠63.3mg，镁19mg，硒11.75μg，胆固醇62-187mg，另有多种矿物质和多种维生素等成分。
鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，每100g去皮鸡肉中含有19.3g蛋白质和9.40g脂类物质，是含脂肪量低的高蛋白食品，对特定的部位会更低，因此为优质蛋白质的主要来源之一。鸡肉的脂类物质与牛、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。同时鸡肉比其他肉类比较，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
4. 肉类脂肪测定
“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗，简称克仑特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。为白色结晶状粉末，味略苦。
大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁用，2005年国家组织的饲料质量抽查中，“瘦肉精”在商品饲料中的检出率为零。中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，商务部自2009年12月9日起，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。
5. 午餐肉中脂肪含量的测定实验报告思考题
每100克午餐肉的热量是229.00大卡。午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口味鲜嫩，风味清香。一般人皆可食用。
6. 肉与肉制品中脂肪含量的测定
五花肉热量：每100克新鲜的五花肉含有508大卡的热量。肉类中脂肪含量平均在10%—30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。另外还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸以及脂溶性色素等。五花肉除了可以做成红烧肉之外，还可以做成扣肉。要知道每100克的扣肉含有540大卡的热量、4.28克碳水化合物、7.45克蛋白质。想要快速的将这些热量消耗掉，需要爬60分钟左右的楼梯或者跑45分钟的步，由此看来扣肉的热量远远高于红烧肉，如果想减肥的人就不建议吃扣肉了。