馒头机不出面怎么办(馒头机出馒头不光滑怎么办)

海潮机械 2023-01-13 21:46 编辑:admin 105阅读

1. 馒头机出馒头不光滑怎么办

压面机制作的馒头表面不光滑,有气泡是什么原因造成的呢?

最主要的原因是因为?,用压面机和的面,一定要多揉几遍,多压几遍,为什么有气泡呢?

,就是揉面的时候,时间短,面没有揉到家,才会产生有气泡的,如果面揉到家以后,面光滑了以后,才不会产生气泡!

2. 馒头机出馒头不均匀

馒头蒸出来总是湿湿的跟面粉没有关系的。

1、和蒸馒头的水温有关系。我们将馒头生胚做好后,要在蒸笼中铺上一层屉布或玉米叶,或者直接抹上一些食用油,这样能有效防止馒头底部被蒸汽浸湿而导致馒头发硬死皮。我们在蒸馒头的时候,一般是冷水上锅,待起蒸汽后计时,一般大锅要30-45分钟,现在的小锅15-20分钟即可。因为生馒头放入热水锅中,可能会使馒头瞬间受热,而导出现塌陷死皮现象。因此,蒸馒头一般都是冷水上锅。冷水上锅可以随着水温逐步上升,会使馒头受热均匀,这样才不会出现发硬死皮。

2、馒头蒸好后没有焖直接出锅。馒头蒸熟以后,不要着急把锅盖打开,因为这个时候,蒸笼内外温差比较大,很容易造成馒头发硬死皮和回缩。关火焖个3-5分钟左右,等锅内外温差不大了,再打开锅盖就可以了。这样可以避免冷热交替使馒头紧缩现象产生。但我们即使这样做了,也会出现1-2个硬馒头。

3. 馒头机出的馒头不均匀

馒头排气不充分,面团还会出现许多蜂窝状。

因为酵母是在无氧呼吸的状态下发酵的,产生的就只有水和二氧化碳,不会出现乳酸,所以不需要加食用碱和苏打粉中和面粉,只需要把发酵好的面团揉搓排气就可以了。所以揉搓排气的过程就是很关键的一步了,只有把面团反复揉搓到位,里面的二氧化碳才会分布均匀,这样蒸出来的馒头才不会出现软塌的现象

4. 为什么从馒头机出来的馒头不光滑

可以通过微调旋钮调整,不圆不光滑的主要原因是出来的大小不合适,只要微调的大小合适了就比较光滑,比较圆了,面硬了出来会小,面软了出来的会大,要随时根据面的软硬进行微调

5. 馒头机做的馒头不光滑

道歉,馒头表面不光滑,刀切馒头是发酵面做成的 。

做发酵面的时候,如果酵母菌过多,或者发酵的时间过长,没有进行二次醒发,那么发酵过头之后,面团的孔洞会特别大,制成的。

刀切馒头在外面会疙疙瘩瘩,不平整,不细腻,不光洁 ,咬上去的口感比较粗糙 。所以我们必须二次醒发,挤掉多余的空气 。

6. 馒头机出馒头不光滑怎么办呀

如果馒头的前面有“小尾巴”请仔细观察馒头(额定大时)在圆弧槽内向前运动过程中两滚脊处是否研面,若研面能看到,我们视为“前研“,停止投面,待馒头出完后(否则粘滚),停机(按下”OFF”按钮),打开右侧门,用粉笔或其他在齿轮套和上滚齿轮的骑缝处任意画一线(通过它确定微调量),然后松动螺栓,将上成型滚顺时针旋转,再看粉笔线的相对位置,微调(1—2mm)紧固螺栓,开机、投面、出馒头正常后看馒头前面“小尾巴”是否消除,同时再看两滚脊处是否还研面,若研面,说明还需要同方向微调;若前面不研面,但馒头前面仍有“小尾巴”说明滚子后面研面,我们视为“后研”,说明调整量过大,应反方向调整,即上成型滚逆时针旋转,反复调整至“小尾巴”消除为止

7. 馒头机做馒头不光滑怎么办

1、方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。

2、方法2:观察法:观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味,此时就要取出面团开始揉面,并做成食物坯子。

3、注意:发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系,一般普通的面团,在28度的时候,发酵需要1个小时左右即可,如果温度过高或过低,则要相应缩短或延长发酵时间。