1. 馒头机出馒头不光滑怎么办
压面机制作的馒头表面不光滑，有气泡是什么原因造成的呢？
最主要的原因是因为？，用压面机和的面，一定要多揉几遍，多压几遍，为什么有气泡呢？
，就是揉面的时候，时间短，面没有揉到家，才会产生有气泡的，如果面揉到家以后，面光滑了以后，才不会产生气泡！
2. 馒头机出馒头不均匀
馒头蒸出来总是湿湿的跟面粉没有关系的。
1、和蒸馒头的水温有关系。我们将馒头生胚做好后，要在蒸笼中铺上一层屉布或玉米叶，或者直接抹上一些食用油，这样能有效防止馒头底部被蒸汽浸湿而导致馒头发硬死皮。我们在蒸馒头的时候，一般是冷水上锅，待起蒸汽后计时，一般大锅要30-45分钟，现在的小锅15-20分钟即可。因为生馒头放入热水锅中，可能会使馒头瞬间受热，而导出现塌陷死皮现象。因此，蒸馒头一般都是冷水上锅。冷水上锅可以随着水温逐步上升，会使馒头受热均匀，这样才不会出现发硬死皮。
2、馒头蒸好后没有焖直接出锅。馒头蒸熟以后，不要着急把锅盖打开，因为这个时候，蒸笼内外温差比较大，很容易造成馒头发硬死皮和回缩。关火焖个3-5分钟左右，等锅内外温差不大了，再打开锅盖就可以了。这样可以避免冷热交替使馒头紧缩现象产生。但我们即使这样做了，也会出现1-2个硬馒头。
3. 馒头机出的馒头不均匀
馒头排气不充分，面团还会出现许多蜂窝状。
因为酵母是在无氧呼吸的状态下发酵的，产生的就只有水和二氧化碳，不会出现乳酸，所以不需要加食用碱和苏打粉中和面粉，只需要把发酵好的面团揉搓排气就可以了。所以揉搓排气的过程就是很关键的一步了，只有把面团反复揉搓到位，里面的二氧化碳才会分布均匀，这样蒸出来的馒头才不会出现软塌的现象
4. 为什么从馒头机出来的馒头不光滑
可以通过微调旋钮调整，不圆不光滑的主要原因是出来的大小不合适，只要微调的大小合适了就比较光滑，比较圆了，面硬了出来会小，面软了出来的会大，要随时根据面的软硬进行微调
5. 馒头机做的馒头不光滑
道歉，馒头表面不光滑，刀切馒头是发酵面做成的 。
做发酵面的时候，如果酵母菌过多，或者发酵的时间过长，没有进行二次醒发，那么发酵过头之后，面团的孔洞会特别大，制成的。
刀切馒头在外面会疙疙瘩瘩，不平整，不细腻，不光洁 ，咬上去的口感比较粗糙 。所以我们必须二次醒发，挤掉多余的空气 。
6. 馒头机出馒头不光滑怎么办呀
如果馒头的前面有“小尾巴”请仔细观察馒头（额定大时）在圆弧槽内向前运动过程中两滚脊处是否研面，若研面能看到，我们视为“前研“，停止投面，待馒头出完后（否则粘滚），停机（按下”OFF”按钮），打开右侧门，用粉笔或其他在齿轮套和上滚齿轮的骑缝处任意画一线（通过它确定微调量），然后松动螺栓，将上成型滚顺时针旋转，再看粉笔线的相对位置，微调（1—2mm）紧固螺栓，开机、投面、出馒头正常后看馒头前面“小尾巴”是否消除，同时再看两滚脊处是否还研面，若研面，说明还需要同方向微调；若前面不研面，但馒头前面仍有“小尾巴”说明滚子后面研面，我们视为“后研”，说明调整量过大，应反方向调整，即上成型滚逆时针旋转，反复调整至“小尾巴”消除为止
7. 馒头机做馒头不光滑怎么办
1、方法1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
2、方法2：观察法：观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
3、注意：发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，一般普通的面团，在28度的时候，发酵需要1个小时左右即可，如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。