料理机做米粉(料理机做米粉,米和水的比例)

海潮机械 2023-01-26 16:38 编辑:admin 205阅读

1. 料理机做米粉,米和水的比例

1.大米淘洗干净,然后用水浸泡半个小时。

2.半个小时后,倒在空篮子里面沥干水分。

3.再倒入烤盘里,平铺尽量别叠起一大块。

4.送入烤箱,选择热风模式,120度30分钟,把米烘干水分。

5.这是烘干后的米。

6.再把米倒入料理机的杯桶里。

7.搅打成粉,想要更细一些可以多打一遍。

2. 手工米粉米与水的比例

米粉冲调时米粉和水的比例是1:10。

冲调步骤如下:

1、将50ml水晾凉到约50℃。

2、米粉5g,不大到一奶粉勺。

3、边加水边搅开,静置30秒充分吸收水分,再单方向搅成糊状。

4、最后成品。总结,感觉比炼乳状要稠,像芝麻糊的状态,感觉这应该是适应后的稠度,一开始还可以多加水,没有便秘等问题后再加到这个稠度。

3. 料理机米糊比例

要去找专门磨米糊店的 好像碾米店有 自己家的料理机干磨不细会有颗粒 干磨的米糊可以用牛奶罐子装好 放在冰箱冷藏可以放很久 或者去买豆浆机有米糊功能 全自动的磨完自动煮 不过就怕加热不好

4. 料理机大米打成粉

步骤1:

  选米

  选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

  步骤2:

  洗净

  米洗净后,放入大水槽中

  步骤3:

  浸泡

  放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右

  步骤4:

  磨米

  米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的

  步骤5:

  压乾

  磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉

  步骤6:

  揉碎

  再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧

  步骤7:

  搅拌(将米团折成圆筒状)

  放置一天之后,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团

  步骤8:

  蒸煮(粿)

  制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出

  步骤9:

  搅拌

  将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

  步骤10:

  抡米片

  放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片

  步骤11:

  挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型)

  将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条

  步骤12:

  蒸煮

  压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉

  步骤13:

  切米粉

  刚蒸出来的米粉,要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

  步骤14:

  拆米粉

  把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结

  步骤15:

  摺米粉

  用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

  步骤16:

  披(一片一片的米粉披在「竹架子」上)

  把撕好一片片的米粉放在竹架子上

  步骤17:

  风乾

  排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉,万一突然下雨,来不及把米粉搬进屋里,米粉就会发霉,所以就白费工夫了

5. 料理机做米粉,米和水的比例怎么调

用料:大米200克、糯米100克

工具:平底锅、面筛、料理机

制作过程

1、做粉蒸米粉不能全用糯米粉,那样做出来的米粉糯性太强,用起来不好用。按照大米:糯米2:1的比例,选用大米200克、糯米100克。如果不想麻烦,可以一次按着这个比例,多做一些粉蒸米粉,密封保存,放冰箱冷藏室可以长时间存放。

2、把大米、糯米混合下入平底锅内,开小火,慢慢炒制,并用铲子不断翻炒,防止底部炒糊,上面还是生的。切记一定要小火慢慢焙炒,均匀受热,不能心急。焙炒至糯米粒表面微微有点发黄,大米、糯米就炒好了。

3、把炒好的大米、糯米室温自然晾凉,一定要彻底凉透,才能进行下一步的料理。选用家用料理机,取适量米粒,装入料理杯内,料理成粗细混合的粉蒸米粉。如果平时做红蒸菜较多,就料理得较粗糙一点;如果平时喜欢做白蒸菜,那就多料理几次,料理得细腻一点。

4、把料理好的粉蒸米粉过普通面筛,筛下去的部分就是精细的白蒸米粉,上面残留在面筛里面的就是粗颗粒的红蒸米粉。把料理好的红蒸米粉、白蒸米粉分开存放在密封容器里面。一次用不了,也不用担心,放冰箱可以长时间保存。

6. 做米饭水米比例

大米与水的比例根据大米的质量和有没有泡过水都会有关系,具体情况如下:

1,日常我们食用的大多是优质的大米,这个时候米和水的体积比1:1---1:1.2 。

2,如果偶尔有放置时间较长的陈米或者是相对劣质的大米,加水的比例就要有所提高,根据米的质量不同,多加水的量也会不一样,但是注意一般来说不要超过1:1.5。

3,如果是提前泡过水的大米,那加水的量就可以适当减少,一般大米泡水两个小时为宜,这个时候大米和水的比例一般在1:0.6---1:0.8之间。