商用切面机(商用自动走刀切面机)

海潮机械 2023-01-14 00:48 编辑:admin 149阅读

1. 商用自动走刀切面机

面粉加入适量的水和成面团,要略硬一点点,至少要饧半小时左右,我是早上起来就和好面,盖上保鲜膜饧着,中午做手擀面刚刚好,面也饧好了。如果有面包机,直接用面包机和面,一个和面程序,面都不需要饧了。

2. 饧好的面团分成两三个面剂子,用擀面杖擀成长型小饼,这样更容易塞入压面机。

3. 在面饼上多撒一些面粉,用手动面条机压成面片,这个面片就很长,压好的面片注意撒些面粉,避免粘连。

4. 再用压面条机把面片压成面条,这就是细面条,比起龙须面还是要粗很多,所以特别适合吃炸酱面。

5. 所有的面条都做好,锅中加入适量多的水,水烧开下入面条,水要宽一些,因为面条上粘的面粉很多,容易混汤。煮面也很简单,大火煮开浇冷水,再次煮开再浇冷水,第三次煮开面条煮得恰到好处。

6. 出锅过冷水,然后捞出即可开餐了。

7. 提前做好炸酱卤,香辣爽口,太好吃了,绝对是面条杀手。

2. 直刀切面机生产厂家

1、柠檬及青柠檬切圆片

(1)水果放直,下刀划约1厘米深。

(2)横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。

(3)切成之圆片可挂于杯边装饰。

2、柠檬角切法(一)

(1)柠檬横放,切去头、蒂,由中央横向下刀一切为二。

(2)切面果肉朝下,再切成四等分或八等分。

(3)切成的柠檬角,挤出果汁后放入饮料中(一般不挂杯边)。

3、柠檬角切法(二)

(1)柠檬横放,切去头、蒂,由中央横向下刀一切为二。

(2)由横切面以刀轻划人1/2深。

(3)直切成八片新月形。

(4)横刀切则成半月形的水果片,此种不宜挤汁,应挂杯装饰。

4、柠檬角切法(三)

(1)头尾端切掉一部芬。

(2)由上而下直刀一切为二。

(3)果肉朝下直刀切成两长条状(四瓣)。

(4)横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。

5、长条形柠檬皮的切法.

(1)头尾切掉一小部分。

(2)以酒吧匙把果肉挖出。:

(3)挖出果肉后一刀将外皮切成两片。

(4)切时由果肉部下刀,刀才不会打滑,也较省力。

还有另外一种方法:

1、将鲜柠檬洗净擦干;

2、放入冰箱冷冻室约1小时取出;

3、一手扶住柠檬一手用锯齿刀耐心地将柠檬尽量切薄;

4、由于此时柠檬有一定的硬度,这样就比常温的时候要好切许多也更容易切薄;

5、惊喜来啦;

6、案板一点遗留的汁也没有,一点也没浪费哦。

3. 家用电动切面机

常见故障:

1、检查压面辊间隙是否超出相应的切面刀尺寸厚度,如超出应调至相应的厚度即可。

2、检查切面刀内是否有干硬面粉及杂物,如有应用热水、胶丝擦等清理干净。注意清理时不要损坏钢梳,不能用硬物清理,否则会损坏切面刀刃口。

3、检查钢梳与切面刀之间是否紧贴,如不紧贴应调整。如钢梳损坏应更换。

故障排除方法

 1、压面辊下边的混筒刮刀积有干硬面粉,应停机清理。

 2、压面辊跟混筒刀不够紧贴造成压面辊上粘有面粉,应停机调整。

【调整方法】拆下前面辊刀,即见滚筒和刮刀,检查辊筒刮刀与压面辊紧贴的地方是否平整光滑,如发现有不平整的地方,应拆下用细沙纸打磨至平整光滑,清理干净后将前压面辊装回,涂上食用油,用调节螺丝来回调试压面辊是否有回弹力。

 3、辊筒刮刀如已磨损坏应更换。

 4、使用完毕后,应清理干净,涂上食用油以防生锈。

4. 小型商用切面机

情况一,面粉呈散状粉状,过干情况。

(下次做面时,在比例基础上加多一点水)

不出面情况:机器正转挤面12秒,反转和面12秒,正转挤面过干遇到防堵,机器启动保护电机程序,指示灯报警闪烁。

这个时候建议先把机器透明盖子取开,拧开大螺母,把出面口的干粉清洁干净,然后盖上盖子,按下手动和面,然后慢慢倒入10%-50%杯的水量(根据情况逐量分次加入,不可贪多),和面大概几十秒钟,等待桶里的面粉成花生米大小颗粒状,就长按自动键5秒,再按手动出面就可以解决问题了。

情况二,面粉呈大块状,甚至团状,过湿情况。

(下次做面时,酌量减少加水量)

不出面情况:机器正转挤面12秒,反转和面12秒,开始挤面,桶内面粉成团黏在搅拌支架或桶壁,从而进不到挤面通道,出不了面,然后机器感应没有压力挤退,就成空转状态,一直空转1分半钟时间就会停止,指示灯同时亮起,工作结束。

这样的情况下暂停出面,拧开大螺母,把出面口处面粉清洁干净,把透明盖取开,把桶内的面团拿出,手动分成生米大小颗粒状,全部放进桶内,再加上20%-50%杯的面粉(根据情况分次加入),和面大概几十秒钟,就长按自动键5秒,再按手动出面就可以解决问题了。

5. 手工走刀切面条机价格

1,查看是否加水不妥当,如果存在拌面不熟现象,需要重新和面。

2,需查看两滚间隙大小是否不一,调整两滚间隙。

3,看是否面皮太厚太软,面刀太紧,可调和面水分,调整各距离。

4,可能存在面刀粘面现象,可调整梳子,看是否面梳不落底

5,查看铲刀角度是否不对或在接触不正常,可以调整铲刀口与压轮间松紧。

6. 家用小型全自动切面机

1、 加工面条先将和好的水、面(0.28-0.3:1)轧成面片。

2、 再将两辊调成较小间隙,辊辊运行中将湿面粉由面斗辊夹缝内,是混合不均的颗粒碾开。

3、 第三遍适当增大间隙,将其轧成面片。(切条前的面片应在3-5毫米厚,用卷面棍卷好,放在面斗支架上)

4、 将所有切割的面条规格的丝刀推入丝刀口,使丝刀传动齿轮接触,用扳手转动带轮轴头,顺时针旋转中向里推丝刀,刀辊可转动时证明齿轮已合好。

5、 将轧面辊调整至无间隙,然后旋钮松回约0.7-1圈,即为出条片厚1.2-1.8毫米。这时可进行切条工作。将丝刀安装在墙板丝刀槽内,拧紧左边的螺栓,拔出介轮手柄销,压下介轮架,使介轮与丝刀齿轮齿合江介轮架手柄销插入下边定位孔中。

6、 再调整偏心(手柄),使面片到合适的厚度,边轧边切条。将放入面斗支架上的面片端头用手领入转动中的两辊间隙,经再次轧制后自动进入丝刀,切出面条垂入托盘。

7、 见到出片端头有弯曲不能进入丝刀时,可停机将弯头去掉(弯头一般由于面硬或边厚造成)。操作者应及时将切出的面条领出、断开,放入其他器皿。

8、 更换丝刀时按逆时针转动带轮轴头,即可拉出,使用完毕后,将扳手取下。挂钩拔出介轮架销,抬出介轮支架,取出丝刀。

7. 全自动切面机最新款

1、蓄电池:蓄电池亏电或连接导线断路、接头松脱。

2、继电器:起动继电器触点严重烧蚀或其线圈断路。

3、电磁开关:起动机电磁开关的触点严重烧蚀或其吸拉线圈断路。