1. 有种用大铁锹上菜的那是什么
铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
1、日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的
烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
2、北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
3、法式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，4、法式铁板烧
它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
5、花式铁板烧
花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁
6、花式铁板烧
餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。
7、韩式铁板烧
韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,
还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。
韩国铁板烧的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）,据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
2. 炒菜的铁锹
304好
201不锈钢耐酸、耐碱，是生产各种表壳、表带底盖的优质材料，主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品，同时，201不锈钢含锰较高，易生锈。而304不锈钢含铬较多，加工性能好，韧性高，广泛使用于食品器皿，工业和家具等装饰行业。综合比较，个人觉得还是304不锈钢的钢勺好，不易生锈，耐腐性强，从而耐用且健康。
3. 一什么的铁锹
生活不易，做女人更不容易！
邻家嫂子整天忙里忙外，她一面手里拿着铁铲给老人孩子炒菜煮饭，一个手抱着八九个月的小女儿，她老公一直在外地打工，她家上上下下都得她一个人搭理，老人身体不健康卧床，吃喝拉撒不能自理，两个女儿，大的的刚上幼儿园，小的不会走路，每次幼儿园接送，抱着小的领着大女儿，生活真难！
4. 铁锹装菜叫什么菜
冬天来了特别适合做懒人菜
可以试一试做大锅菜，暖和又美味味。可以用各种各样的菜品做成大锅炖，口味可以根据自己的喜好来自由搭配。喜欢吃麻辣的就煮麻辣锅，不喜欢麻辣的就煮清汤味的。方便、美味又下饭，先调好料锅汤汁熬出味道再下菜。等菜煮熟直接就可以吃了顺便再打个沾水更巴适！
5. 用大铁锹上的海鲜菜叫什么菜
材料
蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法
1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料，不要混装
6. 用大铁锹上的菜叫什么菜
可以
使用铁锅铁铲炒菜，不仅味道鲜美，而且能长期均匀 地补充铁剂。铁锅铁铲是由无机铁制成，炒菜时锅与铲之间的 摩擦会产生许多微小碎屑，易在菜肴中形成可溶性铁盐，易被 人体吸收；如适当地加些醋，可使菜肴中铁的含量增加十几倍， 这样更能有效地防治缺铁性贫血。
但是请记住，并非任何食物 都适用铁锅烧煮。 例如，杨梅、山楂、海棠等酸性果品就不能 用铁锅煮，因为这类酸性果品中含有一种果酸，遇到铁后会引 起化学反应，产生低铁化合物。
人吃后1小时左右，可出现恶 心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，煮绿豆也忌用铁锅。因 为绿豆皮中所含的单宁酸遇到铁后也会产生化学反应，生成黑 色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的 消化吸收。
7. 有种用大铁锹上菜的那是什么鱼
1、鱼最好选河里野生的，如没有条件，人工喂养的也要选醒味淡、刺少、肉厚的，如江团、角角鱼等。
2、如果自来水漂白粉味重的，做不出汤的鲜香。如果好吃又舍得，用桶装水是个好的选择。
3、配料：酸（贵州酸，如三都辣椒酸、西红柿酸，如没有条件的，用些泡菜水加西红柿也可。）一片姜、两三瓣蒜头、木姜、鲜花椒、盐。配菜最好用脆嫩的，如鲜笋、豆芽和豆腐。
4、鱼剖洗净，切成个人喜好的大小，最好略大些，不至煮烂。在锅中加水冷水，放入鱼（冷水煮的鱼不易煮烂，肉鲜味也才煮得出），姜、蒜头拍烂，木姜、鲜花椒依个人口味放入锅中。配菜也同时放入锅中同煮。中火烧开后约两三分钟，倒入酸，不要搅动，酸在锅中烧开后约两三分钟，加入盐（盐放早会破坏鲜味，盐少放些，汤喝起才合适）。
8. 铁锹菜叫什么名字
财料蓬蒿菜250克，虾皮5克，蒜2瓣，盐，鸡精，做法1.A.【准备阶段】
2.蓬蒿菜摘去杂叶，用清水冲洗干净3.沥干水分4.锅里放水大火烧开5.水里加入一点盐，一滴油，放入洗净的蓬蒿菜，焯烫约1秒钟6.捞出，用冷水冲一下，沥干水分7.B.【制作过程】
8.锅内放油烧热，放入蒜末和虾皮，炒出香味9.放入步骤5中沥干水分的蓬蒿菜，用铲子炒约1分钟10.加入盐、鸡精，炒匀即可