1. 牛奶提纯机
通过发酵使牛奶跟水份杂质过滤
2. 牛奶干燥机
理化指标的检测
鲜乳理化检验包括冰点、相对密度、蛋白质、脂肪、杂质度、非脂乳固体和酸度的测定。本节主要介绍这些指标的具体检测原理和方法，通过本节的学习能够独立正确地进行上述7个指标的测定。
一、冰点的测定
（一）冰点的含义
冰点即凝固点，即物质由液体转化为固体时的温度。牛奶的凝固点习惯上叫“冰点”，用英文“FPD（freezingpoint depress-ant）”表示。牛奶的冰点随水分及其他成分含量变化而变化，在正常情况下，生解牛乳的水分约占85.5%-88.7%，冰点仅在狭小的范围内变动。冰点的单位用ºC表示。
（二）检测生鲜乳冰点的作用
纯水的冰点为0ºC，而生鲜乳的冰点较纯水低。GB19301-2010《生乳》标准中规定，对于荷斯坦奶牛所产的牛奶，其冰点变动范围为-0.560∽-0.500ºC。在实际生产中，造成冰点下降的主要原因是由于生鲜牛乳中含有一定浓度的可溶性乳糖和氯化物等盐类。由于其浓度能保持平衡，故生鲜乳的冰点基本保持一致，只在很小范围内变化。当生鲜乳掺水或掺入其他杂质后，它的组分发生改变，使得乳的物理性质发生变化，其冰点随即升高或降低。
（三）测定方法
1、原理生鲜乳样品于冰点下制冷，引晶结冰后连续释放热量，使乳样温度回升至最高点，在短时间内保持恒定，从而可进行温度测定。
2、试剂和材料除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。
（1）氯化钠(NaCl) 氯化钠磨细后置于烘箱中，130ºC±5ºC干燥24小时以上，于干燥器中冷却至室温。
（2）乙二醇（C2H6O2）。
（3）校准液选择两种不同冰点的氯化钠标准溶液，氯化钠标准溶液与被测牛奶样品的冰点值相近，且所选择的两份氯化钠标准溶液的冰点值之差不得少于0.100ºC。
校准液A：在20ºC室温下，准确称取6.731克氯化钠，精确到0.1毫克，溶于少量水中，定容至1000毫升容量瓶中。其冰点值为-0.400mºC。
校准液B：在20ºC室温下，准确称取9.422克氯化钠，精确到0.1毫克，溶于少量水中，定容至1000毫升容量瓶中。其冰点值为-0.557ºC。
（4）冷却液准确量取330毫升乙二醇于1000毫升容量瓶中，用水定容至刻度并摇匀，其体积分数为33%。
3. 牛奶提纯方法
天然奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，是动物奶油。
早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。
动物奶油主要从天然新鲜牛奶中的脂肪分离提取，表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，口味顺滑细腻，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，无任何色素和化学稳定剂的添加，有益于人的身体健康。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
4. 牛奶浓缩设备
浓缩鲜奶就是把牛奶里面的水分排除，浓缩鲜奶就是炼乳。 通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。 如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
5. 牛奶分离机
工业上牛奶脱脂原理，及主要用到的离心机械
1、根据构造形式分类
（1）开放式
牛奶进机前盛于机身最高端，依靠重力作用从入口进料，同时使稀奶油和脱脂乳在常压下排出。一般可采用手摇式电动两用结构。
（2）半封闭式牛奶分离机
具有开放式牛奶进料口，牛奶仍依靠重力进料，脱脂乳因离心机本身形成的压力，能封闭式的出料，而稀奶的排出有开放式或封闭式的排出口。
（3）封闭式牛奶分离机
完全密闭式的，具有封闭式牛奶的入口和封闭式的脱脂乳及稀奶油的排出口，牛奶借泵或重力作用自空心轴进入分离机，到达碟片之间，经碟片分
离后，因牛奶的高速旋转，并有压力盘的作用，造成液封，提高脱脂乳及稀奶油的排出压力，由于无空气进入，不会产生泡沫。
2、根据不同用途分
（1）牛奶分离机
为了提高分离机的工作效率，要求牛奶在分离前必须预热至35~40oC。分离后，还要求脱脂乳中含脂率不高于0.02%，同时对稀奶油和脱脂乳的容积
比有一定的要求。分离机底部四周杂质的沉淀，也有一定的数值范围。
（2）液体在分离要两碟片间移动的轨迹
在分离机上开有孔，牛乳通过这些孔进入碟片间，所以应把这些孔开在稀奶油和脱脂乳的分界面上，其分界面的半径R0与轻重组分的容积比例有关
，可按下式计算：
R0＝1/2
R0 –分界面半径即转轴中心与碟片孔中心的距离
Rmax－碟片最大半径
Rmin－碟片最小半径
a－稀奶油及脱脂乳的容积比
（3）净化机
净化机的工作原理和牛乳分离机相同，仅结构上有所不同。净乳机的碟片上不开小孔，碟片间的距离大，沉渣体积也大
（4）净化均质离心机
（5）一机多用的离心机
既能脱脂，又能净化和标准化。基本原理是把牛乳分离成脱脂乳与稀奶油，然后，再在管道中混合，控制一定量，达到标准化，此种分离机的沉渣容积比一般分离机大。
6. 冰冻牛奶提纯
需要很多牛奶,也有牛奶分离器才可以
7. 牛奶加工设备
鲜奶送到奶吧后进行巴氏杀菌，杀菌完毕后既可销售，顾客既可即时饮用，也可带回家饮用，也可放入冰箱里保存，当天销售不完的牛奶可现场制作酸奶，冰激凌，奶昔等产品。随着社会的发展和消费水平的提高，消费者在健康概念的引领下对食品营养的认知更全，营养价值要求更高。
鲜奶吧杀菌设备，“牧场直供当日鲜奶，全程冷藏保鲜运输，专用牛奶巴氏杀菌机灭菌，喝鲜奶就要喝新鲜的，喝酸奶就要喝现酿的，新鲜，健康，卫生，无副作用。