1. 包子馅干怎么回事
1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。
2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。
3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死。
4、锅盖封闭不好，蒸包子的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。
5、蒸的时候火太大，也会让包子皮发硬。蒸包子时一些细节问题还是要做到的，首先发面一定要发好，否则会影响口感，另外像锅盖太平、锅盖封闭不好等问题要及时处理，这样包子才不会出现蒸后皮发硬的现象。
2. 包子馅干是怎么回事
自己做的小笼包吃起来很干，主要因为包子内肉馅太干，不能把馅的汤汁包进去，要想把馅汁包进去，需要很高的包包子技术，既要完美地把馅汁包进去，又要不能因为馅汁而破皮，需要熟练的技术和技巧，只有这样包小笼包，才能吃起来不干而馅汁鲜美可口。
3. 包子肉馅发干
水煎包的底部发干，最主要的原因在于我们做水煎包的时候，首先需要用油，把水煎包的底部煎成焦黄色，这个时候要浇水，如果你没有浇水的话，肯定会发干开裂
4. 包子馅吃起来感觉干
我也遭遇过你这种情况，就自己蒸出来的包子他的皮又干又硬非常的不好吃，其实大家不要慌这都是因为我们在和面的过程中没有把面团里面的空气给它拍干净，然后就用它来做包子的，所以做出来的包子外皮比较干，我们可以把它放到微波炉里面加热一下，这种情况就会改善很好
5. 包子馅干怎么办
包子应该放蒸笼里或蒸锅里蒸，由于蒸笼里面高温且充满水蒸气，包子外皮不会失水变干，包子蒸熟了还松软！而包子放柴火上蒸，实际上是在火上烤，外表皮水分很快就因高温而蒸发散失，所以烤熟的包子皮很干，烤的时间长甚至由干变硬，进一步会烤焦！
6. 包子馅发干是咋回事
几个可能基本就是这4个原因，建议买硅胶屉布的时候，买眼大一些的，别太厚的，经常清洗，别刷太多油。希望李记的回答对你有帮助，有问题可以追问。