商用熬糖锅(不锈钢锅熬糖)

海潮机械 2023-01-16 16:19 编辑:admin 176阅读

1. 不锈钢锅熬糖

煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下:

使用原料:糖100克、热水80毫升

做法步骤:

1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。

2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合。

3、焦糖要熬制成颜色发棕红色,这样焦糖就准备好了。

技巧注意:

1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底,所以如果熬制的量小,请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。

2、小火慢慢熬制,千万不能心急。而且不用搅动,加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。

清洗注意:焦糖模具不好刷洗,泡在热水里或者用热水煮一下,就很容易清洗了

2. 不锈钢锅熬糖糊了怎么洗掉

在上面铺上一层卫生纸,然后拿电熨斗轻轻的熨烫一下,就能下来一部分了。如果还是不行就拿洗洁精擦拭吧。 如果没有洗洁精,就拿白面调成水汤擦拭。

3. 不锈钢锅熬糖做糖葫芦可以吗

1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。  2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因。 3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。   

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。   5、沾糖。沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,我用的一块小玻璃板,用不锈钢盘和瓷盘都可以。

4. 不锈钢锅熬糖色

1.准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2.在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

3.凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4.准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5.如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。

6.肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

7.25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。

8.出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦!

5. 不锈钢锅熬糖还需要开锅吗?

肯定可以啦,现在的不锈钢清洗都是用醋来清洗的哦,清洗的效果还很明显呢,所以肯定可以放醋啦。不过不可以长时间放的哦,毕竟酸性会腐蚀的。

不锈钢锅能放醋啊,不锈钢器皿使用一段时间后,表面会有一层雾一样的膜,可用软布蘸上一些去污粉或者洗洁精擦洗,就可恢复光亮。如果外面被烟熏黑,也可以用这个办法清除。使用起来既容易清洗,又可以延长使用寿命。

6. 不锈钢锅熬糖稀粘锅吗

可以熬糖。

可以使用的。电磁炉对使用的锅很挑剔,只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。 铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的。 

只要是铁制的锅都可以上电磁炉,

7. 不锈钢锅熬糖稀可以吗

冰糖葫芦熬糖,分为3个步骤:

1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。)

2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。 这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。